En primavera, verano y otoño se siembran y recogen las hojas de muchas hierbas aromáticas, que podemos utilizar directamente, guardar en bolsitas en la nevera (hasta 4 dÃas) o preservar para utilizar durante el resto del año, cuando no estarán disponibles. Os damos algunos consejos y formas de conservar todo tipo de hierbas frescas para [...]
Para decorar tartas, cupcakes o cualquier preparación dulce (o salada) podemos utilizar diferentes tipos de toppings o frostings como nata montada de soja o de arroz, cremas, espumas, ganaches, etc. Una de las formas de hacer nata montada vegana es montar leche de coco, muy útil si no tienes nata para montar de soja o [...]
Las hamburguesas son pastelitos tradicionalmente preparados con carne picada y que se sirven fritos acompañados de pan, algunas verduras, salsas y encurtidos. Bueno, suponemos que dada la popularidad de las hamburguesas más o menos tenéis una idea de cómo son. Pues las hamburguesas vegetales, vegetarianas o veganas son una mezcla de alimentos vegetales a las [...]
La coliflor es una planta de la familia Brassicaceae, a la que también pertenecen el brócoli, el romanesco, las coles de bruselas, la col, el repollo, el colinabo y la col china. Es muy común en cualquier mercado o verdulerÃa y está presente especialmente en la gastronomÃa mediterránea. Uno de los puntos a su favor [...]
Los agentes leudantes son sustancias que provocan una reacción quÃmica que produce dióxido de carbono, que al calentarse, forma pequeñas burbujas que hacen que el producto “crezca” y se haga esponjoso. Entre ellos encontramos las levaduras y bicarbonatos + ácidos. Os explicaremos un poco cómo se usan y para qué sirven estos diferentes tipos de [...]
Muchas veces nos encontramos con semillas comestibles que destinamos a un único uso y no se nos ocurre nada más. Piensa por ejemplo en las pipas de girasol o en las semillas de sésamo. Otras veces vemos paquetitos de semillas que nos resultan muy atractivos pero no sabemos qué hacer con ellos. Os damos unas [...]
¿Pasta fresca o pasta seca? ¿Todas llevan huevo? La pasta fresca es la que vemos más tierna y casi siempre en la sección de refrigerados. Tiene un mayor contenido en agua y suelen estar hechas con huevo (no todas, siempre puedes revisarlo) para dar color y sabor. Las pastas frescas más comunes suelen ser las [...]
Las albóndigas son bolitas que tradicionalmente se preparan con carne y otros ingredientes, y que se añaden a diferentes tipos de platos, como los espaguetis con albóndigas o los guisos con albóndigas. Normalmente se añaden especias, pan rallado y algún ingrediente más que ayude a que las bolitas no se deshagan al freÃrlas o cocerlas. [...]
Sustituye fácilmente el gluten en tus recetas aplicando unos cuantos trucos muy sencillos. A primera vista puede parecer complicado cocinar vegano y además sin gluten, pero no es nada del otro mundo, basta con conocer las propiedades de algunas harinas y gelificantes que nos ayudan a que la textura sea similar a los preparados con [...]
sal con romero Si quieres dar la nota de sabor a tus platos, con un aroma distinto y un sabor marcado en los primeros bocados, lo mejor es una buena sal aromatizada. Utilizar la sal para dar sabor o para resaltar sabores es de las cosas más básicas y fáciles que podemos hacer, sobre todo [...]
A la hora de hacer recetas de platos orientales tendremos que ajustarnos lo mejor posible a los ingredientes más usados en esas cocinas, los que nos hacen decir que alguna comida “sabe a” la gastronomÃa de esa tierra. Como sucede en el resto de cocinas del mundo, los ingredientes más caracterÃsticos son los que históricamente [...]
Cómo hacer nata montada de coco
Para decorar tartas, cupcakes o cualquier preparación dulce (o salada) podemos utilizar diferentes tipos de toppings o frostings como nata montada de soja o de arroz, cremas, espumas, ganaches, etc. Una de las formas de hacer nata montada vegana es montar leche de coco, muy útil si no tienes nata para montar de soja o [...]
