Jugar con los colores en los platos es importante para que la comida resulte más atractiva aún, y no sólo con los colores de los propios ingredientes, a veces podemos incluir espumas y glaseados con colores vivos o que contrasten. Podemos hacer colorantes caseros y ahorrarnos andar buscando colorantes alimentarios vegetales o [...]
Cuando cocinamos una de las cosas más importantes, y a la que prestamos mucha atención, es al sabor y el aroma. Es lógico, todos queremos una comida que tenga un sabor agradable, a nuestro gusto, y también nos gusta variar esos sabores para obtener variaciones de los platos que cocinamos. Los ingredientes primarios de los [...]
Foto: juanelos Las recetas de pan sin amasar se han vuelto muy populares por su simplicidad y gran sabor, además de el esfuerzo que te ahorras. En realidad sí dicen que hay que amasar un poco, pero merece la pena un mínimo esfuerzo. El principal inconveniente de las recetas es que los ingredientes se dan [...]
Foto: Cooking Issues Lo que ves en la imagen es caramelo. Caramelo en finísimos hilos, llamado “barba de dragón”, aunque no es específicamente chino. En Irán lo hacen con sabor a sésamo y lo llaman pashmak, y en Turquía tienen una versión parecida llamada pishmaniye. Es un caramelo muy fácil, se hace a mano con [...]
La usamos mucho en la cocina vegetariana y vegana, pero ¿qué es y cómo se fabrica la soja texturizada? La soja texturizada o proteína vegetal texturizada (TVP por sus siglas en inglés), también llamada proteína de soja texturizada o carne de soja, es un producto de soja que se suele utilizar en lugar de la [...]
El brócoli, esa delicia verde crujiente y sabrosa digna de aparecer en cualquier plato, es una especie originada mediante el cultivo selectivo a lo largo de cientos de años cuyo antecesor silvestre es la col. Es decir, que nunca os encontraréis un brócoli silvestre paseando por el bosque. Lo que se hizo fue coger coles [...]
Seguramente beber agua, ¿verdad? La capsaicina es el compuesto que da sabor picante a los pimientos chile, jalapeños, etc. y resulta que es un compuesto graso. La grasa y el agua no se mezclan fácilmente, por eso no sirve de mucho beber agua, pero sí masticar miga de pan u otra comida grasa. En [...]
Las bebidas de soja son una alternativa sana y viable a la leche de vaca. Mucha gente las consume por gusto y por motivos dietéticos como sustituto de los lácteos, ya que aportan proteínas vegetales y su grasa es más saludable que la de la leche. Las leches o bebidas de soja son preparados de [...]
La glucono-delta-lactona, o E575, es un ingrediente de muchos alimentos, y eso de “lactona” puede hacer que pienses que procede de los lácteos. La glucono delta lactona funciona como sustituto de las enzimas en la fabricación del tofu, y en productos de pastelería se usa como ácido leudante. El Vegetarian Resource Group se puso en [...]
Los quesos veganos (sin ingredientes de origen animal) son una delicia apta para vegetarianos, veganos y personas con alergias e intolerancias a la lactosa. Afortunadamente cada vez disponemos de más marcas, sabores y tipos de quesos: para untar, para fundir, en lonchas, cheddar, mozzarella, edam… En general son alimentos muy energéticos y nutritivos, pero conviene [...]
Recopilación de recetas navideñas
Este año ha sido especialmente prolífico para la cocina vegana, sobre todo gracias a los blogs en castellano, y se ha notado mucho con las numerosas propuestas para navidad que todos ellos han realizado. Todavía nos queda nochevieja y año nuevo (o cualquier día del año!), así que ¿por qué no echar un vistazo y [...]
Decora tus tartas con glaseados fáciles
Decorar tartas y bizcochos es muy fácil, sólo con derretir chocolate ya tienes un buen topping para cualquier bizcocho dulce. Para variar tus recetas y presentaciones, añadir sabores nuevos o darles un toque especial, nada como preparar una buena cobertura con los ingredientes que más te gusten. Para empezar, te dejamos las recetas de algunas [...]
Ya conocemos muy bien los clásicos chips de patata o “patatas fritas”, pero a veces buscamos algo dferente, aportar esa textura crujiente a otras verduras para incorporarlas a nuestros platos, variar la forma en la que solemos cocinar las verduras, o disfrutar de un snack crujiente diferente. Los chips vegetales pueden acompañar tu ensalada favorita, [...]
¿Cómo organizas tus recetas en papel?
En otra ocasión ya hablamos de organizadores de recetas para pc y iPhone como forma de ir agregando y coleccionando las recetas de nuestros blogs favoritos y las que nosotros mismos vamos creando, pero cuando estás en la cocina embadurnada de harina, con las manos en la masa, seguramente no sea lo más cómodo ponerse [...]
Crea tus propias sales aromatizadas
sal con romero Si quieres dar la nota de sabor a tus platos, con un aroma distinto y un sabor marcado en los primeros bocados, lo mejor es una buena sal aromatizada. Utilizar la sal para dar sabor o para resaltar sabores es de las cosas más básicas y fáciles que podemos hacer, sobre todo [...]
Muchas veces vamos a hacer galletas o a cortar masas o verduras de alguna forma, pero es difícil y tedioso con el cuchillo, por lo que recurrimos a los cortapastas o cortadores de galletas, y vivimos felices una temporada con las cuatro formas básicas que hemos podido encontrar… hasta que necesitamos algo más específico. No [...]
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