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Levaduras y otros agentes leudantes, y sus usos en la cocina - GastronomiaVegana.org

Levaduras y otros agentes leudantes

Los agentes leudantes son sustancias que provocan una reacción química que produce dióxido de carbono, que al calentarse, forma pequeñas burbujas que hacen que el producto “crezca” y se haga esponjoso. Entre ellos encontramos las levaduras y bicarbonatos + ácidos. Os explicaremos un poco cómo se usan y para qué sirven estos diferentes tipos de […]

Foodpairing: encontrando alimentos con compuestos aromáticos en común

Muchas veces nos paramos en la cocina y nos preguntamos qué hacer de comer con las cosas que tenemos a mano, y ciertas mezclas nos parecen inadecuadas o no sabemos si estarán buenas o no. Es la típica pregunta de “¿qué combina bien con esto?”. Pues bien, durante las dos últimas décadas la cuestión se […]

Cómo hacer colorantes veganos caseros

Jugar con los colores en los platos es importante para que la comida resulte más atractiva aún, y no sólo con los colores de los propios ingredientes, a veces podemos incluir espumas y glaseados con colores vivos o que contrasten. Podemos hacer colorantes caseros y ahorrarnos andar buscando colorantes alimentarios vegetales o minerales, y aportar […]

Aromatizar platos: las especias

Cuando cocinamos una de las cosas más importantes, y a la que prestamos mucha atención, es al sabor y el aroma. Es lógico, todos queremos una comida que tenga un sabor agradable, a nuestro gusto, y también nos gusta variar esos sabores para obtener variaciones de los platos que cocinamos. Los ingredientes primarios de los […]

Panes sin amasado

Foto: juanelos Las recetas de pan sin amasar se han vuelto muy populares por su simplicidad y gran sabor, además de el esfuerzo que te ahorras. En realidad sí dicen que hay que amasar un poco, pero merece la pena un mínimo esfuerzo. El principal inconveniente de las recetas es que los ingredientes se dan […]

Gastronomía Vegana
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