Transforma las sobras de la sopa en salsa para picar
Se me ocurrió haciendo gazpacho para beber: mientras colaba el gazpacho recién batido, vi que la pasta que quedaba en el colador podría reutilizarse para otras cosas, como sofritos o para tomar directamente. Así que lo probé. Rebanada de pan ligeramente tostado, ajo, aceite de oliva y la masa del gazpacho… ¡delicioso!
Claro, que igual que con el gazpacho había que probar con otras sopas, y el resultado es impresionante.
- Con las sopas de garbanzos puedes hacer cremas suaves para picar con tostadas, nachos o galletas saladas. Pásalo por la batidora y añade unas especias. Pruébalo frío y caliente.
- Las sopas de alubias y lentejas también sirven para hacer paté. Elimina el exceso de caldo (si lo hubiera) y aplasta las alubias o las lentejas. Además puedes aprovecharlo para sandwiches.
- Las sopas a base de tomate nos dejan un buen fondo para hacer salsas de tomate o tomate frito; guarda las sobras para tus platos de pasta o para canapés.
- Con las sopas de verduras también puedes hacer paté. Añade un poco de zumo de limón y pan rallado y bátelo bien. Tendrás un delicioso paté de verduras.
Y tú, ¿cómo reaprovechas estas sobras?
Chef vegana, investigando la gastronomía vegana y todas sus posibilidades. En CreatiVegan.net subo recetas. En GastronomiaVegana.org subo tutoriales y artículos sobre ingredientes y procesos.
