¿Qué uso cuando no tengo…?
¿Alguna vez te has puesto a hacer alguna receta y te ha faltado algún ingrediente? No te preocupes, para casi todo hay sustitución más o menos exacta.
En la siguiente tabla te damos unas cuantas ideas para sustituir algunos ingredientes comunes que nos pueden fallar en un momento dado.
Recuerda que en algunos casos tendrás que hacer otros ajustes, por ejemplo añadir más líquidos, o modificar un poco tu receta.
Si lo que buscas es cómo sustituir ingredientes de origen animal por otros veganos, para eso tenemos estos artículos:
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Ingrediente |
Usa en su lugar |
Ejemplos |
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Ajo (diente) |
¼ de cucharadita de ajo en polvo |
Salsas, aliños, guisos, salteados |
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Anacardos |
Nueces macadamia, almendras, pistachos |
“Parmesano” vegano, frutos secos molidos |
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Algarroba (harina) |
Cacao puro en polvo |
Dulces, postres, algunos platos salados |
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Almidón de tapioca |
Almidón de maíz (maicena) |
Espesante, ingrediente en masas, rebozados |
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Azúcar |
Sirope de arce, sirope de agave, sirope de arroz. Usar ¾ de |
Dulces, bollos, bizcochos |
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Plátano maduro (1 plátano sustituye a ¼ de |
Bizcochos, panes |
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Sirope de dátiles, crema de uvas pasas, crema de orejones |
Bizcochos, panes, otros dulces |
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Buttermilk |
1 taza de bebida de soja cortada con 1 cucharada de vinagre |
Magdalenas, bizcochos |
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Cebolla |
¼ de cucharadita de cebolla en polvo por cada ½ |
Salsas, cremas, sopas, salteados, masas |
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Hierbas frescas |
Hierbas secas (½ cucharadita por cada cucharadita de |
Salsas, aliños, guisos, potajes, arroces, cereales, |
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Harina de trigo |
Harina de trigo sarraceno, harina de espelta, harina de trigo |
Espesante, masas líquidas, bizcochos, panes |
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Levadura de repostería |
⅓ de cucharadita de bicarbonato + ½ cucharadita de |
Tortitas, bizcochos, galletas, etc. |
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¼ de cucharadita + ½ cucharada de vinagre mezclado |
Tortitas, bizcochos, otros dulces. |
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Limón |
Vinagre de manzana, lima |
Preparaciones saladas, aliños |
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Zumo de naranja, ralladura de naranja |
Preparaciones dulces, aliños |
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Margarina vegetal |
Aceite de coco |
Galletas, bollos, masas, toppings |
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Aceite de oliva |
Platos salados, aliños |
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Miel |
Sirope de arce, sirope de agave, sirope de dátiles, miel |
Endulzante, salsas, postres, coberturas |
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Nata montada |
Nata de coco |
Decoraciones, toppings, cremas |
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Nata líquida para cocinar |
Leche de coco |
Curry, salsas, cremas |
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Pan rallado |
Copos de avena |
Empanados, albóndigas, masas |
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Pimientos |
Pimientos enlatados |
Sofritos, guisos, salteados |
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Pimientos de piquillo enlatados |
Verduras asadas, sofritos, salsas |
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Vinagre de arroz |
2 cucharadas de vinagre de manzana + ¼ de cucharadita de |
Aliños, salsas |
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Vino blanco |
Mitad vinagre de manzana + mitad agua |
Salsas, aliños, guisos, masas |
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Yogur |
Leche de coco |
Dulces, bollos, bizcochos |
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Mitad bebida de soja y mitad nata vegetal para cocinar |
Platos salados, salsas, condimentos |
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