7 alternativas a la salsa de tomate en las pizzas
A veces es bueno cambiar. Te cansas de la salsa de tomate de siempre o quieres innovar, o buscar una forma de que la masa quede jugosa pero a la vez crujiente con una salsa que no sea tan líquida.
Te damos algunas ideas que hemos probado:
Pisto
Hacer una buena sartenada de pisto tiene su recompensa: puedes usarlo para un montón de cosas, y una de ellas es como «salsa» para pizza. Puedes poner una capita de pisto tal cual o batirlo con la batidora y extenderlo sobre la masa, como prefieras. El sabor intenso y la textura sedosa del pisto te harán olvidar la salsa de tomate.
Tapenade
Es un paté de olivas con mucho sabor. Para prepararlo tritura en un robot de cocina o batidora 400g de aceitunas negras sin hueso, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de alcaparras, 2 cucharaditas de tomillo, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de zumo de limón, 60 ml de aceite de oliva y, si quieres, también 1 cucharada de coñac. Bátelo hasta que quede homogéneo, sazónalo con sal y pimienta y extiéndelo por la masa de pizza.
Lo bueno es que en muchos supermercados tienen patés de olivas ya preparados que puedes utilizar, y solo necesitas una pequeña cantidad (porque son bastante salados).
Muhammara
Una crema muy fácil de pimientos. Para hacerla necesitas 1 taza de nueces, 2 cucharadas de granada, 2 pimientos asados grandes, 1 diente de ajo, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 taza de pan rallado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de ketchup (opcional) y 1/2 cucharadita de sal. Bátelo todo junto hasta que quede una crema homogénea.
Si lo prefieres, aquí tienes otra receta:
Gremolata
Un acompañamiento crujiente y ligeramente ácido. También es fácil de hacer, sólo tienes que batir (poco, no es necesario que quede como un paté) un puñadito de perejil, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de ralladura de limón, el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de taza de piñones.
Salsa barbacoa
Un toque picante para tu pizza. Puedes hacerla calentando tomate triturado con un poco de chili en polvo, sal, orégano y perejil, y una pizca de azúcar, o usar alguna comercial. Si las comerciales te resultan demasiado dulces, puedes hacerla casera o probar alguna salsa asiática como la Tonkatsu (en versión vegana) o bulgogi:
Tomate natural
Si quieres un sabor suave y fresco que no se imponga sobre los demás, en lugar de poner salsa de tomate pon lonchitas finas de tomates maduros y jugosos. Prueba con variedades como corazón de buey, tomate rosa o tomate azul. Espolvoréalo con una pizca de sal y orégano. Hornéalo igual que siempre.
Aceite de oliva
La opción más sencilla. Usa aceite de oliva virgen extra, y añádelo una vez puestos todos los ingredientes para que queden brillantes y dorados y llegue un mínimo a la masa. Ideal para pizzas en las que se quiere potenciar el sabor natural de los ingredientes.
Chef vegana, investigando la gastronomía vegana y todas sus posibilidades. En CreatiVegan.net subo recetas. En GastronomiaVegana.org subo tutoriales y artículos sobre ingredientes y procesos.
