Recopilación de recetas para una navidad vegana - GastronomiaVegana.org
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Recetas para una navidad vegana

Recopilación de recetas para una navidad vegana - GastronomiaVegana.org

Llegan de nuevo estas épocas festivas en las que prácticamente todo gira en torno a la mesa, y entonces nos preguntamos ¿y qué vamos a comer? Queremos ayudarte con los preparativos de comidas y cenas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes con un abundante recopilatorio de recetas 100% vegetales, desde dulces hasta platos fuertes, para que tengas muchas ideas de platos para estas fiestas:

Dulces típicos de navidad

 Los hemos puesto al principio a propósito. Una de las cosas más llamativas de estas fiestas es la variedad de dulces que coronan las mesas a cualquier hora, no sólo tras las comidas. Bandejas de turrones, mazapanes, polvorones y otras chucherías no suelen faltar para picar en cualquier momento, especialmente si hay visitas. Hacer todos estos dulces sin lácteos, huevos o manteca es muy sencillo, y lo mejor es que podemos hacerlos a nuestro gusto, personalizándolos todo lo que queramos. Dulces de navidad veganos

1- Mazapán vegano, de MewCakes 2- Turrón de guirlache con oblea, de DefensAnimal3- Tronco de chocolate vegano, de Vegana, porque me da la gana 4- Roscón vegano, de CreatiVegan

Turrones

Turrón de almendra, de CreatiVegan Turrón de chocolate y avellanas, de Danza de Fogones Turrón de chocolate con frutos secos, de Cocina de Nihacc Turrón vegano de chocolate y naranja, de La Dolce Vita Vegana Turrón de avena alemán, de Identidad Animal Turrón de arroz con leche vegano, de CreatiVegan Turrón de cacahuete, de Paraíso Vegetal Turrón de chocolate y frutos secos, de La Cazuela Vegana Turrón de coco, de CreatiVegan Turrón de almendras y dátiles, de Vivencia Vegana Turrón de mazapán relleno de cabello de ángel, de Vegana, porque me da la gana Turrón de chocolate con praliné y quinoa inflada, de Mireia Gimeno Turrón de chocolate crujiente, de CreatiVegan Turrón de castaña y chocolate, de Cocina de Nihacc Turrón crujiente de chocolate a la naranja, de Paraíso Vegetal Turrón crudivegano de almendra y coco, de Alrededor de la cocina Turrawn de chocolate blanco con trigo sarraceno y orejones, de Kijimuna’s Kitchen

Mazapanes

Figuritas de mazapán veganas, de Vegana, porque me da la gana Cocopán, de Vegetarianismo.net Mazapán, de El Delantal Verde Mazapán vegano, de ZonaVegetal Peras rellenas de mazapán, de Mireia Gimeno Mazapanes, de Recetas para veganos celíacos Mazapanes, de Canal Cocina Vegana Mazapán crudivegano, de Kijimuna’s Kitchen

Polvorones y mantecados

Polvorones veganos, de CreatiVegan Polvorones veganos de chocolate, de Begin Vegan Begun Polvorones de canela, de Vegetarianismo.net Mantecados veganos de maíz con piñones, de El Festín de Marga Polvorones de cacao, de Pique Vegano Polvorones y mantecados veganos, de Pakita y sus recetas Mantecados de almendra y arroz, de CreatiVegan Mantecados de arroz y almendra con aceite de oliva, de Cocina de Nihacc Polvorawnes, de Kijimuna’s Kitchen

Bizcochos y tartas

Panettone de espelta, de Cocina de Nihacc Pan dulce vegano (panettone vegano), de La Dimensión Vegana Panettone, de El mundo es vegano si vos lo querés Roscón vegano, de CreatiVegan Rawscón de reyes, de Kijimuna’s Kitchen Tronco de chocolate vegano, de Vegana, porque me da la gana Biscotti navideño con frutos secos, de Vegspiration

Otros dulces navideños

Galletas de navidad veganas, de Quinoa & Wakame

¡Mira!  Natillas veganas
Mince pies, de MewCakes Trufas de castañas y coco bañadas en chocolate, de Vegspiration Hombrecitos de jengibre, de Besa, besa, berlinesa Pan de Cádiz vegano, de Vegana, porque me da la gana Pan de higo, de Kijimuna’s kitchen Halva crudivegana con crema de chocolate, de Más allá del gluten

¿Qué comemos?

Tanto en la cena de nochebuena como en las comidas de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes se suele presentar la duda de qué hacer para comer, que sea 100% vegetal y que a la vez satisfaga a todos los comensales, tenga un cariz festivo y un significado festivo para tod@s. Desde Gastronomía Vegana os proponemos unos cuantos platos que os resultarán sencillos y cuyos ingredientes podréis encontrar fácilmente en supermercados, verdulerías y tiendas de barrio, y algunos otros que se pueden conseguir en tiendas veganas. Lo importante es conseguir variedad en sabores, colores y texturas.

Entrantes, crujientes, patés, cremas y otros untables

Son imprescindibles para comenzar un buen festín, con la ventaja de ser fáciles de preparar y que podemos hacerlos uno o dos días antes.

Patés vegetales

1- Olivada, paté de aceitunas negras, de La Dolce Vita Vegana 2- Mutabal de calabacín, de CreatiVegan 3- Hummus de garbanzos, de Gastronomía Vegana 4- Paté de alubias blancas con tomate al pimentón, de La Cazuela Vegana

Patés y untables

Prueba los patés que te recomendamos a continuación. Hay muchas más recetas de patés veganos que puedes encontrar, o puedes personalizar estos añadiendo tus ingredientes preferidos:

Mil y una formas de hacer hummus, de Gastronomía Vegana Paté de mango al curry, de GastroCenicienta Paté vegetal de calabacín, curry y leche de coco, de El Rincón de Marga Sobrasada vegana, de Paraíso Vegetal Paté de champiñones al cilantro, de CreatiVegan Hummus de garrofón, de Cocina de Nihacc Champiquillo, paté de champiñón y piquillo, de GastroCenicienta Mousse de zanahoria al curry, de Mi Vegablog Queso crudivegano de anacardos para untar, de Qué bello es cocinar Crema de queso a las finas hierbas, de Delantal de Alces Requesón de avellanas con madroños, de Kijimuna’s Kitchen

Picoteo

Bocaditos para picar antes o durante la comida. Son fáciles de preparar y puedes personalizarlos a tu gusto. Te recomendamos algunos:

Saladitos veganos, de GastroCenicienta Samosas, de VeganAsia Buñuelos de no-bacalao, de Cómo ser vegano sin morir en el intento Champiñones empanados crujientes, de V de Vegetarianismo Patatas especiadas, de Semillas de Calabaza Tortilla de patatas vegana, de Gastronomía Vegana Tortitas de calabacín, de CreatiVegan Barquitas de endivias con paté de aguacate y cereal inflado, de Mi Vegablog Tortillitas de patata, zanahoria y champiñones, de CeliVeggie Rollitos de calabacín rellenos de hummus y pipas, de GastroCenicienta Kimchijeon, de CreatiVegan Albóndigas veganas, de Gastronomía Vegana Empanadillas de espinacas suaves, de Cómo ser vegano sin morir en el intento Empanadillas veganas de cuscús, de Vivencia Vegana Croquetas de zanahoria y puerro, de Quinoa & Wakame Croquetas veganas de boniato y champiñones, de Begin Vegan Begun Croquetas de tofu ahumado, de Mi Vegablog Croquetones crudiveganos de semillas, setas y algas, de Kijimuna’s Kitchen Nuggets veganos, de GastroCenicienta

Platos fuertes

Si en algo se suelen caracterizar las comidas de navidad es por su abundancia (y en demasiadas ocasiones exceso), así como por la presencia de algún plato estrella exuberante. No hay problema en hacerlos 100% vegetales, disponemos de un montón de ingredientes con los que elaborar magníficos platos para toda la familia. Muchos de ellos llevan como base seitán (gluten de trigo), soja texturizada o tofu, ya que son ingredientes fáciles de modelar en grandes cantidades y su contenido en proteínas es muy alto. Todas las recetas que os proponemos son fácilmente personalizables utilizando los ingredientes que más nos gusten o lo que tengamos disponible.

¡Mira!  Batidos y smoothies

Platos navideños veganos

1- Cachopo vegano, de GastroCenicienta 2- Redondo de seitán relleno de berenjena, nueces, arándanos y ciruelas, de Vegana, porque me da la gana 3- Seitán asado relleno de higos y tempeh, de Cocina de Nihacc 4- Lasaña crudivegana de macadamia, de BibiRaw

Seitán con ciruelas y piñones, de VeganiLandia Lomo vegetal caramelizado, de Superveggiepatri Costillitas a la barbacoa vegan, de La Dimensión Vegana Pavo de tofu relleno, de V de Vegetarianismo Matambre de seitán, de Recetas Veganas Canelones de espinacas, de Cómo ser vegano sin morir en el intento «Lasaña» de Calabacín y Canihua con crema de Piquillos y ShiroMiso, de GastroCenicienta Lasaña raw, de Quinoa & Wakame Empanada de espinacas y tofu, de MiVegablog Sol de Navidad relleno de tofu, espinacas y mermelada de higos, de Amanida Animada Moussaka vegana, de GastroCenicienta Rostit de Nadal, de Caldo de Cultivo Tartaletas de queso y champis, de Veganos Almería Goulash vegano, de CreatiVegan

Libros y recetarios veganos

Recetarios veganos para navidad

Si quieres aún más ideas además de las que os hemos dado aquí, os recomendamos recetarios veganos navideños, festivos o normales, para que ampliéis aún más vuestro acervo culinario:

→ Ver libros de cocina vegana en castellano

1- Delicias Veganas, de Toni Rodríguez Segura (hablamos de este libro aquí). Editado por Océano Ambar, se puede adquirir en librerías y en Amazon (entre otros sitios) 2- Propuesta de menú vegano para celebraciones, de DefensAnimal. Varias propuestas de menús 100% vegetales para ocasiones especiales. Todos ellos en PDF. 3- Recetario Vegano de Igualdad Animal. Decenas de recetas 100% vegetales, sencillas, para cualquier ocasión. En PDF. 4- Recetas Festivas, de CreatiVegan.net. 109 páginas de deliciosas recetas veganas con ingredientes baratos y fáciles de encontrar, enfocado a ocasiones especiales y festivas. En PDF y en papel a través de Amazon.

Portada del libro Cocina Vegana, por Virginia García y Lucía Martínez

Cocina Vegana, de Virginia García y Lucía Martínez, 208 páginas de recetas e información nutricional. Apto para principiantes! A la venta en librerías, grandes superficies y tiendas online como Amazon . Veganomicón, edición en castellano, de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero. Disponible en papel en librerías y Amazon. Recetario Festivo Vegano 2013, de CreatiVegan.net. 152 páginas de recetas. En PDF. Recetario de Navidad 2012, de CreatiVegan.net. Disponible en PDF.

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