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Postre tailandés de arroz y mango

postre de mango y arroz Foto: Poor Girl Eats Well Un postre con un sabor exótico, muy fácil de hacer y con la presencia que veis en la foto. No es puramente tailandés, pero recoge la idea de algunos postres tailandeses a base de arroz y mango. El arroz tailandés (glutinoso) lo podéis comprar en tiendas de alimentación oriental y mercados asiáticos, no es muy caro. Si no lo encontráis, usad arroz para sushi, otro arroz glutinoso o arroz redondo normal y corriente. No quedará exactamente igual, pero sirve. Para esta receta necesitarás: 1 taza de arroz thai cocido (también sirve otro arroz glutinoso, arborio o redondo), 1-2 mangos frescos, 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, hojas frescas de menta para decorar y 8-10 vasitos para servir. Calienta la leche de coco en una cacerola mediana, a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se apelmace. Cuando empiece a hervir baja el fuego, añade el azúcar y la sal y mezcla bien. Retíralo del fuego. Vierte las 3/4 partes de la leche de coco sobre el arroz cocido y escurrido y déjalo reposar 10 minutos o hasta que el arroz haya absorbido toda la leche de arroz. Mientras tanto, pela y corta los mangos en rodajitas. Pon 1 cucharada de arroz en cada vasito, pon unas cuantas rodajas de mango por encima y vierte por encima de los vasitos lo que queda de la leche de coco. Decóralo con una hojita de menta y disfrútalo. Receta: Thai-Style Sticky Rice & Mango Dessert Shots

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