Platos veraniegos con garbanzos

En la cocina los garbanzos admiten muchas más preparaciones que el típico cocido o potaje. Para el verano también puedes aprovecharlos para hacer platos frescos como ensaladas, cremas o patés.

Los garbanzos, una vez cocidos, son tiernos y jugosos y los podemos machacar o batir para hacer cremas frías, albóndigas o patés. Antes de cocerlos hay que dejarlos en remojo de 8 a 12 horas en abundante agua, después lavarlos con agua y cocerlos en agua hirviendo con algún condimento que te guste o sólo con sal. También tienes la opción de comprarlos ya cocidos y ahorrarte este paso, que puede durar 45 minutos en olla normal o 15 en olla express.

Un paté muy fácil: Hummus

Se elabora con 200 gramos de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo, tahini (aunque es opcional), sal, un chorrito de zumo de limón, aceite de oliva, comino y pimentón.

Todo ello se pasa por la batidora hasta que quede suave y en poco más de 5 minutos habremos hecho un paté fresquito para tomar con tostas, en bocadillo con tomate natural o para dar sabor a los sandwiches.

[penci_button link=»https://www.gastronomiavegana.org/recetas/mil-y-una-formas-de-hacer-hummus/» icon=»fa fa-hand-o-right» icon_position=»left»]Ver también: 1001 formas de hacer hummus[/penci_button]

 

Una sopa fresquita: sopa fría de garbanzos y miso blanco

Con garbanzos y verduras de temporada puedes hacer una sopa cremosa fresca y fácil acompañada de nachos de maíz crujientes.

[penci_button link=»http://veggiemermaid2.blogspot.com.es/2010/10/sopa-fria-de-garbanzos-y-miso-blanco.html» icon=»fa fa-hand-o-right» icon_position=»left»]Receta: Sopa fría de garbanzos y miso blanco[/penci_button]

Una ensalada fresca: ensaladilla rusa con legumbres

Podemos convertir la ensaladilla rusa de toda la vida en una opción mucho más interesante utilizando, además de las verduras, garbanzos y otras legumbres.

En esta receta hay garbanzos y azukis, pero puedes usar solo garbanzos o añadir lentejas, judías o lo que tengas en la nevera.

[penci_button link=»http://www.creativegan.net/archives/ensaladilla-con-legumbres/» icon=»fa fa-hand-o-right » icon_position=»left»]Receta: Ensaladilla con legumbres[/penci_button]

Un postre: halo-halo

El halo-halo es un postre típico de Filipinas que combina garbanzos con otras legumbres y helado.

Puedes hacer tu propia versión sin lácteos sustituyendo la leche por leche de soja (u otra bebida vegetal que te guste, casera o comprada) y poniendo el helado de soja (o de arroz) que más te guste.

La preparación es sencilla, se trata de montar capas de frutas picadas, garbanzos y judías (cocidos) puestos previamente a remojo con azúcar, maíz, caramelo, coco y agregar hielo picado, un chorrito de leche de soja y una bola de helado encima.

[penci_button link=»http://www.astigvegan.com/quick-halo-halo-vegan/» icon=»fa fa-hand-o-right» icon_position=»left»]Receta: Halo-Halo vegano[/penci_button]

¿Qué más recetas frescas conoces con garbanzos y otras legumbres? ;)