Pastelitos de garbanzo al curry
Foto: Go vegan meow
A veces cuando pensamos en garbanzos sólo nos vienen a la mente potajes y hummus. Prueba esta receta y dale más usos a los garbanzos. Puedes cambiar el arroz integral por basmati para más sabor, o por algún otro arroz que ya tengas cocido en la nevera, así te ahorras tiempo.
Necesitarás: 1 bote de garbanzos escurridos, 1/3 de taza de cebolletas picadas, 1/3 de taza de leche de coco, 2 cucharaditas de azúcar, 2/3 de taza de pan rallado y 1/4 de taza más para empanar, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de cominos molidos, 2/3 de taza de arroz integral cocido, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de taza de aceite de sésamo (o de oliva si no lo encuentras).
Bate con la batidora los garbanzoss junto con las cebolletas y pásalo a un bol grande. Añade la leche de coco, el azúcar, 2/3 de taza de pan rallado, el curry, la nuez moscada y el comino, y mézclalo bien con una cuchara de palo.
Añade el arroz y la sal.
Con las manos forma 10 bolitas aplastadas y pásalas por el pan rallado restante. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade los pastelitos en varias tandas y cocínalos por ambos lados hasta que estén dorados.
Pásalos a un plato con papel de cocina absorbente.
Sírvelos solos con verduras picadas.
Receta: Go Vegan Meow: Curried Chickpea Cakes
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