Fideos udon con caldo de shiitake
Foto: Weekly Vegan Menu
Los fideos udon son tradicionales de la cocina japonesa, y se suelen tomar con caldo de algas o de setas. Prueba esta receta si nunca has cocinado fideos udon.
Necesitarás: un puñado de setas shiitake desecadas, un trocito de alga kombu, 2 paquetes de fideos udon, 1 taza de col china picada, 1 puerro, 1/2 nabo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo, 1/4 de taza de salsa de soja, aceite de oliva y 3 cucharadas de mirin.
Pon las setas en remojo con agua caliente y el trocito de kombu.
Pica muy bien todas las verduras, que queden finas.
En una sartén honda con un poco de aceite saltea las verduras 4 minutos a fuego medio.
Saca las setas y córtalas en tiras. Añade las setas a la sartén, saltéalo todo un poco y añade el alga y el líquido de las setas. Agrega la salsa de soja y el mirin, pon los fideos en el centro y déjalo cocer 15 minutos.
Sírvelo caliente.
Receta: Weekly Vegan Menu: Udon noodles in shiitake broth
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