Cintas de nabo con champiñones en crema

Como dice Nina, parece que la gente sólo asocia los nabos con hacer caldo y de ahí no quieren salir, como si fuera una prohibición implícita o un tabú. No sé que pensarán que tiene de especial el nabo -aparte del nombre- para que sólo se pueda usar en caldos.

Pues bien, os presento a todos una receta con nabo en la que éste es el protagonista y no el segundón de un caldo, no sin antes deciros unas cuantas cosas sobre el nabo:

¿Sabías que…

– el nabo es de la misma familia que el brócoli (brasicáceas)?
– las hojas también se comen, y saben parecidas a las de mostaza?
– pueden llegar a pesar 1 kg?
– son ricos en vitamina C?
– los antiguos griegos y romanos ya cultivaban este tubérculo?
– en otros países lo hacen encurtido, en zumo o como plato principal?

Así que empieza a pensar usos para este gran desconocido (a mí ya se me ocurren unos cuantos incluyendo patés) y sobre todo no dejes de probar la receta que hoy te proponemos:

Receta: Cocina con Luz Verde: Cintas de nabo con champiñones en salsa crema.

Virginia García

Chef vegana, investigando la gastronomía vegana y todas sus posibilidades. En CreatiVegan.net subo recetas. En GastronomiaVegana.org subo tutoriales y artículos sobre ingredientes y procesos.

www.gastronomiavegana.org