Champiñones portobello rellenos
Foto: Herbivore Dinosaur
Si buscas un plato muy completo y fácil, aquí tienes un gran ejemplo. Hortalizas, frutas y verduras al horno con aguacate fresco y un toque de cilantro.
Para esta receta necesitarás:
Para la salsa
4-5 tomates medianos
1 cebolla mediana o pequueña
1 pimiento serrano (o alguno picante que te guste)
1 lima
1 puñado de cilantro fresco
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de azúcar
2 champiñones portobello o cualquier champiñón muy grande
1 aguacate
100 g de queso vegano cheddar
cilantro fresco
Haz la Salsa Fresco picando los tomates, cebolla y pimiento. Ponlo en un bol, remuévelo y échale el zumo de la lima. Pica el cilantro y ponlo por encima. Añade la sal y azúcar y remueve bien.
Precalienta el horno a 190ºC
Lava los champiñones y quita los pies. Pon papel para horno en una placa para horno y encima los champiñones. Rellénalos con la Salsa Fresco y pon el queso vegano cheddar rallado por encima. Déjalo en el horno 15 minutos y gratínalo otros 2.
Acompaña los champiñones en el plato con la salsa que te haya sobrado, los aguacates cortados en lonchas y cilantro por encima.
Receta en Herbivore Dinosaur
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