Comparativa nutricional de quesos veganos

Los quesos veganos (sin ingredientes de origen animal) son una delicia apta para vegetarianos, veganos y personas con alergias e intolerancias a la lactosa. Afortunadamente cada vez disponemos de más marcas, sabores y tipos de quesos: para untar, para fundir, en lonchas, cheddar, mozzarella, edam…

En general son alimentos muy energéticos y nutritivos, pero conviene conocer su contenido nutricional para decidir cuáles nos convienen más según nuestra dieta, sobre todo atendiendo al contenido de grasas de cada uno.

Dieta equilibrada

Una dieta equilibrada es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo,y esta alimentación cubre los siguientes objetivos:
– Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajoj físico necesarios.
– Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas)
– Que las cantidades de cada uno de los siguientes nutrientes estén equilibradas entre sí. La FAO establece las siguientes proporciones:
* Las proteínas deben suponer un 15% del aporte calórico total (aproximadamente 0,8 g por kilo de peso y día).
* Los glúcidos al menos un 55-60% del aporte calórico total, de los cuales la ingestión de azúcares simples no debe sobrepasar el 10% del total.
* Los lípidos no deben sobrepasar el 30% de las calorías totales ingeridas
* Se debe ingerir de 800 a 1200 mg diarios de calcio
* Se recomienda de 0,2 a 0,5 g diarios de sodio, no sobrepasando los 3 g diarios nunca.
* La fibra que tomemos debe ser superior a los 22 g/día

Combina en tu dieta alimentos ricos en carbohidratos y proteínas, verduras y frutas que tienen gran cantidad de vitaminas y fibra, y no abuses de las grasas.

Los quesos veganos tienen de media 24,8 gramos de grasas por cada 100 gramos de producto. Algunos tienen menos grasas, otros más proteínas y otros son muy bajos en sodio. Ninguno de ellos contiene colesterol. Conviene atender a los valores nutricionales para ajustar nuestra dieta diaria a los nuevos alimentos que tomamos.

Para esta comparativa nos hemos fijado en los quesos veganos más populares y disponibles en el mercado: Sheese (Bute Island), Cheezly (Redwood Foods) y Tofutti.

Quesos para cocinar

Son los quesos veganos que se venden bien en bloque o en lonchas. Los quesos Cheezly y Sheese ofrecen sólo bloques, mientras que Tofutti sólo ofrece el queso en lonchas.

Los valores nutricionales se han tomado de las respectivas páginas de los fabricantes:

Sheese: http://www.buteisland.com
Para todos sus quesos en bloque (queso azul, cheddar, cheshire, edam, semicurado, mozarella, ahumado y curado) ofrecen la misma información nutricional, no habiendo diferencias entre una u otra variedad.
Cheezly: http://www.redwoodfoods.co.uk
Para todos sus quesos en bloque ofrecen la misma información nutricional con dos diferenciaciones: los quesos normales (Cheddar rojo, con bacon vegetal, con arándanos, al ajo y hierbas, nacho style, cheddar blanco), todos ellos con la misma información nutricional, y los quesos para fundir (mozzarella, gouda, edam, cheddar, gouda), con una composición diferente a los normales, pero con la misma información nutricional entre sí.
Tofutti: http://www.tofutti.com
Para todos sus quesos en lonchas (Mozarella y American slices) ofrecen la misma información nutricional, no habiendo diferencias entre una u otra variedad.

Composición por 100 g	Cheezly normal	Cheezly fundir	Sheese	Tofutti*
Formato (g)	190 g	190 g	227 g	227 g
Calorías	247 kcal	274 kcal	361 kcal	368 kcal
Proteína (%)	3,50	5,40	13	10,5
Grasas	17,50 g	25,40 g	30,1 g	26,3 g
de las cuales, Saturadas	10,30 g	16,10 g	18,2 g	15,78 g
Hidratos de carbono	18,40 g	5,90 g	9,3 g	10,52 g
de los cuales, azúcares	0,30 g	0,40 g	0,0 g	0 g
Sodio	1,10 g	0,80 g	1,2 g	1,52 g
Calcio	200 mg	300 mg	–	–
Fibra	1,70 g	1,00 g	1,3 g	–

* Tofutti ofrece su información nutricional por cada loncha de queso de 19 g, por lo que hemos calculado su valor para 100g.

Quesos para untar

Son quesos veganos cremosos para untar, con diferentes sabores.

Los valores nutricionales se han tomado de las respectivas páginas de los fabricantes:

Sheese: http://www.buteisland.com
Para todos sus quesos de untar (cheddar, ajo y hierbas, mexicano, original) ofrecen la misma información nutricional, no habiendo diferencias entre una u otra variedad.
Tofutti: http://www.tofutti.com
Para todos sus quesos de untar (normal, cebolla, hierbas, ajo y hierbas) ofrecen la misma información nutricional, no habiendo diferencias entre una u otra variedad.

Composición por 100 g	Creamy Sheese	Better than cream cheese (Tofutti)*
Formato (g)	255 g	240 g
Calorías	263 kcal	447,36 kcal
Proteína (%)	6,2	5,26
Grasas	23,6 g	26,3 g
de las cuales, Saturadas	11 g	10,52 g
Hidratos de carbono	6,5 g	46,8 g
de los cuales, azúcares	1,1 g	10,4 g
Sodio	0,5 g	0,84 g
Fibra	1,2 g	–

* Tofutti ofrece su información nutricional por cada “2 cucharadas” de producto, sin especificar el peso de esta ración, por lo que medimos aproximadamente y pesamos cada cucharada en 9,5 g para calcular los valores para 100 g.

 

Ranking global

Más calorías: Tofutti para untar (Better than cream cheese), con 447,36 kcal.
Menos calorías: los quesos Cheezly normales (no de fundir), con 247 kcal.

Más grasas: Sheese, con 30,1 gramos, de los cuales 18,2 gramos son grasas saturadas.
Menos grasas: los quesos Cheezly normales (no de fundir), con 17,50 g.

Más hidratos de carbono: Tofutti para untar (Better than cream cheese), con 46,8 gramos.
Menos hidratos de carbono: los quesos Cheezly para fundir, con 5,90 g.

Más proteínas: Sheese, con un 13% de proteínas.

Más sodio: Tofutti en lonchas, con 1,52 gramos.
Menos sodio: Sheese para untar (Creamy Sheese), con 0,5 g.

Más fibra: los Cheezly normales (no de fundir), con 1,70 g.

Más calcio: los quesos Cheezly para fundir, con 300 mg.