Pimientos picantes
el laboratorio

¿Qué hacer cuando la comida pica?

chilis

 

Seguramente beber agua, ¿verdad?

La capsaicina es el compuesto que da sabor picante a los pimientos chile, jalapeños, etc. y resulta que es un compuesto graso. La grasa y el agua no se mezclan fácilmente, por eso no sirve de mucho beber agua, pero sí masticar miga de pan u otra comida grasa.

En otros países están muy acostumbrados al picante y saben cómo tomarlo, por eso acompañan las comidas picantes con guarniciones o bebidas como los lassi (una bebida de yogur con frutas) o té chai.

Así nos lo explican en este blog, muy recomendable, por cierto.

Artículo: ¿bebes agua cuando la comida pica?

¡Mira!  La alicina

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