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Cómo cocinar con legumbres: un tutorial con todo lo básico que necesitas saber, nuevas ideas, consejos y recetas - GastronomiaVegana.org

Cómo cocinar con legumbres

Ya que las Naciones Unidas han proclamado 2016 como Año de las Legumbres, voy a explicar en este post cosas básicas sobre este alimento, cosas que posiblemente no sabías, analizaré sus propiedades, los procesos para hacerlas comestibles y en general la variedad de usos que se les pueden dar. ¿Qué son las legumbres? Seguramente te […]

Cómo sustituir el huevo con semillas de lino - Tutorial de GastronomiaVegana.org

Cómo sustituir el huevo con semillas de lino

En este artículo explicamos de forma muy sencilla cómo sustituir los huevos utilizando semillas de lino, con un ejemplo práctico para hacer tortitas veganas.

Cómo sustituir el huevo con un plátano - Gastronomía Vegana

Cómo sustituir el huevo con un plátano

Muchas veces tenemos recetas que queremos recuperar o vemos recetas que nos gustaría hacer pero llevan huevos, lácteos, etc. En el caso de los lácteos basta con sustituirlos por leches vegetales, la miel por melaza o sirope de agave… pero ¿cómo sustituimos los huevos? Hay muchas formas de sustituir los huevos pensando en cuál es […]

Cocinar con coles de Bruselas

Cómo cocinar coles de Bruselas

Estas pequeñas coles de la familia del brócoli pueden ser unas grandes aliadas en nuestra cocina, aportando un toque de sabor, color, vitaminas y minerales. Son, además, ricas en proteínas (aproximadamente un 19%) para ser verduras, contienen muy pocas grasas y son una gran fuente de vitaminas C, K, A, tiamina, riboflavina, hierro, magnesio, fósforo, manganeso […]

Brócoli

Cocinar con brócoli

El brócoli (Brassica oleracea italica) es una verdura pariente de la coliflor, el repollo y las coles de bruselas, pero con ramilletes verdes unidos por tallos. Aunque su temporada en España es de diciembre-enero a marzo-abril, lo podemos encontrar todo el año en los supermercados. Lo mejor del brócoli es la cabeza floral, las pequeñas […]

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