El tempeh es otro de esos alimentos de los que seguramente ni habrás oído hablar salvo por referencias de vegetarianos y veganos, con ese nombre tan raro y exótico y que a saber qué es. Pues aunque nos parezca raro en otros países, como Indonesia, de donde procede, es de lo más común, se come [...]
Hamburguesas veganas, esas legendarias porciones de masa cocinada que despiertan curiosidad, hambre o ilusión. Todo el mundo ha oído hablar de ellas, incluso alguien ha probado alguna que nunca debería haber sido creada. Tranquilo, si lo que buscas es saber qué son, cómo se hacen y la fórmula para la hamburguesa perfecta, no te [...]
Foto: Vegalicious.org La sopa como nunca antes la habías probado. Tremendamente cremosa, dulce como el maíz, y llena bastante. Prueba a hacerla en casa y cambia por completo tu idea sobre las sopas. Necesitarás: 1 cucharada de margarina vegetal, 1 cebolla picada, 3 chirivías grandes, peladas y cortadas, 2 peras grandes, peladas y cortadas, 2 [...]
Foto: 101 cookbooks Tempeh y Maillard, Maillard y tempeh… Si el tempeh de por sí está delicioso, con este marinado y esta preparación, tras desarrollar multitud de sabores gracias a las reacciones de Maillard (ese tostadito que nos vuelve locos) no habrá quien pueda resistirse. Para hacerlo necesitarás: 1 paquete de tempeh (unos 500 gramos, [...]
La usamos mucho en la cocina vegetariana y vegana, pero ¿qué es y cómo se fabrica la soja texturizada? La soja texturizada o proteína vegetal texturizada (TVP por sus siglas en inglés), también llamada proteína de soja texturizada o carne de soja, es un producto de soja que se suele utilizar en lugar de la [...]
Los brotes y germinados, en especial los de alfalfa y soja, se están convirtiendo en un alimento muy común, de hecho los podemos encontrar en cualquier supermercado y los solemos usar para ensaladas y salteados. Recientemente se han detectado problemas en los brotes de soja, en concreto la presencia de E. coli 0157:H7 y salmonella [...]
Las bebidas de soja son una alternativa sana y viable a la leche de vaca. Mucha gente las consume por gusto y por motivos dietéticos como sustituto de los lácteos, ya que aportan proteínas vegetales y su grasa es más saludable que la de la leche. Las leches o bebidas de soja son preparados de [...]
Según la revista Time, científicos de la Universidad de Missouri han anunciado que tras más de una década de investigación, han creado el primer producto a base de soja que no sólo tiene sabor a pollo, también tiene la textura de la carne de pollo: ni demasiado dura, ni demasiado blanda, con esa característica [...]
Foto: Harald Walker La soja texturizada o TVP (texturized vegetable protein) es una especie de “carne de soja” de gran valor proteínico que se hace con harina de soja desgrasada. Es muy fácil de cocinar. Suele venir deshidratada en bolsas de diferentes tamaños: fina, media y gruesa. Seguramente cuando la ves ahí, en su bolsa, [...]
Recopilación de recetas navideñas
Este año ha sido especialmente prolífico para la cocina vegana, sobre todo gracias a los blogs en castellano, y se ha notado mucho con las numerosas propuestas para navidad que todos ellos han realizado. Todavía nos queda nochevieja y año nuevo (o cualquier día del año!), así que ¿por qué no echar un vistazo y [...]
Decora tus tartas con glaseados fáciles
Decorar tartas y bizcochos es muy fácil, sólo con derretir chocolate ya tienes un buen topping para cualquier bizcocho dulce. Para variar tus recetas y presentaciones, añadir sabores nuevos o darles un toque especial, nada como preparar una buena cobertura con los ingredientes que más te gusten. Para empezar, te dejamos las recetas de algunas [...]
Ya conocemos muy bien los clásicos chips de patata o “patatas fritas”, pero a veces buscamos algo dferente, aportar esa textura crujiente a otras verduras para incorporarlas a nuestros platos, variar la forma en la que solemos cocinar las verduras, o disfrutar de un snack crujiente diferente. Los chips vegetales pueden acompañar tu ensalada favorita, [...]
¿Cómo organizas tus recetas en papel?
En otra ocasión ya hablamos de organizadores de recetas para pc y iPhone como forma de ir agregando y coleccionando las recetas de nuestros blogs favoritos y las que nosotros mismos vamos creando, pero cuando estás en la cocina embadurnada de harina, con las manos en la masa, seguramente no sea lo más cómodo ponerse [...]
Crea tus propias sales aromatizadas
sal con romero Si quieres dar la nota de sabor a tus platos, con un aroma distinto y un sabor marcado en los primeros bocados, lo mejor es una buena sal aromatizada. Utilizar la sal para dar sabor o para resaltar sabores es de las cosas más básicas y fáciles que podemos hacer, sobre todo [...]
Muchas veces vamos a hacer galletas o a cortar masas o verduras de alguna forma, pero es difícil y tedioso con el cuchillo, por lo que recurrimos a los cortapastas o cortadores de galletas, y vivimos felices una temporada con las cuatro formas básicas que hemos podido encontrar… hasta que necesitamos algo más específico. No [...]
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