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Sopa de pera y chirivía al curry

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sopa de pera y chirivía al curry

Foto: Vegalicious.org

La sopa como nunca antes la habías probado. Tremendamente cremosa, dulce como el maíz, y llena bastante. Prueba a hacerla en casa y cambia por completo tu idea sobre las sopas.

Necesitarás:
1 cucharada de margarina vegetal, 1 cebolla picada, 3 chirivías grandes, peladas y cortadas, 2 peras grandes, peladas y cortadas, 2 cucharaditas de curry en polvo, 2-3 tazas de agua, 1 pastilla de caldo de verduras, 1/4-1/2 taza de nata de soja para cocinar, un poco de nuez moscada, sal y pimienta y perejil picado.

En una cacerola grande derrite la margarina, añade la cebolla y saltéala. Agrega las chirivías picadas, añade el agua y el caldo de verduras y deja que hierva. Echa el curry en polvo, las peras en trozos, y baja el fuego. Cuécelo hasta que las chirivías estén tiernas y saca unos trocitos de pera para usarlos como decoración.
El resto de la sopa pásala por la batidora o pasapurés hasta que quede cremosa. Añade la nata de soja y bátelo un poco más.
Condimenta la sopa con nuez moscada, sal y pimienta (incluso puedes añadir algo de cayena o tabasco). Sirve la sopa decorada con los trozos de pera y perejil picado.

Receta: Lightly Curried Pear and Parsnip Soup

Virginia García

Chef vegana, investigando la gastronomía vegana y todas sus posibilidades. En CreatiVegan.net subo recetas. En GastronomiaVegana.org subo tutoriales y artículos sobre ingredientes y procesos.

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