Recopilación de recetas para una navidad vegana - GastronomiaVegana.org

Recetas para una navidad vegana

Recopilación de recetas para una navidad vegana - GastronomiaVegana.org

Llegan de nuevo estas épocas festivas en las que prácticamente todo gira en torno a la mesa, y entonces nos preguntamos ¿y qué vamos a comer? Queremos ayudarte con los preparativos de comidas y cenas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes con un abundante recopilatorio de recetas 100% vegetales, desde dulces hasta platos fuertes, para que tengas muchas ideas de platos para estas fiestas:

Dulces típicos de navidad

 Los hemos puesto al principio a propósito. Una de las cosas más llamativas de estas fiestas es la variedad de dulces que coronan las mesas a cualquier hora, no sólo tras las comidas. Bandejas de turrones, mazapanes, polvorones y otras chucherías no suelen faltar para picar en cualquier momento, especialmente si hay visitas.
Hacer todos estos dulces sin lácteos, huevos o manteca es muy sencillo, y lo mejor es que podemos hacerlos a nuestro gusto, personalizándolos todo lo que queramos.
Dulces de navidad veganos

1- Mazapán vegano, de MewCakes
2- Turrón de guirlache con oblea, de DefensAnimal3- Tronco de chocolate vegano, de Vegana, porque me da la gana
4- Roscón vegano, de CreatiVegan

Turrones

Turrón de almendra, de CreatiVegan
Turrón de chocolate y avellanas
, de Danza de Fogones
Turrón de chocolate con frutos secos, de Cocina de Nihacc
Turrón vegano de chocolate y naranja, de La Dolce Vita Vegana
Turrón de avena alemán, de Identidad Animal
Turrón de arroz con leche vegano, de CreatiVegan
Turrón de cacahuete, de Paraíso Vegetal
Turrón de chocolate y frutos secos, de La Cazuela Vegana
Turrón de coco, de CreatiVegan
Turrón de almendras y dátiles, de Vivencia Vegana
Turrón de mazapán relleno de cabello de ángel, de Vegana, porque me da la gana
Turrón de chocolate con praliné y quinoa inflada, de Mireia Gimeno
Turrón de chocolate crujiente, de CreatiVegan
Turrón de castaña y chocolate, de Cocina de Nihacc
Turrón crujiente de chocolate a la naranja, de Paraíso Vegetal
Turrón crudivegano de almendra y coco, de Alrededor de la cocina
Turrawn de chocolate blanco con trigo sarraceno y orejones, de Kijimuna’s Kitchen

Mazapanes

Figuritas de mazapán veganas, de Vegana, porque me da la gana
Cocopán, de Vegetarianismo.net
Mazapán, de El Delantal Verde
Mazapán vegano, de ZonaVegetal
Peras rellenas de mazapán, de Mireia Gimeno
Mazapanes, de Recetas para veganos celíacos
Mazapanes, de Canal Cocina Vegana
Mazapán crudivegano, de Kijimuna’s Kitchen

Polvorones y mantecados

Polvorones veganos, de CreatiVegan
Polvorones veganos de chocolate, de Begin Vegan Begun
Polvorones de canela, de Vegetarianismo.net
Mantecados veganos de maíz con piñones, de El Festín de Marga
Polvorones de cacao, de Pique Vegano
Polvorones y mantecados veganos, de Pakita y sus recetas
Mantecados de almendra y arroz, de CreatiVegan
Mantecados de arroz y almendra con aceite de oliva, de Cocina de Nihacc
Mantecados de piñones, de Blanca y su veganismo adaptado
Polvorawnes, de Kijimuna’s Kitchen

Bizcochos y tartas

Panettone de espelta, de Cocina de Nihacc
Pan dulce vegano (panettone vegano), de La Dimensión Vegana
Panettone, de El mundo es vegano si vos lo querés
Roscón vegano, de CreatiVegan
Rawscón de reyes, de Kijimuna’s Kitchen
Tronco de chocolate vegano, de Vegana, porque me da la gana
Biscotti navideño con frutos secos, de Vegspiration

Otros dulces navideños

Galletas de navidad veganas, de Quinoa & Wakame
Mince pies, de MewCakes
Trufas de castañas y coco bañadas en chocolate, de Vegspiration
Hombrecitos de jengibre, de Besa, besa, berlinesa
Pan de Cádiz vegano, de Vegana, porque me da la gana
Pan de higo, de Kijimuna’s kitchen
Halva crudivegana con crema de chocolate, de Más allá del gluten

¿Qué comemos?

Tanto en la cena de nochebuena como en las comidas de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes se suele presentar la duda de qué hacer para comer, que sea 100% vegetal y que a la vez satisfaga a todos los comensales, tenga un cariz festivo y un significado festivo para tod@s. Desde Gastronomía Vegana os proponemos unos cuantos platos que os resultarán sencillos y cuyos ingredientes podréis encontrar fácilmente en supermercados, verdulerías y tiendas de barrio, y algunos otros que se pueden conseguir en tiendas veganas. Lo importante es conseguir variedad en sabores, colores y texturas.

Entrantes, crujientes, patés, cremas y otros untables

Son imprescindibles para comenzar un buen festín, con la ventaja de ser fáciles de preparar y que podemos hacerlos uno o dos días antes.

Patés vegetales

1- Olivada, paté de aceitunas negras, de La Dolce Vita Vegana
2- Mutabal de calabacín, de CreatiVegan
3- Hummus de garbanzos, de Gastronomía Vegana
4- Paté de alubias blancas con tomate al pimentón, de La Cazuela Vegana

Patés y untables

Prueba los patés que te recomendamos a continuación. Hay muchas más recetas de patés veganos que puedes encontrar, o puedes personalizar estos añadiendo tus ingredientes preferidos:

Mil y una formas de hacer hummus, de Gastronomía Vegana
Paté de mango al curry, de GastroCenicienta
Paté vegetal de calabacín, curry y leche de coco, de El Rincón de Marga

Sobrasada vegana, de Paraíso Vegetal
Paté de champiñones al cilantro, de CreatiVegan
Hummus de garrofón, de Cocina de Nihacc
Champiquillo, paté de champiñón y piquillo, de GastroCenicienta
Mousse de zanahoria al curry, de Mi Vegablog
Queso crudivegano de anacardos para untar, de Qué bello es cocinar
Crema de queso a las finas hierbas, de Delantal de Alces
Requesón de avellanas con madroños, de Kijimuna’s Kitchen

Picoteo

Bocaditos para picar antes o durante la comida. Son fáciles de preparar y puedes personalizarlos a tu gusto. Te recomendamos algunos:

Saladitos veganos, de GastroCenicienta
Samosas, de VeganAsia
Buñuelos de no-bacalao, de Cómo ser vegano sin morir en el intento
Champiñones empanados crujientes, de V de Vegetarianismo
Patatas especiadas, de Semillas de Calabaza
Tortilla de patatas vegana, de Gastronomía Vegana
Tortitas de calabacín, de CreatiVegan
Barquitas de endivias con paté de aguacate y cereal inflado, de Mi Vegablog
Tortillitas de patata, zanahoria y champiñones, de CeliVeggie
Rollitos de calabacín rellenos de hummus y pipas, de GastroCenicienta
Kimchijeon, de CreatiVegan
Albóndigas veganas, de Gastronomía Vegana
Empanadillas de espinacas suaves, de Cómo ser vegano sin morir en el intento
Empanadillas veganas de cuscús, de Vivencia Vegana
Croquetas de zanahoria y puerro, de Quinoa & Wakame
Croquetas veganas de boniato y champiñones, de Begin Vegan Begun
Croquetas de tofu ahumado, de Mi Vegablog
Croquetones crudiveganos de semillas, setas y algas, de Kijimuna’s Kitchen
Nuggets veganos, de GastroCenicienta

Platos fuertes

Si en algo se suelen caracterizar las comidas de navidad es por su abundancia (y en demasiadas ocasiones exceso), así como por la presencia de algún plato estrella exuberante. No hay problema en hacerlos 100% vegetales, disponemos de un montón de ingredientes con los que elaborar magníficos platos para toda la familia. Muchos de ellos llevan como base seitán (gluten de trigo), soja texturizada o tofu, ya que son ingredientes fáciles de modelar en grandes cantidades y su contenido en proteínas es muy alto. Todas las recetas que os proponemos son fácilmente personalizables utilizando los ingredientes que más nos gusten o lo que tengamos disponible.

Platos navideños veganos

1- Cachopo vegano, de GastroCenicienta
2- Redondo de seitán relleno de berenjena, nueces, arándanos y ciruelas, de Vegana, porque me da la gana
3- Seitán asado relleno de higos y tempeh, de Cocina de Nihacc
4- Lasaña crudivegana de macadamia, de BibiRaw

Seitán con ciruelas y piñones, de VeganiLandia
Lomo vegetal caramelizado, de Superveggiepatri
Costillitas a la barbacoa vegan, de La Dimensión Vegana
Pavo de tofu relleno, de V de Vegetarianismo
Matambre de seitán, de Recetas Veganas
Canelones de espinacas, de Cómo ser vegano sin morir en el intento
“Lasaña” de Calabacín y Canihua con crema de Piquillos y ShiroMiso, de GastroCenicienta
Lasaña raw, de Quinoa & Wakame
Empanada de espinacas y tofu, de MiVegablog
Sol de Navidad relleno de tofu, espinacas y mermelada de higos, de Amanida Animada
Moussaka vegana, de GastroCenicienta
Rostit de Nadal, de Caldo de Cultivo
Tartaletas de queso y champis, de Veganos Almería
Goulash vegano, de CreatiVegan

Libros y recetarios veganos

Recetarios veganos para navidad

Si quieres aún más ideas además de las que os hemos dado aquí, os recomendamos recetarios veganos navideños, festivos o normales, para que ampliéis aún más vuestro acervo culinario:

→ Ver libros de cocina vegana en castellano

1- Delicias Veganas, de Toni Rodríguez Segura (hablamos de este libro aquí). Editado por Océano Ambar, se puede adquirir en librerías y en Amazon (entre otros sitios)
2- Propuesta de menú vegano para celebraciones, de DefensAnimal. Varias propuestas de menús 100% vegetales para ocasiones especiales. Todos ellos en PDF.
3- Recetario Vegano de Igualdad Animal. Decenas de recetas 100% vegetales, sencillas, para cualquier ocasión. En PDF.
4- Recetas Festivas, de CreatiVegan.net. 109 páginas de deliciosas recetas veganas con ingredientes baratos y fáciles de encontrar, enfocado a ocasiones especiales y festivas. En PDF y en papel a través de Amazon.

Portada del libro Cocina Vegana, por Virginia García y Lucía Martínez

Cocina Vegana, de Virginia García y Lucía Martínez, 208 páginas de recetas e información nutricional. Apto para principiantes! A la venta en librerías, grandes superficies y tiendas online como Amazon
.
Veganomicón
, edición en castellano, de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero. Disponible en papel en librerías y Amazon.
Recetario Festivo Vegano 2013, de CreatiVegan.net. 152 páginas de recetas. En PDF.
Recetario de Navidad 2012, de CreatiVegan.net. Disponible en PDF.

Otros recursos que te pueden interesar:

Cómo organizar una comida o cena formal
Recopilación de recetas navideñas
Patés de invierno
Salsas veganizadas
Cómo doblar servilletas de forma original
Tiendas veganas en España

Recetas veganas navideñas

11 Comentarios
  • Inés
    Publicado en 12:35h, 21 diciembre Responder

    Que maravilla! que cantidad de opciones! gracias por la recopilación!

  • El bocado de la huerta
    Publicado en 15:40h, 21 diciembre Responder

    Virginia un trabajo fantástico esta recopilación de recetas
    Se pueden sacar un montonazo de ideas.
    Vamos teniendo suerte con los libros veganos, cada vez hay más en las estanterías de las librerias y de comida cruda también :-))
    Un saludito

  • Laura
    Publicado en 09:33h, 22 diciembre Responder

    ¡Qué maravilla esta recopilación de recetas! Alegría para nuestras veggiecocinas! =)
    ¡Gracias! Felices fiestas.

  • GastroCenicienta
    Publicado en 11:22h, 22 diciembre Responder

    Madre mia!! Que currazo :) muchas gracias por este pedazo de post! Y muchísimas gracias por incluir recetas mias, ¡¡felices fiestas!! Un beso grande!

  • Jesssica
    Publicado en 18:16h, 22 diciembre Responder

    Gracias, es exactamente lo que estaba buscando, me encanto toda la gran variedad de recetas. Nada como una navidad vegana (:
    Saludos

  • Mery Di Rome
    Publicado en 14:36h, 27 diciembre Responder

    Una publicación muy buena y una guía perfecta para cocinar en estas fechas sin complicaciones.

    Gracias por incluirme.

  • Mar
    Publicado en 00:57h, 08 enero Responder

    Me encanta la cantidad de recetas veganas q puedo hacer.Estoy recopilando informacion para cambiar mis habitos de vida y poder mejorar mi salud .Espero poder conseguirlo con vuestra ayuda poco a poco.Saludos

  • Caldo de Cultivo
    Publicado en 22:05h, 01 diciembre Responder

    Menudo post! Felicidades! Más útil y acertado no puede ser! Muchas gracias, ante todo, por incluir nuestra receta navideña tradicionalísima y catalana en esta espléndida selección! Buen trabajo compañeros! Una Navidad sin crueldad es una Navidad! :)

  • julianeus
    Publicado en 05:37h, 02 diciembre Responder

    Esta increíble recopilación de recetas para la navidad, demuestran como va creciendo la consciencia para un nuevo mundo. Es la evidencia de que ya se están creando las bases para que sea posible, y, el veganismo es el granito de arena para conseguirlo. Podemos felicitarnos por el esfuerzo que representa romper con los moldes antiguos y haberlo superado los que seguimos en pié. Hacemos posible que eso se vaya difundiendo y extendiendo por todo el mundo, al demostrar que es posible cambiar.

  • Gemma
    Publicado en 12:31h, 07 diciembre Responder

    Gran recopilación y un trabajo excelente y laborioso.
    Muchisimas gracias. Muy interesante!

  • Roxi
    Publicado en 19:31h, 09 diciembre Responder

    Hermoso trabajo !!!! mil gracias

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