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Quiche de lombarda

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quiche de lombarda vegana
Foto: La Finestra Vegana

Una receta muy colorida y sencilla que improvisó la autora de La Finestra Vegana (blog recomendable, por cierto; echadle un vistazo!) con algunas cosas que tenía por casa. No se tarda mucho en hacer y siempre apetece algo con hojaldre ;)

Necesitarás: 1 col lombarda, 1 brick pequeño de nata de soja, un puñado de almendras un poco partidas (con la mano sirve), 3 zanahorias, 3 cebollas, 3 cucharadas de levadura de cerveza desamargada, un poco de limón, sal, pimienta negra, nuez moscada, romero y 1 lámina de hojaldre (que esté hecho con margarina vegetal, no con grasa animal).

Calienta en una cazuela grande un poco de aceite, añade las cebollas cortadas en medias lunas, baja el fuego, añade la lombarda y las zanahorias cortadas, un poco de limón, romero, nuez moscada, pimienta y sal. Remuévelo bien, añade un dedo de agua y déjalo cocer. Cuando esté tierna la col, vierte la nata de soja, la levadura y las almendras, mézclalo todo y tras un par de minutos apaga el fuego.

Pon en un molde el hojaldre (si era congelado habrás tenido que dejarlo descongelar al menos media hora antes) y vierte la mezcla sobre él. Cocínalo al horno 15 minutos a 180ºC (aunque dependerá de la masa que uses).
Sácalo y sírvelo.

Receta: La Finestra Vegana: Quiche de lombarda

Virginia García

Chef vegana, investigando la gastronomía vegana y todas sus posibilidades. En CreatiVegan.net subo recetas. En GastronomiaVegana.org subo tutoriales y artículos sobre ingredientes y procesos.

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