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Muhammara

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muhammara

Foto: Veganizzm: The Nuts & Oats of Vegan Cooking

La muhammara es una crema de pimiento originaria de Siria muy común en la gastronomía de oriente medio. La receta es muy fácil y te quedará mejor si consigues melaza de granada, pero si no la consigues utiliza melaza normal y corriente o sirope de agave.

Necesitarás: 2 pimientos rojos grandes, cebolla mediana picada, 2/3 de taza de nueces peladas, 1 diente de ajo picado, 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas de melaza (si puede ser de granada, mejor), 2 cucharaditas de zumo de limón y 1/2 cucharadita de sal.

Empieza asando los pimientos al fuego o en el horno hasta que la piel se ponga negra. Después ponlos en un bol y envuélvelo con film transparente, el vapor de agua que soltarán se condensará y te ayudará a pelarlos.

Saltea la cebolla en un chorrito de aceite de oliva durante unos 4 minutos. Cuando se doren añade el ajo y el comino, remuévelo y déjalo cocer 1 minuto.

Pon la mezcla de cebolla en la batidora junto con los pimientos ya pelados y sin pepitas, las nueces, zumo de limón, pimentón, melaza y sal. Bátelo uno o dos minutos, hasta que todos los ingredientes se mezclen y quede un paté homogéneo y cremoso.

La receta de muhammara original suele llevar pan rallado para espesarlo, pero con esta receta te quedará muy bien. Si quieres espesarlo añade como mucho 2/3 de taza de pan rallado (del pan que quieras) a la mezcla antes de batirla.

Receta: Veganizzm: The Nuts & Oats of Vegan Cooking: Muhammara

Virginia García

Chef vegana, investigando la gastronomía vegana y todas sus posibilidades. En CreatiVegan.net subo recetas. En GastronomiaVegana.org subo tutoriales y artículos sobre ingredientes y procesos.

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