Extracto de vainilla casero

Cómo hacer extractos caseros

Extracto de vainilla casero

Hacer extractos o esencias en casa es muy sencillo y nos servirán para aromatizar bizcochos, tartas, bollos, cremas, sopas, postres, panes, salsas y todo lo que se te ocurra, sin necesidad de añadir el ingrediente concreto entero, sino sólo su sabor concentrado. Los extractos caseros salen por lo general bastante baratos y cunden muchísimo. Algunos están listos en pocos días y otros requieren hasta meses para que su sabor se extraiga completamente, pero aún así merecen la pena, tanto para cocinar como para regalarlos.

La base de la gran mayoría de extractos y esencias es el alcohol, ya que hay muchísimos compuestos orgánicos de aroma y sabor que se disuelven en alcohol (éste es su disolvente) pero no en agua. Por eso en algunos platos se utiliza alcohol: extrae sabores que de otra forma (cocción, asado, etc) no saldrían, por ejemplo en ciertos guisos y asados al horno a los que añadimos vino blanco, o en el extracto de vainilla, ya que el alcohol extrae los sabores y aromas de vainillina.
El alcohol de elección para los extractos suele ser el vodka, por ser muy insípido y contener alrededor del 40% de etanol. También se puede usar ron blanco, brandy, mezcla de estos alcoholes u otros que tengan bastante alcohol y poco o nulo sabor.

  • No olvides ponerle la fecha de envasado a tus extractos para controlar cuándo están listos
  • Una vez pasado el tiempo de reposo, ábrelo, huélelo y pruébalo (sólo una pizca). Si el sabor está bien concentrado, puedes sacar la piel de fruta o el ingrediente que hayas usado, colar el líquido y guardarlo en botecitos bien cerrados para que los uses cuando los necesites
  • En el caso de la vainilla, canela y coco, puedes dejarlos en el bote e incluso puedes ir añadiendo más vainilla conforme la vayas usando
  • Deja reposar los extractos siempre en recipientes de plástico o vidrio con buen cierre, en un lugar fresco y seco alejado de la luz.

Extracto de vainilla: utiliza al menos 2 vainas de vainilla por cada 1/2 taza de vodka. Corta las vainas por la mitad, a lo largo, para abrirlas, con cuidado de que no se caigan las semillas. Mételas en un bote con tapa que cierre bien (o hermético) con 1/2 taza de vodka y guárdalo en un lugar fresco y seco resguardado de la luz, durante 8 semanas. Agita el bote una vez a la semana.

Extracto de avellanas: utiliza 1 taza de avellanas tostadas o 1 taza de avellanas crudas y tuéstalas al horno o a la sartén. Por cada taza de avellanas pon 1 taza de vodka. Déjalo guardado durante 3-4 semanas antes de usarlo. Agítalo 1 vez en semana.

Extracto de almendras: utiliza 1 taza de almendras naturales o tostadas por cada taza de vodka. Al igual que el extracto de avellanas se puede empezar a usar tras 3-4 semanas.

Extracto de café: mezcla 2 cucharadas de granos de café rotos o machacados con 1/2 taza de agua y 1/2 de vodka durante 6-8 semanas, agitándolo 1 vez a la semana.

Extracto de canela: utiliza 2 ramitas de canela por cada 1/2 taza de vodka. Tras 1 semana puede empezar a usarse.

Extracto de naranja: mete en un bote hermético la piel de 2 naranjas (lavadas, pélalas con un pelador de verduras procurando llevarte poca parte blanca) con 1/4 de taza de agua y 1/4 de taza de vodka. Guárdalo cerrado 1 semana antes de usarlo. Agítalo antes de usar.

Extracto de limón casero

Extracto de limón casero

Extracto de limón: exactamente igual que el de naranja: con la piel de 2 limones, 1/4 de taza de agua y 1/4 de vodka y dejar reposar 1 semana.

Extracto de coco: puedes usar 4 cucharadas de coco rallado (del que venden ya rallado) o 3 de coco rallado casero por cada 1/2 taza de vodka. Necesita reposar 1 semana antes de usar.

Extracto de lavanda: mete en un bote o botellín 1 cucharada de flores de lavanda con 1/2 taza de vodka y déjalo 1 semana antes de usarlo.

Extracto de menta: frota entre las manos 1/2 taza de menta fresca (lavada), para que expulse más aromas, y guárdala con 1/2 taza de vodka y 1/4 de agua. Déjalo reposar 6 semanas, agitándolo una vez a la semana, antes de usarlo.

Extracto de stevia: utiliza al menos 1/2 taza de hojas de stevia y 1/2 de vodka o ron blanco (lo justo para cubrirlas por completo). Déjalo reposar 3-4 días. Cuela el líquido con un colador, añádele 1/4 de taza de agua y cuécelo a fuego lento 15-25 minutos (depende de la cantidad que hagas, si es con 1/2 taza de stevia, entre 15 y 20 minutos), sin que llegue nunca a hervir (si hierve no te quedará dulce). Déjalo enfriar y guárdalo bien cerrado para usar cuando quieras.

También puedes probar a hacer tus propios extractos de clavo de olor, anís estrellado, pistachos, nueces, chufas, cacao…

123 Comentarios
  • Juan Velasco
    Publicado en 12:40h, 07 noviembre Responder

    Muy interesante, excepto porque usáis alcoholes espiritosos. Para muchos vegetarianos/veganos el alcohol no es saludable. ¿Tenéis estas recetas sin alcohol?

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 00:03h, 09 noviembre Responder

      Hola Juan:
      Como explicamos en el artículo, con el etanol contenido en el vodka o en el ron blanco se extraen compuestos aromáticos y de sabor que no son solubles en agua ni en aceite ni en otros líquidos (el alcohol es su disolvente). La extracción por medio de agua u otros líquidos no tiene el mismo efecto: menor concentración, y por lo tanto no se puede utilizar como extracto. La idea de los extractos y esencias es que con muy poca cantidad se pueda dar sabor a cantidades grandes de masas y otras preparaciones. El contenido de alcohol total, utilizando un máximo de 1 cucharada sopera (normalmente se utilizan 1 o 2 cucharaditas de té) en un bizcocho, tras la mezcla y la cocción, no llega ni al 0,005%.
      Un saludo!

    • Aniel
      Publicado en 19:58h, 02 abril Responder

      Igual peco de ignorante, pero… ¿Qué leñes tiene que ver ser vegetariano con no beber alcohol? Que yo sepa, la mayoría de bebidas alcohólicas tienen base vegetal (salvo licores que llevan nata tipo Baileis).

      • Gastronomía Vegana
        Publicado en 22:30h, 04 abril Responder

        Hola Aniel!
        No hay problema en beber alcohol si eres vegetarian@ o vegan@, como tú dices siempre que sean bebidas y licores de origen vegetal. Hay personas que no consumen alcohol, cafeína y teína además de ser vegetarianas/veganas por cuestiones religiosas, por razones de salud, por no querer, simplemente, consumirlo, porque no aportan nada importante, por llevar una alimentación más “pura” o “limpia”, etc.
        Un saludo!

  • Nuria
    Publicado en 21:37h, 09 noviembre Responder

    Hola!! genial todas las recetas! las probare todasss!! una pregunta, si quiero quitar el alcohol de los extractos, puedo hacer lo mismo que con la stevia (hervirlo con agua) con todos los otros? o eso afecta sus propiedades y su aroma?
    muchas graciass!!
    Un saludo!

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 22:32h, 10 noviembre Responder

      Hola Nuria!
      Con la cocción se evapora la mayor parte del alcohol, por eso sólo hemos puesto que se cueza a fuego lento el extracto de la stevia (porque después se puede utilizar como endulzante en más cosas que no sean cocinadas). Como respondíamos al comentario anterior, prácticamente no queda nada de alcohol utilizando el extracto tal cual para todo lo que sean preparaciones cocidas u horneadas durante un tiempo prolongado (>10 minutos) primero porque se evapora y segundo porque las cantidades a utilizar son muy pequeñas.
      Al calentarse no sólo se evapora el alcohol, también lo hacen el resto de compuestos aromáticos volátiles. Dentro de una masa y otros preparados no se evapora tanto, pero si lo cueces tal cual, todo el líquido solo, se evaporará gran cantidad, dejando un extracto más bien aguado.
      Un saludo!

  • Marina
    Publicado en 05:43h, 15 febrero Responder

    Hola, qué tal? Quisiera saber si se lo puede conservar en frascos como para vender, porsupuesto que previamente esterilizaré los frascos, pero luego hay que hacer pasteurización o algo por el estilo?? Muchas gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 15:36h, 17 febrero Responder

      Hola Marina!
      En principio no hay que hacer pasteurizado, pero sí procurar cerrar los envases al vacío. Los extractos se conservan muy bien al estar en alcohol.
      Un saludo!

  • Martina
    Publicado en 23:55h, 06 marzo Responder

    Hola,si guardo bien los extractos,en cuanto tiempo hay que consumirlos?
    Gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 00:57h, 07 marzo Responder

      Hola Martina!
      Los de vainilla, canela y frutos secos te pueden durar hasta 2-3 años, los demás entre 6 meses y 1 año y medio.
      Un saludo!

  • valeria
    Publicado en 14:32h, 22 abril Responder

    gracias x tomarte tu tiempo en compartir toda esta informacion con la gente!!
    es muy importante conocer los “tips” para los que recien empezamos con este tipo de alimentacion.
    nuevamente gracias!

  • marco
    Publicado en 10:09h, 23 abril Responder

    hola buenas los extractos solo son los que mencionas o se pueden hacer tambien como por ejemplo de menta,chocolate,mora etc… gracias saludos

  • silvia
    Publicado en 19:30h, 01 mayo Responder

    estan muy buenos los extractos, podria emplearse alcoho de cereal en cambio del vodka, ron etc. es que lo tengo comprado. gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 20:48h, 01 mayo Responder

      Hola Silvia!
      Si tiene un buen porcentaje de alcohol (40º o más), no hay problema.
      Un saludo!

  • Juan
    Publicado en 08:15h, 02 mayo Responder

    antes que nada gracias por su articulo, pregunta puedo usar envases de color verde o ambar para preparar o almacenar los extractos?

  • Juan
    Publicado en 08:18h, 02 mayo Responder

    y otra mas para extracto de platano o manzana que me recomiendan mas la fruta seca o fresca?

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 14:16h, 02 mayo Responder

      Hola Juan!
      Puedes usar los envases que quieras siempre que después los guardes en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. El hecho de usar envases transparentes es para poder ir viendo mejor el color que va tomando la mezcla.
      Para extractos de frutas utiliza fruta desecada, la fresca puede enranciarse y desarrollar moho y hongos aunque esté sumergida en alcohol.
      Un saludo!

  • Laura Isabel
    Publicado en 17:34h, 14 mayo Responder

    buenas, hagamen un favor necesito saber como hago para sacar el extracto de cholupa..Gracias

  • Juan
    Publicado en 04:49h, 23 mayo Responder

    http://www.unesco.org.uy/educacion/fileadmin/templates/educacion/archivos/Guiasecaderosolar.pdf
    les comparto la direccion una guia para secar frutas, verduras etc… para hacer usar y hacer mas extractos

  • Jesús Luna
    Publicado en 19:15h, 24 julio Responder

    se puede usar la glicerina natural para hacer los extractos en vez de alcohol?

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 20:28h, 24 julio Responder

      Hola Jesús!
      Se puede usar glicerina vegetal + agua y más cantidad de lo que quieras hacer el extracto.
      Un saludo!

  • Marian
    Publicado en 23:16h, 21 enero Responder

    Esta formula se puede utilizar para preparar extractos cosmeticos, los que se usan en cremas y aceites corporales

  • Cecilia
    Publicado en 17:35h, 31 enero Responder

    Hola, para hacer extracto de stevia, se utilizan hojas secas o frescas?
    Gracias

  • Gloria
    Publicado en 03:42h, 27 marzo Responder

    Hola quisiera saber como hacer un extracto de te Chai, gracias

  • Virgilio Pizani
    Publicado en 06:14h, 29 junio Responder

    Excelente sitio. Sus comentarios me han resultado muy informativos para preparar la esencia de mandarina. Tambien me ha interesado la esencia de Stevia. Estoy interesado en recibir mas información sobre extracción de esencias y otros temas relacionados. Gracias

  • Annie
    Publicado en 23:45h, 19 agosto Responder

    puede ser en envase de plástico?

  • Jessica
    Publicado en 02:45h, 25 agosto Responder

    Hola, queria saber si en el caso de las avellanas hay que tostarlas con la càscara o pelarlas antes? Gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 22:14h, 27 agosto Responder

      Hola Jessica!
      Preferiblemente crudas y peladas (si queda algún trocito de piel no pasa nada).
      Un saludo!

  • Miryam
    Publicado en 11:01h, 31 agosto Responder

    Hola , buenos dias, me encantan tus ideas y extractos sinceramente soy muy novata i solo conocia el de vainilla y limon.
    Pero no bebo alchol y mi pregunta es como puedo sustituir el wodka? puedo hacer algun almibar como sustitución ??

    Espero que me respondas
    cuidate mucho

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 20:42h, 04 septiembre Responder

      Hola Miryam!
      Se pueden hacer con glicerina vegetal (para uso culinario), aunque el proceso no es exactamente el mismo.
      Un saludo!

      • Omar
        Publicado en 08:39h, 22 noviembre Responder

        Buenas. Estoy muy interesado en este tema. He intentado con las esencias a partir de frutas desecadas sumergidas en vodka, pero no es lo mejor para lo que busco. Podrías explicar como es el proceso con glicerina vegetal? Tambien he escuchado que con propilenglicol se hace, o con mezcla de este ultimo con glicerina. Alguna información sobre eso? Desde ya muchas gracias

        • Gastronomía Vegana
          Publicado en 19:02h, 25 noviembre Responder

          Hola Omar!
          Con fruta desecada no podrás hacerlo, la idea de usar vodka es que se liberen ciertos compuestos de la fruta fresca, que contiene agua (la desecada no).
          Puedes buscar tutoriales en internet para hacerlo con glicerina, hay bastantes.
          Un saludo!

  • Edith
    Publicado en 01:26h, 02 septiembre Responder

    Hola, quiero hacer esencia de Cerezas, la hago con las cerezas al marrasquino o con las que están glaseadas.- gracias.-

  • Jean
    Publicado en 18:08h, 03 septiembre Responder

    Estas esencias se pueden utilizar como aromatizantes ambientales?
    Saludos y gracias por tu generosidad

  • Cambitasalsero
    Publicado en 04:49h, 08 octubre Responder

    Encantadisimo con todo esto que he descuvierto en esta pagina la verdad es exelente lo que comentan y lo que enseñan, pero me gustaría saber mas sobre las esencias mas completas como por ejemplo si estas esencias puedo utilizarlas para hacer esencias para dar sabor y aroma al café como por ejemplo el capuchino vainilla o café late vainilla, si las esencias que se arian serian el mismo proceso, ya que hay una esencias que traen desde estados unidos pero me gustaría saber como las podría hacer yo mismo ya que esas que traen son muy costosísimas y no puedo pagarlas, de ante mano les agradezco un montón por sus respuestas, y por ultimo como me agrego a esta pagina para recibir los comentarios gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 17:27h, 10 octubre Responder

      Hola Cambitasalsero!
      Puedes utilizarlas para lo que quieras, tanto para preparaciones dulces como saladas, y también para el café.
      Un saludo!

      • Cambitasalsero
        Publicado en 23:51h, 10 octubre Responder

        gracias por tu respuestas he consegido una esencia de vainilla echa en peru pero es en pequeña dosis pero al ser una esencia es un concentrado entonces va la pregunta
        que porcentaje de esencia tengo que echar para hacer un litro de esencia de vainilla dulse para asi mismo echar a los capuchinos, tomando en cuenta que tengo un frasquito de esencia pura.

        • Gastronomía Vegana
          Publicado en 20:59h, 16 octubre Responder

          Hola Cambitasalsero!
          No sé la concentración que tendrá, así que tendrás que mirar en las instrucciones o contactar con el fabricante.
          Un saludo!

  • Francisco
    Publicado en 16:16h, 10 octubre Responder

    Buenas tardes, primero felicitar por esta pagina.
    Quisiera primero confirnacion si para para hacer esencia de frutas que no sean citricos se utilizan la pulpa seca
    Segundo quisiera aromatizar refrescos de frutas, cuanto necesito por litro de refresco?.
    Gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 17:25h, 10 octubre Responder

      Hola Francisco!
      Pues depende de lo que quieras conseguir, hay extractos que se pueden hacer con la fruta entera desecada (por ejemplo fresa, mora, arándano, etc.).
      Para los refrescos dependerá de cuánto sabor quieras, es cuestión de añadir e ir probando.
      Un saludo!

  • FRANCISCO
    Publicado en 14:07h, 13 octubre Responder

    Gracias, por la información de las preguntas anteriores, pero la sandia, melón,etc mejor secas, y el melón, sandia se puede secar al sol.

  • Cinthia
    Publicado en 05:24h, 20 octubre Responder

    ¡Hola amigos de Gastronomía Vegana!
    Estaba buscando como hacer extracto natural de menta para hacer jabones Veganos y me topé con estas recetas, ¿Saben si los puedo combinar con glicerina para hacer jabones?
    Saludos :)

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 15:22h, 03 noviembre Responder

      Hola Cinthia!
      Puedes hacer los extractos directamente con glicerina en lugar de con alcohol, hay bastantes tutoriales online. Prueba también a usar aceites esenciales, que también se pueden mezclar con la glicerina.
      Un saludo!

  • Vanesa
    Publicado en 01:13h, 21 noviembre Responder

    Felicidades me encantó su blog. Me puede decir como hacer la esencia de chocolate? Muchísimas gracias.

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 19:06h, 25 noviembre Responder

      Hola Vanesa!
      Se hace igual que el resto de extractos, utiliza 2 cucharadas de cacao puro en polvo por cada 300 ml de vodka, déjalo 3-4 días, agitándolo a diario y después cuélalo con un filtro para café.
      Un saludo!

  • Liliana Sanchez
    Publicado en 19:59h, 21 noviembre Responder

    Hola buenas tardes.

    Interesante todas estas recetas. Muchas gracias! Me gustaria saber como obtener el extracto del ron con pasas, supongo que seria dejar las uvas pasas en el ron ? tiempo? Es para preparar helados caseros. Si tienes recetas de helados con sustitutos de leche seria maravilloso.
    Muchas gracias.
    Saludos,
    Liliana

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 19:04h, 25 noviembre Responder

      Hola Liliana!
      Para los helados basta con dejar las pasas en el ron de un día para otro. Puedes ver un tutorial y recetas de helados aquí.
      Un saludo!

  • Gabriela
    Publicado en 21:20h, 29 noviembre Responder

    Hola como hago la esencia de anis?

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 15:26h, 12 diciembre Responder

      Hola Gabriela!
      Puedes hacerlo como el resto de esencias, poniendo anís con el vodka, prueba con 1 cucharadita de anís por cada 200 ml de vodka.
      Un saludo!

  • key
    Publicado en 21:07h, 03 diciembre Responder

    Buenas tardes, los felicito excelentes tips me gustaría saber cual seria el mejor método para hacer aceite de café

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 15:24h, 12 diciembre Responder

      Hola key!
      Para eso tendrías que utilizar un aceite, no vodka. El proceso es diferente. Puedes buscar tutoriales online, hay unos cuantos.
      Un saludo!

  • key
    Publicado en 21:08h, 03 diciembre Responder

    Buenas tardes, los felicito excelentes tips de que manera es mejor obtener un aceite de cafe, si del grano entero o triturado.

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 15:23h, 12 diciembre Responder

      Hola key!
      Depende para lo que lo quieras, para un extracto con vodka como estos van muy bien los granos enteros.
      Un saludo!

  • Viviana
    Publicado en 04:52h, 04 diciembre Responder

    Hola

    Un pregunta, es posible obtener sabores de alimentos ya elaborados, por ejemplo el dulce de leche o la crema…o cosas así con este método?

    Muchas gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 15:22h, 12 diciembre Responder

      Hola Viviana!
      No hemos probado a hacerlo porque son mucho más complejos, pero puedes hacer la prueba y contarnos :)
      Un saludo!

    • Hugo
      Publicado en 05:43h, 08 diciembre Responder

      por lo que eh investigado en la elaboración de ciertos jarabes y licores para el café, si se puede, pero duran de 3 a 4 semanas por ser alimentos procesados, saludos!

  • edith beatris rodriguez
    Publicado en 01:05h, 10 diciembre Responder

    felicitaciones , gastronomia vegana por tan buena infomacion sobre estracto quisira saber si se puede usar para baños , por que como lleva vodka

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 15:21h, 12 diciembre Responder

      Hola Edith!
      Lo que buscas son esencias y aromas como las que se usan para los jabones.
      Un saludo!

  • Eduardo Unknown.
    Publicado en 17:46h, 20 enero Responder

    H@. Cómo hago para realizar un olorizante de ropa de chocolate, utilizo votka¿?, tengo las semillas de cacao ya secas, sigo el procedimiento de tostado y molido ¿? Con qué ¿? Agrego azúcar ¿? Me daría ganas de comerme la camizeta jajajja.

    Necesito una especie de extracto para colocarlo en la plancha, no como suavizante de tela, cómo lo hago¿?

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 13:45h, 25 enero Responder

      Hola Eduardo!
      Para eso es mejor que uses aceites esenciales y otros procesos, esto es para hacer extractos que puedan usarse en comidas.
      Un saludo!

  • Juan David
    Publicado en 20:16h, 26 enero Responder

    Hola.
    Excelente publicación. Felicitaciones
    Quisiera saber si existe alguna indicación diferente del procedimiento habitual descrito, para la elaboración de un extracto de jengibre: es mejor ponerlo en lajas, entero o molido?
    Se pone en vodka solo, o lleva mezcla con agua? Cuanto tiempo se debe dejar ? Que proporción jengibre/ vodka debo usar?

    Mil gracias

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 23:34h, 26 enero Responder

      Hola Juan David!
      Lo puedes hacer como el resto de extractos, pero haciendo los trozos de jengibre lo más pequeños que puedas (puedes hacerlo puré, pero tendrás que colarlo con una tela fina antes de usarlo). Déjalo unos días y ve comprobando el aroma hasta que esté a tu gusto.
      Un saludo!

  • victoria
    Publicado en 02:06h, 27 enero Responder

    se puede usar alcohol medicinal para hacer los extractos (95%alcohol)? así no altera el sabor el vodka o similar (no me gusta el vodka). Se que es apto para consumo, pero no se si se podrá usar para el proceso.

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 11:12h, 27 enero Responder

      Hola Victoria!
      Se puede usar cualquier alcohol apto para consumo humano, pero tendrás que rebajarlo un poco con agua.
      Un abrazo!

  • Jorge
    Publicado en 15:32h, 31 enero Responder

    ¡¡Hola!!

    ¡¡Qué buena página teneís!!

    Una cosa: ¿puedo usar el extracto de limón para hacer un fegrasuelos ecológico? Supongo que sí, pero igual me dais alguna idea…

    Muchas gracias.

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 14:25h, 04 febrero Responder

      Hola Jorge!
      Poder se puede, quizá necesites usar mucha cáscara de limón (todo lo que se pueda meter en el frasco) para que el aroma sea más duradero, ya que después lo vas a diluir con agua.
      Un saludo!

  • pasrober
    Publicado en 17:38h, 01 febrero Responder

    Hola. Para extraer propiedades de hierbas medicinales, que graduación funciona mejor? eemplo: 40° 70° 96°
    Saludos

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 14:23h, 04 febrero Responder

      Hola!
      No estamos seguros de lo que quieres hacer, consulta con un/a farmacéutic@.
      Un saludo!

      • pasrober
        Publicado en 17:45h, 07 febrero Responder

        Porque no estás seguro de lo que quiero hacer. Quiero hacer lo mismo que enseñas en esta página. Solo por curiosidad quisiera saber si una graduación mas alta extrae mas propiedades. En algunos extractos pones vodka solo y en otras lo mezclas con agua, osea que baja la graduación.
        saludos

        • Gastronomía Vegana
          Publicado en 15:52h, 10 febrero Responder

          Hola pasrober!
          Depende de lo que vayamos a extraer, no todos los compuestos aromáticos son solubles en alcohol, otros son solubles en agua, otros en grasas (liposolubles), etc., por eso si lo que necesitas son determinados compuestos de plantas medicinales es mejor que consultes con un/a farmacéutic@.
          Un saludo!

          • pasrober
            Publicado en 17:37h, 13 febrero

            Ok. Otra duda que tengo es porque se pone a calentar el extracto de stevia. Saludos

          • Gastronomía Vegana
            Publicado en 18:15h, 13 febrero

            Para eliminar el alcohol (ya que la stevia se usa más y en mayores cantidades que otros extractos, por ejemplo para sustituir por completo el azúcar) y algunos compuestos amargos, además de reducir el líquido y que sea más dulce (por concentración).
            Un saludo!

  • Marivi
    Publicado en 13:37h, 04 febrero Responder

    Hola : Tengo una duda.
    ¿Qué te parece poner las semillas de anís en licor de anís para su maceración. ¿Podríamos potenciar el sabor que ya tiene el licor?
    Utilizo la esencia de anís en la preparación de tortas de San Blas muy típicas de Éibar (Guipúzcoa) Hace años se vendía en farmacias y ahora no encuentro una esencia de anís de calidad.
    Un saludo

  • Mauricio Montes
    Publicado en 17:14h, 09 marzo Responder

    Hola, tengo una pregunta.
    Si quiero utilizar el extracto en licores, es decir para saborizar el licor ¿Lo puedo hacer? y quisiera saber que tan duradero es el extracto es decir, al ser un producto orgánico es perecedero, ¿ Hasta que punto se puede tener en conserva antes de utilizarlo ?

    Saludos.

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 23:18h, 12 marzo Responder

      Hola Mauricio!
      Claro que se pueden usar para licores, son extractos para uso alimentario y recomendamos que se hagan con una bebida alcohólica.
      Aunque depende del extracto, por lo general duran hasta 2 años siempre que estén bien cerrados, en un lugar fresco y seco y alejado de la luz.
      Un saludo!

  • pedro Sanchez
    Publicado en 19:45h, 31 marzo Responder

    Reciban de parte de Dios muchas bendiciones en sus esfuerzos; pues estos concejos ayudan a muchas personas

  • francisco madrid
    Publicado en 21:17h, 08 abril Responder

    Hola amigos.
    Primero que todo los felicito por su página, hacen un excelente trabajo.
    Mi consulta es la siguiente, Siempre he querido mezclar mis hojitas de té secas con extractos naturales y aquí he encontrado muchas recetas, pero el alcohol es lo que me incomoda un poco, Hay algún otro componente que me permita crear mi esencia que no sea alcohol? y si no hay otro componente, Cuál es el grado alcohólico que quedaría a la hora de aromatizar y mezclar mis hojas de té secas con el extracto?…ojalá se haya entendido mi consulta.
    Muchas gracias por vuestra respuesta.
    Saludos!

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 21:23h, 08 abril Responder

      Hola Francisco!
      Hay extractos que se pueden hacer con glicerina, como comentamos en algunos comentarios más arriba, otros se pueden hacer con aceite, etc. Para hacer tés puedes poner directamente los ingredientes, por ejemplo si lo quieres con sabor a canela usa canela en polvo o pon una ramita de canela en el agua; lo mismo con la vainilla, cardamomo, naranja, limón, hierbabuena, etc.
      Un saludo!

  • Juan Lazcano
    Publicado en 22:29h, 08 abril Responder

    Gracias! Tan sencillo hacerlos !! (Bueno, así parece!) por favor cual me recomendáis para una gran jarra de agua en este verano caluroso del Golfo de México..?? Saludos..

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 22:49h, 08 abril Responder

      Hola Juan!
      Te recomendamos algo muy sencillo: limón, hierbabuena/menta y azúcar o sirope de arce ;)
      Un saludo!

  • lusia
    Publicado en 19:18h, 09 abril Responder

    Hola me gusto mucho su publicacion. Queria saber si puedo guardar los extractos en la heladera?

  • sandra leal
    Publicado en 19:31h, 09 abril Responder

    gracias muy bueno tu idea de las esencias .

    mira mi pregunta es que esencia me va bien ami cuerpo y si la puedo hacer también como lo explicas gracias ..

    muy buenas tus ideas gracias …

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 22:45h, 10 abril Responder

      Hola Sandra!
      No sé cuál le “irá bien a tu cuerpo”, si necesitas algo específico consulta con tu médico o farmacéutic@.
      Un saludo!

  • dayana
    Publicado en 00:50h, 10 abril Responder

    ante todo felicidades x la pagina…
    necesito preparar escencia de platano para dar sabor a muchas cosas..pero nose como hacerlo..se utiliza la cascara o el platano??? favor ayuda

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 22:44h, 10 abril Responder

      Hola Dayana!
      Puedes probar a hacerlo cortando el plátano en trocitos y metiéndolo en ron o vodka (lo justo para cubrirlo). Déjalo 4 días, agitándolo a diario, y cuélalo con una doble muselina.
      Un saludo!

  • Chio
    Publicado en 06:07h, 20 abril Responder

    Hola, para hacer los extractos en pasta,
    Como se pueden hacer!? La mayor parte de España así los venden y en
    Mexico no encuentro

  • pasrober
    Publicado en 18:54h, 23 abril Responder

    Hola, te pregunto que pasa si para hacer el extracto de limon o naranja se deja la parte blanca? Entiendo que quedaría mas amargo pero, no es malo para la salud o sí?

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 20:25h, 24 abril Responder

      Sí, sólo quedaría un poco más amargo, pero no pasa nada.
      Un saludo!

      • pasrober
        Publicado en 18:52h, 25 abril Responder

        Hacerlo con cascaras frescas o secas cambia en algo? yo tengo de las dos para elegir.. Gracias

        • Gastronomía Vegana
          Publicado en 09:53h, 27 abril Responder

          Hay compuestos aromáticos que podrían no pasar al líquido, pero puedes probar con ambos y ver cuál te queda mejor.
          Un saludo!

  • laura
    Publicado en 18:21h, 03 mayo Responder

    Hola, hay una página en la cual la persona utiliza esencia de leche condensada….Cómo sería posible hacer una esencia como aquella en casa…?
    Espero tu respuesta,gracias!!!

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 20:53h, 04 mayo Responder

      Hola Laura!
      Son esencias que se venden ya hechas, no creo que sea posible el proceso de preparación en casa.
      Un saludo!

  • elia
    Publicado en 10:07h, 23 mayo Responder

    Hola, me ha encantado tu página <3
    La verdad es que llevo tiempo interesada en esto de las esencias de alimentos.
    El caso es que estoy loca por las manzanas, me preguntaba si podrías orientarme sobre como hacer esencia de manzana.
    Un saludito!!

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 17:27h, 28 mayo Responder

      Hola Elia!
      Puedes hacerlo igual que para el limón o la naranja, pero con trozos de manzana. No añadas las semillas, que le darán sabor amargo.
      Un saludo!

      • elia
        Publicado en 22:24h, 04 junio Responder

        Muchas gracias por la respuesta, lo haré cuanto antes ;)

  • Leo
    Publicado en 14:31h, 20 junio Responder

    Hola quisiera saber como obtener esencia comestible de eucalipto. Si es posible. Gracias.

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 14:38h, 20 junio Responder

      Hola Leo!
      Lo puedes hacer igual que otras esencias de hojas, cortándolas y metiéndolas en el vodka con un poco de agua. Cuantas más hojas uses, mejor será tu esencia (llena el bote hasta las 3/4 partes de su capacidad con hojas). Después de un par de días puedes colarlo y dejarlo destapado para que se evapore un poco de alcohol.
      Un saludo!

  • luis
    Publicado en 23:55h, 06 agosto Responder

    Hola buena tarde, es muy interesante toda la información que aquí se encuentra y gracias por compartir.
    Me pregunta es como puedo hacer extracto de hierbabuena o si es el mismo procedimiento que la menta, es también el mismo tiempo.
    De antemano agradesco tu atencion, mil bendiciones

  • Arby
    Publicado en 04:01h, 27 agosto Responder

    ¡Hola!
    Muy buena la página, en especial este artículo.
    Tengo la siguiente consulta: he estado buscando extracto de melón, y ha sido imposible de conseguir en mi país ¿Sabes cómo podría hacerlo?
    Muchas gracias de antemano.
    Saludos :)

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 14:33h, 27 agosto Responder

      Pues ni idea, prueba a buscar por si lo vendiesen en Amazon o en alguna tienda online.
      Un saludo!

  • jose luis ramirez hdez.
    Publicado en 06:55h, 18 septiembre Responder

    fenomenal es lo que esba buscando gracias un saludo afectuoso por supuesto que seguiremos entrando a su pagina

  • Ari
    Publicado en 04:58h, 01 octubre Responder

    Hola!!! Te cuento que te leo desde la polinesia!!! Tu página es geniaaal!!!
    Una duda, ya estoy probando las escénicas de diferentes productos en vodka y ron :) y entiendo que esto sirve para comestibles….
    …entonces… ….de que forma debo hacer esencias para jabones, la ducha o velas??? Y/o cual es la.diferencia??? He leído todos los post anteriores pero aún estoy muuuy entregada!!! Me ayudas por favor ?? :)

    Miiiil gracias por publicar y respondernos!!!!

    Mau u uru ( gracias )

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 14:38h, 01 octubre Responder

      Hola Ari!!
      La diferencia es que estos son comestibles :P Algunas esencias y extractos para jabones y geles caseros es mejor que sean comprados o que sean aceites esenciales, porque los extractos caseros con alcohol (lo que ponemos en este artículo) pueden perder bastante aroma al añadirlos a jabones, geles y cremas. Prueba de todas formas, porque usarse se pueden usar, aunque ya te digo que es mejor usar concentrados y aceites esenciales, huelen más y durante más tiempo ;)
      Un saludo!!

  • Hugo
    Publicado en 06:25h, 08 diciembre Responder

    excelente articulo…los felicito, realmente es genial toda la información aquí…disculpen cual seria la proporción de las hierbas con el alcohol? como la menta, y hierbabuena…y si se puede hacer extracto de durazno y pera, y tal vez de pinha..

    y por ultimo, y esperando no ser muy engorroso ;S si es posible mezclar ingredientes en el extracto, pro ejemplo en el de jengibre agrararle poquitos clavos, algo mínimo de canela y pizca de nuez moscada. o se danharia el resultado? y solo se recomienda hacer extracto de 1 ingrediente, si aplica, y se puede, si es lo mismo con las hierbas, menta y hierbabuena por ejem..te mando muchas bendiciones, y mis agradecimientos por tu gran labor de información y y mas aun lo estaria si me respondieras mis dudas, fuerte abrazo!!

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 13:03h, 08 diciembre Responder

      Hola Hugo!
      Puedes mezclar varios ingredientes que te gusten, el resultado será una mezcla de sus aromas y sabores :)
      Un saludo!

  • Martina :3
    Publicado en 15:38h, 20 enero Responder

    Hola!!!
    Tengo una duda, yo y mi mama nos encanta cocinar y estamos buscando esencia de manzana verde mi mama no encuentra en ningun lado y yo soy buena para las manualiddes y me preguntaba si se podia hacer tal esencia

    Me encanto esta pagina! tambien intentare la de naranja :3

    Ojala me respondan ya q es urgente y tambien cuanto se demoraria en esta listo y cuanto vodka o ron debo usar.

    Gracias y un gran saludo!!!

  • Martina :3
    Publicado en 15:43h, 20 enero Responder

    Hola! Me encanto esta pagina y gracias por las esencias.
    Tengo una duda, mi mamá y yo nos encanta cocinar y estamos buscando la esencia de Manzana Verde!, mi mamá a estado buscando esta esencia y me preguntaba si se puede hacer tal esencia

    Ojala me respondan q es urgente
    Muchas Gracias
    Y un Gran Saludo :3

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 21:09h, 21 enero Responder

      Hola Martina!
      Busca en Google “aroma de manzana verde” y te saldrán unas cuantas tiendas online donde conseguirlo.
      Para hacerlo casero tienes que poner la manzana cortada en trozos, toda la que te quepa en el bote, cubrirla con vodka y dejarlo al menos 2 semanas para que empiece a tomar aroma.
      Un saludo!

  • Merche
    Publicado en 16:32h, 21 enero Responder

    Mis felicitaciones por el artículo, es muy instructivo, sigo una dieta alimenticia que utiliza mucho los aromas y son bastante costosos y ni mucho menos tan naturales como estos, he leído que se puede mezclar varios ingredientes en el mismo preparado y he pensado que en ese caso se podría preparar el aroma de práline que me encanta, ya que esta formado por almendras, avellanas y azúcar se podría hacer primero el aroma de stevia y cuando esté este hecho poder añadirle los frutos secos? o hay otra forma de hacerlo?.
    Muchas gracias por la información que compartís.
    Un saludo

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 21:06h, 21 enero Responder

      Hola Merche!
      Cuando se enfríe la mezcla de estevia pon los frutos secos y déjalo guardado al menos 3 semanas.
      Un saludo!

  • Lola
    Publicado en 16:13h, 28 febrero Responder

    Hola buenas tardes, Me ha encantado tu articulo y acabo de hacer de mandarina, coco, naranja y vainilla :-).
    Una preguntita:
    Estos extractos tambien se pueden usar para quemar en un quemador o esas mezclan deben llevar aceites?? Si sabes como hacer estas esencias para luego poder quemarlas te lo agradeceria mucho.
    Saludos
    Lola

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 18:21h, 07 marzo Responder

      Hola Lola!
      Esos suelen llevar más aceites esenciales. Puedes mirar tutoriales buscándolos en Google ;)
      Un saludo!

  • Ronny
    Publicado en 19:44h, 03 marzo Responder

    Hola que buenas receta pero entre tanto comentario, pregunta y las recetas,me perdí un poco, el producto final es aroma o es sabor ??

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 20:01h, 05 marzo Responder

      Es aroma y sabor, sirve para bizcochos, tartas, etc. (también preparaciones saladas).
      Un saludo!

  • LOURDES
    Publicado en 20:55h, 15 abril Responder

    Divino el articulo, yo quiero saber si puedo blendiar tes con estas escencias?
    POR QUE AMO TOMAR TE Y QUISIERA HACERLO YO MISMA

    GRCIAS! :D

    • Gastronomía Vegana
      Publicado en 13:57h, 17 abril Responder

      Hola Lourdes!
      Puedes mezclarlo si quieres, aunque para los tés es mejor utilizar el producto entero. Por ejemplo si quieres un té con aroma a canela, hierbabuena, limón, etc., hierve el agua con una ramita de canela, con unas hojas de hierbabuena o con un trozo de piel de limón.
      Un saludo!

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