Flor del romero

Romero

El romero es una planta aromática de lo más versátil que se utiliza en infinidad de platos y como planta ornamental además porque desprende un aroma intenso que se puede notar a distancia. Lo podemos encontrar en los supermercados normalmente desecado y picado o molido, y aunque su aroma y sabor son excelentes, el romero fresco nos aporta muchos más compuestos aromáticos que permanecen más tiempo en nuestras preparaciones culinarias, por eso es bueno tener a mano unas buenas plantas para echar mano cada vez que las necesitemos.
El romero contiene principalmente aromas de terpenos (se destruyen con la cocción), notas frescas (cineol), de pino (pineno), florales (terpineol), amaderados (borneol), cálidos y dulces (mirceno) y anisados (cineol y alcanfor). Para aprovecharlas al máximo es recomendable añadir el romero recién picado antes de servir el plato, aunque se puede utilizar en fritos con poco o medio aceite ya que parte de sus compuestos son ligeramente liposolubles y su sabor se desarrollará más lentamente mientras comemos el plato.

Cultivar romero a partir de semillas es bastante complicado, hay pocas posibilidades de éxito, las plantitas recién salidas son muy delicadas y pueden tardar muchos meses en crecer. Por eso lo más común es partir de una estaca de romero o de una plantita comprada (o que te regalen). Las estacas arraigan enseguida (siempre que sean cortadas a final de primavera o principios de verano, desde la base de una planta bien grande) y las plantitas que suelen vender ya vienen con varias ramas, suficientemente crecidas como para empezar a usarlas y sólo necesitan una maceta mayor. En general es muy fácil de cuidar. Desarrolla raíces profundas y puede llegar a medir 2 metros de altura. Hay diferentes variedades de romero, algunas de ellas de porte rastrero, aunque la más utilizada es la rosmarinus officinalis.

Te recomendamos que empieces con una plantita crecida, de las que venden en floristerías, tiendas de jardinería, etc. en lugar de plantar a partir de semilla, pero si eliges las semillas pon unos puñaditos en semilleros con sustrato universal, cúbrelas poco y mantén la tierra ligeramente húmeda, a la sombra, a unos 15ºC. Tardan alrededor de 4 semanas en germinar, aunque las semillas tienen poco poder germinativo (podría no salirte ninguna). Cuando las plantitas midan 8-10 cm puedes trasplantarlas a una maceta grande o jardinera.
Partiendo de una plantita crecida, elige siempre la que mejor aspecto tenga y prepara para ella una maceta o jardinera profunda (20 cm o más) con agujeros para drenar y una tierra o sustrato normal y corriente, puedes utilizar tierra de huerto, arcillosa, arenosa o calcárea, no es una planta nada exigente en suelos, sólo que sean ligeros y permeables. Aunque no requiere la mejor tierra o sustrato, no le viene mal la mezcla con humus, compost y mantillo, con un ligero aporte de nutrientes nuestra planta tendrá un aroma mucho más persistente y será más resistente. No pongas el romero en una maceta negra o de color oscuro a pleno sol, la tierra y las raíces se calentarán y se te puede morir la planta. Mejor que sea de color claro. Puedes plantarlo en la misma jardinera que el tomillo.
Una vez trasplantada tu plantita de romero riégala sólo ligeramente y ponla en un sitio donde tenga sol todas las horas que sea posible, pues necesita muchas horas de sol directo (mínimo 4-6 horas diarias, aunque aguanta bien estar a la sombra). A pesar de esto no necesita apenas riegos. Es preferible dejar que se seque por completo la tierra antes de regar, el romero reacciona mal con los riegos continuados o excesos de riego (las raíces se pudren rápidamente). Al estar en una maceta o jardinera la tierra se secará antes que si está en el campo (también depende del material con el que esté hecho la maceta, las de barro o terra cotta dejan que se evapore más agua que las de plástico), pero no es necesario regarlo tanto como al perejil o al cilantro. Ante la duda, siempre espera a que esté muy seca (si haces un agujerito en la tierra con el dedo y a menos de 10 cm está ligeramente húmedo, no es necesario regar). Los riegos también tienen que ser más bien escasos, no eches nunca tanta agua que acabe saliendo por los agujeros inferiores de la maceta.
El romero florece en primavera y otoño y no es necesario quitar ni cortar las flores. Atraen a insectos polinizadores y una vez caiga la flor se forman las semillas. Las ramas se pueden utilizar igualmente para cocinar aunque estén en flor.
Tras unos 5 años de vida la planta ya no es tan aromática ni tiene tanto sabor, por lo que se suele reemplazar.

Cultivo óptimo
El romero crece perfectamente en cualquier tipo de suelos, aunque prefiere climas templados y cálidos (en invierno mételo dentro de casa) y de montaña, como hemos comentado antes necesita suelos ligeros y permeables, arcillosos, arenosos, calcáreos o áridos. No necesita un gran aporte de nutrientes pero su sabor y aroma mejoran cuando mejoramos la tierra o el sustrato con humus, compost o abonos vegetales.
Crece muy bien en tierras y sustratos con un PH de 6 a 7.5 y no necesita abonados regulares como otras aromáticas, pero lo ideal sería un abono NPK 7-3-1 como el del perejil, sólo 2 o 3 veces al año, y en poca cantidad. Como también hemos comentado antes, es fácil acabar con la planta regándola demasiado.

El romero necesita termperaturas medias y climas más bien cálidos, preferiblemente por encima de los 10ºC y por debajo de los 40ºC, así que en invierno es mejor tenerlo dentro de casa.

Recolección
Puedes coger sólo las hojas puntiagudas que necesites en un momento concreto o cortar una ramita. Procura que los cortes no sean mayores de 1/4 de la planta, podría no sobrevivir. Y no te preocupes, que le crecerán tallos y ramas nuevas. Puedes utilizarlo fresco o dejarlo secar, aunque no hay nada como el aroma del romero fresco.

Tomillo

Tomillo

El tomillo es originario de las regiones mediterráneas, es un arbusto de porte bajo que alcanza los 40 cm como máximo y es muy utilizado en la cocina mediterránea por su intenso sabor y aroma, tanto fresco como seco, sobre todo en platos grasos porque parte de sus compuestos aromáticos son liposolubles y porque facilita la digestión (igual que la mejorana). El compuesto distintivo del aroma del tomillo es el timol, un compuesto fenólico hidrosoluble y persistente, aunque también conforman su sabor y olor aromas de pino (pineno), cítricos (cimeno) y florales (linalool).

El tomillo es difícil de cultivar a partir de semillas, que tienen poco poder de germinación y son bastante delicadas. Normalmente se sacan nuevas plantas de tomillo por esquejes y por plantones, y nosotras os recomendamos que compréis una plantita de tomillo ya crecida si queréis aseguraros el éxito.
A finales de primavera comienza a sacar pequeñas florecitas de las que podrás obtener semillas por si quieres intentarlo.
Además del tomillo común y corriente que todos conocemos (Thymus vulgaris), hay otras variedades como el tomillo limón, con un marcado aroma cítrico y hojas más grandes con tonos amarillos, el tomillo blanco o salsero, etc. En general todos son de porte bajo y se cultivan de la misma forma y con los mismos cuidados.

Si vas a sembrar el tomillo a partir de semillas es recomendable ponerlas en semilleros con un sustrato universal a la sombra y en un lugar protegido, a unos 20ºC, manteniendo la tierra húmeda (no mojada ni encharcada). Se siembra en primavera (dentro de casa en la época que quieras) y puede tardar más de un mes en germinar la semilla. Cuando la plantita haya alcanzado los 5-6 cm la puedes trasplantar a una maceta grande o jardinera. Se puede plantar junto con el romero.

Como en el caso del romero, te recomendamos que compres una plantita pequeña y la trasplantes a una maceta más grande o a una jardinera.

Tomillo limón

El tomillo necesita una maceta o jardinera profunda y una tierra o sustrato normal o pobre, se adapta a terrenos calcáreos y arenosos, lo más importante es que tengan muy buen drenaje, tenlo en cuenta a la hora de elegir maceta o jardinera. Al igual que el romero, que tenga unos 20 cm o más de profundidad, se puede poner perlita o vermiculita y un poco de humus, compost o mantillo, y preferiblemente que no sea de color negro u oscuro porque con el sol en verano se calentará mucho y afectará a las raíces. No necesita apenas riegos, no soporta el exceso de humedad ni el encharcamiento, así que es mejor esperar a que la tierra esté bien seca (no sólo la superficie) y hacer un riego más bien escaso. Es muy fácil matar una planta de tomillo por regarla demasiado, ya que cuando se pudren las raíces lo que parece es que se está secando la planta, creemos que necesita agua, y cada vez lo empeoramos más.
Necesita como mínimo 4-6 horas diarias de sol directo, en verano se puede dejar a pleno sol tranquilamente y en invierno soporta heladas, aunque es conveniente meterlo dentro de casa si hace menos de -5ºC. Soporta estar a la sombra, de hecho lo puedes dejar a la sombra si en los días más calurosos del verano el sol quema y hace más de 40ºC.
Tras unos años (5-6 años) la planta ya no genera apenas aroma ni sabor, por lo que se suele cortar entera (aprovechando para desecarla) y sustituir por otra.

Cultivo óptimo
Si queremos que nuestro tomillo tenga un buen aroma, potente y persistente, sólo necesitamos un sustrato universal o tierra de huerto y un poco de otras tierras o abonos para mezclar (pero muy poca cantidad). Añadiendo un puñadito de perlita o vermiculita facilitamos el drenaje y que la tierra esté suelta (mézclalo bien con el sustrato). Evita los sustratos de coco, que retienen mucho la humedad. Puedes mezclar el sustrato también con un poco de arena de río lavada, compost, etc.
El PH ideal de la tierra para el tomillo está entre 6.5 y 7, aunque crece bien en suelos con un PH de entre 6.5 y 8.5. Con respecto al abonado, al igual que el romero no tiene grandes necesidades de abono, pero a diferencia de éste, precisa mucha menos cantidad de nitrógeno (NPK 7-5-10). Aunque gracias al nitrógeno muchas plantas crecen mucho y muy verdes, en general son más débiles, y el tomillo, con mucho nitrógeno, no soporta el frío. Con abonar una o dos veces al año, muy poca cantidad y con un riego muy ligero, es suficiente.

Recolección
Puedes cortar partes de ramitas, sólo la parte superior o la ramita entera para usarla fresca o secarla. Procura coger las de las partes exteriores. Aunque lo cortes seguirá creciendo y saldrán ramitas nuevas. Las ramitas que se hayan secado se pueden cortar y utilizar también.

Y por último aquí tienes las fichas para descargar (pincha sobre la imagen):

Puedes ver la leyenda de las fichas y más info sobre el cultivo de especias aquí.

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Perejil © CreatiVegan.net

El perejil es de las hierbas aromáticas más utilizadas en Europa, de hecho en muchas fruterías y verdulerías aún lo siguen regalando y se sigue cocinando con él como siempre, sobre todo en guisos, estofados y preparados a la plancha.
Se utiliza siempre o casi siempre fresco porque su aroma y sabor es de esta manera mucho más acusado. El característico olor y sabor del perejil le viene dado por diferentes compuestos aromáticos que se forman en sus hojas y tallos, entre ellos los más importantes son los aromas de terpenos: felandreno, que aporta frescor; mirceno, con una sensación de cálido y dulce; pineno, que nos recuerda un poco al aroma del pino, y mentatrieno, que es el más distintivo.
Los aromas de terpenos son volátiles y se destruyen rápidamente al hervirlos.
Otros compuestos aromáticos importantes en el parejil son la miristicina (cálido y amaderado), limoneno, acetofenona, careno y benzotiazol.
Todos estos compuestos se desarrollan en el perejil a partir de las 7 semanas (desde que empieza a germinar) siempre que lo cuidemos bien y le demos todo lo que necesita. ¡A eso vamos!

El perejil normalmente se cultiva a partir de las semillas. Si las compras mira la fecha de envasado, porque el poder germinativo de las semillas es de 2 años (si fueron envasadas hace 2 años o más, es posible que no te salga ninguna planta de perejil). Desarrolla raíces profundas y la planta puede crecer hasta 40 cm de alto. Se siembra desde finales de invierno a principios de otoño porque prefiere climas cálidos, pero lo puedes plantar en cualquier época del año si vives en un clima cálido o lo tienes dentro de casa. Las variedad que más se suele plantar es el perejil común, de hojas planas, y el perejil rizado, que tiene un sabor más suave, no crece tan alto y sus hojas son muy rizadas (de ahí el nombre). En ambos casos los cuidados son los mismos, aunque el perejil rizado puede crecer un poco más lentamente.

Perejil rizado © CreatiVegan.net

Para empezar necesitarás las semillas, uno o dos semilleros (te sirve cualquier envase pequeño, como el de los yogures) y un sustrato universal rico en materia orgánica. También puedes plantar directamente en la maceta, con una de capacidad 2 litros te sirve perfectamente.
Antes de plantar las semillas déjalas en remojo, en agua templada, durante 24 horas, esto favorecerá la germinación. Transcurrido ese tiempo puedes llenar de sustrato los semilleros o la maceta y plantar las semillas a 1 cm de profundidad.
No pongas demasiadas semillas, cada una de las que germine echará muchos brotes nuevos en pocas semanas. Tampoco las pongas todas juntas, deja espacio entre ellas porque crecerán bastante.
El perejil puede tardar en asomar las dos primeras hojitas (que son alargadas y planas) de 21 a 28 días, así que no desesperes si tardan un poco.
No olvides mantener siempre la tierra húmeda (no mojada) y dejar el semillero o la maceta en un lugar luminoso pero protegido del sol directo sobre todo en las horas de más calor.
Una buena forma de mantener la tierra húmeda es regar con un pulverizador de agua. Además, de esta manera evitamos mover o enterrar más las semillas que si regamos con una regadera o con una botella de agua.
Cuando las plantitas de perejil comiencen a crecer y abrir hojas con su forma característica, ya puedes trasplantarlas a una maceta o jardinera y sacarlas a la ventana, a la terraza o al balcón.
El perejil necesita unas cuantas horas de luz solar directa para seguir creciendo, pero soporta perfectamente estar a la sombra. De hecho, como a cualquier otra aromática, un exceso de sol, sobre todo al mediodía, puede secarle las hojas.
Necesita pocos riegos, sólo cuando veas que la tierra está seca a más de 3 cm de la superficie. En verano tendrás que regarla un poco más porque con el calor la tierra se seca antes, y más si está en una maceta de terra cotta, barro, madera u otros materiales porosos.
No encharques la maceta, sólo procura mantener la humedad de la tierra.
Al segundo verano el perejil echa flores, y de esas flores obtendrás semillas para plantar de nuevo.

Cultivo óptimo
Aunque el perejil se adapta a todo tipo de suelos tendremos una mejor y más aromática cosecha si lo ponemos en una maceta mediana y alta con una tierra o sustrato rica en materia orgánica descompuesta. Puedes mezclar tierra de huerta con sustrato universal, sustrato con compost, añadir perlita, sustrato de coco, humus de lombriz, mantillo, etc. Piensa que en una maceta o en una jardinera los nutrientes se agotan más rápidamente, así que es mejor comenzar con una tierra que sea bien fértil.

El PH de la tierra o del sustrato también afectará al color, forma, aroma y sabor de nuestro perejil, y aunque puede crecer en tierras con un PH de entre 6,5 y 8, lo óptimo sería entre 6 y 7. La mayoría de los sustratos universales tienen un PH de 7.

Para seguir creciendo y formar muchos nuevos tallos que conserven todas sus propiedades aromáticas, el perejil necesita aportes extra de nitrógeno (sobre todo nitrógeno), fósforo y potasio. Puedes elegir el abono que prefieras siempre y cuando sea apto para plantas que vayan a ser consumidas. El balance óptimo de nutrientes para el perejil sería un abono NPK 7-3-1. Hay abonos de algas que se ajustan perfectamente a estas necesidades, y sólo necesitas utilizar una pequeña cantidad cada mes o mes y medio desde que crezcan más de 10 cm.

En cuanto a la temperatura, es mejor que se mantenga en temperaturas medias y climas cálidos, entre 5 y 26ºC, si queremos sacar todo su potencial. Resiste muy bien el frío y heladas y temperaturas por encima de los 35ºC, aunque no es conveniente exponerlo a tales extremos. Tanto si ves que hace demasiado calor como demasiado frío, mételo dentro de casa.

Recolección
Corta las hojas y tallos del perejil siempre que las necesites para cocinar, cogiendo las de los brotes más externos. Con esto no matas la planta, seguirán saliendo muchas más ramas.
Si quieres secarlo para picarlo y guardarlo en botecitos, corta unas cuantas ramitas exteriores y déjalas secar en un lugar oscuro y aireado, lejos de la luz y la humedad. También lo puedes hacer un ramillete y colgar boca abajo.

El Cilantro

Cilantro © CreatiVegan.net

El cilantro es una hierba aromática que procede de la India. Las hojas se parecen a las del perejil (aunque su aroma y sabor no) y por eso también se le llama perejil chino o perejil árabe. Se utiliza mucho en la cocina hindú, árabe y centro y sudamericana. También, al igual que el perejil, se utiliza preferiblemente fresco, ya que su aroma y sabor se pierden bastante al secarlo o al cocinarlo. A diferencia del perejil, también se aprovecha del cilantro la semilla seca para condimentar (sobre todo currys) y se extrae aceite esencial.
Las hojas de cilantro contienen aromas cítricos de decenal y citral, florales de linalool y penetrantes de alcanfor, mientras que en las semillas, con una composición más compleja, predominan el carvacrol, nerol, limoneno, linalool, miriceno, felandreno, pineno, anetol y timol (entre otros).

El cilantro es muy fácil de cultivar a partir de semillas, que tienen bastantes años de poder germinativo. Se siembra durante la primavera y verano, pero si las tenemos dentro de casa podemos cultivarlas en cualquier época del año. En primavera desarrolla flores que darán lugar a más semillas. Esto también significa que dejará de producir hojas, pero tendrás más semillas para volver a plantar.
Sus raíces son profundas, aunque no llegan a tanto como el perejil, y de altura llegan a los 60 cm (pueden llegar más alto cuando están en floración).

Puedes empezar a plantar cilantro en semilleros o directamente en maceta o en jardinera. Lo puedes sembrar en la misma jardinera que el perejil, ya que tienen necesidades muy parecidas. Si prefieres en maceta, con una de 2 litros de capacidad te sirve, y como semillero, pues igual que el perejil, en cualquier pequeño recipiente como un vasito vacío de yogur.

Flor del cilantro © CreatiVegan.net

No es necesario que dejes las semillas en remojo. Llena tu semillero, maceta o jardinera con tierra o sustrato universal y entierra cada semilla 1 cm como mucho. No plantes muchas semillas, germinarán todas o casi todas y crecerán bastante generando muchas ramitas nuevas. Lo bueno del cilantro es que si mantienes la tierra húmeda y lo pones en un lugar cálido y ligeramente soleado, germinan en 7-10 días (en algunos casos pueden germinar en 3 días o tardar 2 semanas). Las dos primeras hojas del cilantro son planas y alargadas, y puede que la planta levante del suelo con la semilla por sombrero. No te preocupes, acaba cayéndose sola. Pasados unos días empezará a generar hojas ya con la forma de la hoja de cilantro que queremos. Cuando tengan unas cuantas hojitas ya puedes trasplantarlas a la maceta o jardinera y ponerlas en la ventana o en la terraza.

El cilantro necesita unas horas más de sol que el perejil (unas 4-5 horas), pero soporta estar a la sombra y se quema si la dejamos demasiado tiempo con sol directo en pleno verano.
Necesita riegos moderados, manteniendo la tierra sólo húmeda, no encharcada. Siempre es mejor, en caso de duda, esperar a que se seque un poco la tierra para regar, porque la planta se recupera enseguida, cosa que no sucede con un exceso de agua. Siempre y en todos los casos tus macetas y jardineras tienen que tener agujeros para drenar el agua.

Cultivo óptimo
El cilantro se adapta a todo tipo de suelos, como el perejil, pero mejoraremos las propiedades aromáticas de nuestra planta utilizando una maceta mediana o grande con un sustrato o tierra bien fértil, con materia vegetal, permeable, etc. Se puede mezclar tierra de huerto con sustrato universal, y si lo haces con sustrato que sea rico en materia orgánica descompuesta, se le puede añadir sustrato de coco, perlita, vermiculita, humus, mantillo y compost. Al igual que el perejil necesitará una tierra bien fértil.

Para cultivar cilantro es preferible que el PH de la tierra o el sustrato esté entre 6.5 y 7.5, y colocar la maceta en un lugar donde pueda tener sol durante unas horas al día (preferiblemente mañanas o tardes, no al mediodía en verano) y una temperatura de entre 15 y 25ºC. Aguanta el frío y días de mucho calor, pero es preferible en esos casos meter las plantas dentro de casa.

Recolección
Corta hojas y tallos del cilantro siempre que las necesites para cocinar, como en el caso del perejil, cogiendo las de los brotes más externos. Para secar las hojas déjalas en un lugar oscuro, fresco y aireado, sobre papel de cocina absorbente, o cuélgalas boca abajo en ramillete. Para las semillas tendrás que esperar a que salgan las flores, generen las semillas y tomen un color marrón oscuro. Después hay que dejarlas secar y finalmente tostar en el horno o sartén y guardar.

Y para que tengáis una pequeña colección de referencias, aquí os dejamos las fichas para imprimir y recortar del perejil y el cilantro (pincha sobre la imagen para bajarte el pdf). En el próximo artículo, el romero y el tomillo :)

Para la leyenda y más info sobre el cultivo de especias: Planta tus propias especias I
Aprende a usar las especias

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Menta © CreatiVegan.net

En muchas ocasiones hemos hablado de las grandes propiedades culinarias de las hierbas y especias, de ese gran aporte de aroma y sabor que dejan en nuestras preparaciones favoritas, y de lo necesarias que son para conseguir ciertos platos (conocidísimo por ejemplo el caso del pesto y la albahaca). Muchas de las especias son mucho más sabrosas cuando se utilizan frescas en lugar de desecadas. Aunque la forma más fácil de conseguir especias sea siempre secas y picadas o molidas, en ocasiones encontramos algunas de ellas en manojos, como suele ser el caso del perejil y del cilantro. Sólo hay que acercarse un poco a oler el ramo de estas hierbas para darnos cuenta de que su potencial aromático es mayor cuando están frescas. Pero no siempre las encontramos, o son caras, o se nos acaban poniendo malas porque no utilizamos tanta cantidad. Pues una buena solución para todo esto es plantar tus propias hierbas y especias.

No hace falta que tengas un terreno, ni siquiera una gran terraza, con tener una ventana soleada es suficiente. Además, plantando cada planta en su propia maceta tendrás flexibilidad a la hora de cambiarlas de sitio o colocarlas como más te gusten estéticamente. Cuando haga mucho calor las puedes cambiar de sitio, cuando haga buen tiempo las puedes sacar a la repisa, etc. Una de las ventajas de plantar en macetitas es que te crecerán menos malas hierbas y podrás ir controlando el tamaño de tus plantas, podándolas cuando sea necesario, o trasplantándolas a macetas más grandes si quieres que se hagan bien grandes. Las especias y hierbas aromáticas son plantas muy decorativas y que perfuman la habitación en la que estén, que son otros dos buenos motivos por los que plantar tus propias especias.

¿Dónde las planto?

Puedes utilizar casi cualquier recipiente que tenga uno o dos agujeros en el fondo para hacer crecer tus plantas.
Las macetas clásicas, de terra cotta son muy elegantes, permiten que la tierra se airee y conservan el calor. Lo malo es que hacen que la tierra se seque más rápidamente.
Las macetas de plástico son muy populares porque son las más baratas, pesan poco, son difíciles de romper y al no ser porosas retienen bien la humedad, aunque pueden calentar bastante la tierra si son de colores muy oscuros o negros. Tampoco dejan pasar aire a la tierra, pero las tienes en muchas formas y colores.
Las macetas y jardineras de madera suelen ser un poco más caras (también te las puedes hacer tú), y son, además de decorativas, una muy buena opción para tus plantas aromáticas. Son duraderas y semi porosas. Sólo debes mirar que la madera sea de buena calidad y tratar la parte exterior para que aguante a la intemperie.
Las latas y macetas de metal son de materiales poco porosos, pero no se rompen y suelen durar bastante. Dan un aspecto vintage y puedes aprovechar para reciclar latas grandes (como las de pintura) haciéndoles un par de agujeros en el fondo y pintándolas de algún color claro si quieres evitar que con el sol se calienten demasiado.
Para empezar y como semilleros, puedes utilizar los vasitos vacíos de yogur o botellas de agua recortadas y rellenadas con sustrato. Después, si quieres, puedes pasar tus plantitas a una maceta o jardinera.
En cualquier caso, elige las macetas que mejor se adapten a lo que vayas a plantar. Piensa en cuántas vas a plantar por maceta, lo grandes que se hacen, la longitud de las raíces… y dónde vas a colocarlas.

¿Qué puedo plantar?

Por poder, todo lo que quieras. Eso sí, ten en cuenta que vas a necesitar espacio y que tus plantas van a necesitar unos cuidados mínimos. En los próximos días iremos subiendo fichas de hierbas aromáticas para que las imprimas y vayas plantando lo que más te guste. Mientras tanto, te seguimos dando unos consejos generales.
Las hierbas aromáticas que más se siembran en casas son:

Albahaca: normalmente es muy difícil conseguir albahaca fresca en buen estado y barata, por lo que mucha gente la planta en casa. Necesita luz, pero no demasiado sol directo y riegos regulares, pero puede aguantar un poquito de sequía si se te olvida regarla.

Cebollino: las hojas verdes y alargadas dan mucho sabor y decoran cualquier plato con un toque de distinción. Muy bueno para tener en maceta en casa, de hecho suelen vender macetas con plantas ya crecidas, listas para ir cortando según se necesite. Tienes que mantener la tierra ligeramente húmeda, regando de vez en cuando y aunque resiste las heladas puedes meterlo en casa en invierno.

Cilantro: una planta aromática fácil de cultivar en casa, como el perejil, que necesita buena iluminación, un sustrato normal, un clima templado (en invierno mételo en casa) y buen drenaje. No necesita mucho riego y no soporta que la maceta esté encharcada. Su aroma es mucho más fuerte y fresco que el del perejil y se usa mucho en la cocina hindú, árabe y mexicana.

Eneldo: esta hierba aromática que se suele utilizar en condimentos, marinados y encurtidos, necesita un clima templado, no resiste las heladas ni la sequía, así que se puede cultivar en casa metiéndolo dentro cuando haga frío. Sirve con un sustrato normal, rico en nutrientes, bien drenado, que hay que mantener húmedo (no encharcado), por lo que requiere regar un poco todos los días. Crece bastante rápido si le da bien el sol.

Estragón: tiene un sabor fuerte y sus hojas se utilizan para aromatizar aliños y salsas. Necesita un sustrato rico en humus y bien drenado, con bastante sol, clima templado y riego cada dos o tres días sin encharcar.

Hierbabuena: su aroma fragante y fresco se aprovecha tanto en platos salados como dulces, y le da al sabor al clásico cóctel Mojito. Sólo necesitas una maceta con sustrato rico en humus, una ventana soleada durante unas horas al día y regar asiduamente para mantener la tierra húmeda. Es aconsejable comprar una plantita poco crecida, se reproduce por esquejes con raíces, las plantitas suelen ser muy baratas y te aseguras de que van a crecer bien.

Mejorana: como el tomillo, crece en suelos de todo tipo, normalmente secos y sueltos, hay que ponerla al sol, es perenne y precisa pocos riegos. Es más sensible que el tomillo al frío, así que en invierno hay que tenerla siempre dentro de casa, pero es también una planta muy fácil de cuidar.

Menta: se parece mucho a la hierbabuena, pero con un aroma mentolado, las hojas y tallos son más oscuros y se usa también en platos salados y dulces. Es aconsejable que la plantes sola en una maceta y no dejes que se acerque demasiado a las demás, puesto que es una hierba invasiva. Necesita un sustrato rico en humus que esté siempre bien húmedo, pero no necesita mucho sol. Que la maceta drene bien.

Orégano: el orégano fresco es una delicia en los platos de pasta, pizzas y panes. Necesita un clima cálido (en invierno, dentro de casa aunque soporta heladas), estar en un lugar muy soleado y con un sustrato normal y corriente bien drenado, con riegos regulares para que no se seque.

Perejil: es muy fácil de mantener, crece en cualquier suelo, tierra o sustrato, no necesita muchas horas de sol y sólo hay que regarlo de vez en cuando (soporta sequías). Con muy pocas semillas (con 3 o 4) en poco tiempo tienes la maceta llena de perejil, ya que cada muy poco saca tallos y hojas nuevas.
El perejil rizado es una variedad de perejil muy apreciada en la cocina y que es también igual de fácil de cultivar.

Romero: una planta muy aromática y versátil que tampoco requiere muchos cuidados, sólo una maceta con buen drenaje y riegos de vez en cuando. No necesta demasiado sol.

Salvia: tan aromática como ornamental, es una planta que te gustará tener en casa. Se adapta bien a cualquier sustrato, preferiblemente con humus, soporta la sequía, sólo hay que regarla de vez en cuando y necesita bastante sol. En invierno métela en casa para que no se hiele.

Tomillo: prácticamente se cuida solo, es una planta ideal para quienes son un desastre con sus plantas. Crece en cualquier suelo, le puede dar muchísimo sol o medio sombra, no hay que regarlo casi nada, y lo único que necesita es una maceta profunda con buen drenaje.

Consejos generales

Antes de plantar nada mira el espacio del que dispones, las ventanas que tienes y la cantidad de luz que entra, así como el tiempo que tengas para cuidar de ellas. Normalmente no necesitan atenciones continuas, pero muchas pueden necesitar riegos constantes y hay que tenerlo en cuenta si no paramos mucho por casa, solemos viajar por trabajo o nos vamos de vacaciones.

Elige un sustrato universal que sea rico en materia orgánica y con mantillo, compost o humus. Los sustratos de coco no suelen dar tan buenos resultados, son menos ricos en nutrientes y acumulan mucha humedad, pero los puedes mezclar con el sustrato. Puedes usar también tierra de huerto y similares, siempre que sean fértiles y las deshagas a mano para que la tierra de tus macetas no se quede compacta y con piedras, en general las plantas aromáticas prefieren suelos mullidos y sueltos. Puedes mezclar tu sustrato o tierra con perlita para airearlo más y permitir un mejor drenaje, así como con vermiculita o turba. Pero tampoco es necesario que te compliques mucho, con un sustrato rico en nutrientes (con compost, mantillo o humus) es suficiente (en cada post que iremos subiendo con la ficha de cada planta aromática pondremos más detalles sobre esta y otras cuestiones relativas a su cuidado).

Con un buen sustrato las plantas aromáticas apenas necesitan aportes extra de nutrientes, pero se pueden utilizar fertilizantes naturales para mejorar el crecimiento y sabor de nuestras hierbas. Ten en cuenta que en maceta los nutrientes de la tierra se van agotando antes que si estuviesen plantadas en el campo o en un huerto. Para casi todas las plantas aromáticas lo mejor es el humus de lombriz, aunque también hay abonos vegetales, minerales o a base de algas especiales para plantas de consumo (ojo, no utilices abonos para plantas ornamentales). En general más abono no significa mejor aroma y sabor, incluso un exceso puede provocar que pierdan sus propiedades culinarias.

Todas las plantas aromáticas necesitan sol para crecer, aunque unas más que otras, cosa que tendrás que tener en cuenta si las vas a poner en una ventana muy soleada. En ocasiones un exceso de sol directo las puede quemar, marchitar o secar, pero casi siempre son recuperables colocándolas en un sitio con más sombra y regándolas regularmente.

Algunas hierbas aromáticas como el romero y el tomillo se suelen podar para que les crezcan ramas nuevas y queden más “tipo arbusto”, lo que nos beneficia a la hora de tener más hojas disponibles para utilizar en la cocina. A otras hierbas se les cortan las inflorescencias para evitar que la planta gaste todas sus energías en producir flores y en su lugar genere más hojas. Es el caso de la albahaca, por ejemplo.

A la hora de regar mira siempre las exigencias de cada planta. Algunas apenas necesitan riegos y otras necesitan que el sustrato esté siempre húmedo. Por lo general, ante la duda, es mejor esperar a que la superficie y hasta 3 cm de profundidad del suelo estén secos antes de regar, ya que un exceso de humedad puede afectar mucho a las raíces y se nos moriría la planta, en cambio se recuperan muy bien en el caso de haber recibido poca agua. No riegues desde arriba, moja sólo la tierra, porque mojar las plantas y sus hojas puede provocar hongos y otras enfermedades. Si quieres evitar que el suelo se seque muy rápidamente, coloca grava o piedrecitas sobre la superficie de la tierra de la maceta (no aplastes las plantas). Riega por las mañanas antes de las horas de máximo calor, de otra manera se puede evaporar hasta el 30% del agua ates de que lo pueda aprovechar la planta.

Algunas hierbas aromáticas como el perejil y el cilantro son muy fáciles de cultivar a partir de semillas, pero hay otras como el tomillo que pueden tardar un año entero en empezar a echar ramitas, o la hierbabuena que se reproduce por esquejes, por lo que es recomendable comprar plantitas ya crecidas, que suelen venir en pequeñas macetas y son muy baratas. Sólo tienes que trasplantarlas a una maceta más grande con un poco más de sustrato.

Para hacerte más fácil tu cultivo de plantas aromáticas iremos subiendo artículos sobre ellas y sus correspondientes fichas para que las imprimas y las tengas como referencia. Tendrán un formato como este:

Donde la leyenda de los cuidados de la planta significa:

	Pocos riegos, sólo cuando la tierra está muy seca, hace mucho calor y recibe mucha luz solar directa
	Riegos regulares no demasiado abundantes, procurar que la tierra no se seque demasiado, mantener mínimamente la humedad
	Riegos frecuentes y abundantes, mantener la tierra siempre o casi siempre húmeda pero sin encharcar
	Necesita luz solar directa moderada, alrededor de 3 horas diarias, preferiblemente en un lugar con sombra el resto del día. El exceso de sol puede secar la planta.
	Necesita 4 horas de luz solar directa aunque precise sombra porque con demasiado calor puede secarse.
	Necesita más de 4 horas de luz solar directa diaria, resiste muy bien el sol veraniego y el calor.
	Resiste bien el frío, y puede que alguna helada, pero si las temperaturas bajan de 2ºC es conveniente tener la planta dentro de casa.
	Resiste frío y heladas, se puede dejar a la intemperie aunque hiele.
	Resiste altas temperaturas siempre que se mantenga la humedad de la tierra.
	Prefiere temperaturas altas y se puede tener al sol en verano.
	La planta desarrolla flores.
	Altura de la planta indicada en centímetros (en el ejemplo:altura: 45 cm)

En el próximo artículo os explicaremos cómo cultivar en casa perejil y cilantro, ¡estad atent@s!

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Paté de brócoli, de Pipa de Calabaza

1. Como el brócoli es una de las verduras más deliciosas que hay, en contra de lo que piensan algun@s (eso es que no saben cocinarlo!), pues puedes hacer con él un paté de los que quitan el hipo, o cocinarlo con piña y tomate. Hay que hacer más patés en casa, os lo recomendamos.

Mermelada de manzana y naranja, de Cocina de Nihacc

2. Ya sabemos que en cualquier tienda de alimentación tienen mermeladas, pero ¿has intentado hacerlas alguna vez en casa? Si es con frutas frescas recién recogidas, mucho mejor. La ventaja de hacer mermeladas caseras es que puedes poner las frutas que quieras, el azúcar que quieras y cualquier otro sabor más que te guste. Personalizado total. Siempre quedan buenísimas, son muy fáciles y rinden mucho. Esta semana hemos aprendido cómo hacer mermelada de manzana y naranja, y mermelada de calabaza.

Queso picante Vegusto - The Xixi's Club

3. ¿Has oído hablar de los “quesos veganos” pero no te decides a probarlos? Aquí hemos puesto comparativas y bastantes recetas que los llevan. En general, las marcas más conocidas cumplen muy bien el propósito de los quesos vegetales: que sepan igual que los tradicionales, y, a ser posible, que fundan. Hay algunas variedades de quesos veganos para fundir, y otras no funden pero tienen el sabor deseado y se enternecen con la cocción (sobre todo al horno). The Xixi’s Club nos habla del queso picante Vegusto, para quienes no lo hayáis probado ;)

Mijo con verduras salteadas - Pipa de Calabaza

4. Otra cosa más que tenéis que probar: el mijo. Hay un montón de semillas y cereales con los que merece la pena experimentar, y este es uno de ellos. Con un sabor parecido a frutos secos, textura tipo pasta o cuscús y fácil de  preparar. El mijo suele ser barato y cunde bastante, ten en cuenta que absorbe mucha agua y crece con la cocción. Se puede cocer directamente o tostar antes de ello para una cocción más rápida y sabor más pronunciado. Una buena alternativa al arroz y a la pasta que podéis hacer como en la foto, con unas verduras salteadas, que nos recomienda Pipa de Calabaza.

Espaguetis crudiveganos al pesto de cacahuete - Hiulit's Cuisine

5. ¿Pasta sin pasta? Ya que estamos innovando en la cocina, hay otra cosa importante que tenéis que probar: a hacer pasta sólo con verduras. El truco está simplemente en la forma de cortarlas. Por ejemplo, se pueden hacer tagliatelle de calabacín cortándolos por la mitad a lo largo y después cortando cada mitad, también a lo largo, con un pelador de verduras. Las tiras resultantes mezcladas con otras verduras y salsa, como si fuesen pasta, son verdaderamente deliciosas. Tenéis un buen ejemplo en La Cóctelhera. Otra forma de hacerlo es con utensilios que permiten cortar las verduras en forma de espagueti, como lo que veis en la foto. Echadle un vistazo a la receta, que también especifica qué utensilios se han empleado.

* Y por último, aunque fuera del mes de marzo, creemos que es importante hablaros de la iniciativa que se está formando en Almería. Si hace un par de semanas os hablábamos de la ruta de tapas vegetas por Logroño, ahora se está organizando una ruta similar en Almería. Entrad en Veganos Almería, que tienen todos los detalles y enlaces para participar y ponerlo en marcha cuanto antes!

Como siempre, no caben todas las actualizaciones de todos los blogs que participan en el Mes Sin Carne, pero os dejamos el listado para que los consultéis a menudo (suscribíos a sus novedades!).

Este año queremos, de nuevo, agradecer la participación a todos los blogs que han estado esforzándose al máximo por mostrarnos su forma de vida, sus gustos, sus recomendaciones y sus mejores recetas, así como a todos los restaurantes y tiendas que se lo han puesto más fácil a todas las personas que se han acercado al veganismo y vegetarianismo ofreciendo descuentos y regalos durante todo este mes.
Sin vosotr@s nada de esto sería posible <3

El año que viene volverá el Mes Sin Carne con más fuerza y ganas si cabe! Mientras tanto, explorad por aquí todo lo que hemos publicado, echad un vistazo a los blogs que recomendamos y pasaos por las tiendas y restaurantes que os proponemos, os llevaréis una grata sorpresa :)

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Berenjenas Rellenas || 1. Begin Vegan Begun 2. La Cóctel Hera 3. La Cocina Verde

1. Pasamos directamente a las recetas, que ha sido una semana muuuuy jugosa, empezando con las berenjenas rellenas, que vician y contagian por toda la red. La primera foto es de Begin Vegan Begun, la segunda de La Cóctel Hera y la tercera de La Cocina Verde. Ya tenéis 3 buenas recetas para hacer berenjenas rellenas al horno.

Dulces Veganos || 1. Begin Vegan Begun 2. CreatiVegan 3. The Xixi's Club

2. Si te apetece algo dulce, por opciones no será! Entre otras grandes creaciones, esta semana nos apuntamos las recetas de Cookies de Chocolate de Begin Vegan Begun (primera foto), tarta Mort Subite de frambuesa de CreatiVegan (segunda foto) y Cupcake vegano de limón y lavanda con cheescream de limón de The Xixi’s Club (tercera foto). ¿Crema de queso de limón? ¿Vegana? ¡Póngame 4!

Mojito - Cocina de Nihacc

3. Para pasar la comida, digo yo, nos hará falta una buena bebida, y como ya llega el buen tiempo, pues habrá que prepararse un buen mojito :D Bueno, nos lo prepara Cocina de Nihacc y un poco diferente: con la licuadora.

Zumo de papaya, naranja, limón y hojas de zanahoria - La Olivada

4. Ya que hablamos de bebidas, preguntémosle a La Olivada si nos da un vasito de zumo de papaya, naranja, limón y hojas de zanahoria. Ya sabéis, no tiréis las hojas de las zanahorias, que se comen!!!!

Otra manera de vivir || Recomendaciones de Amanida Animada

5. Amanida Animada nos recomienda unas cuantas lecturas que a ella le sirvieron de muchísimo, de hecho algunos de ellos son sus libros de cabecera en cuestión de salud y alimentación. Puede que os sorprenda alguno de los libros, pero no todo el mundo leemos exactamente lo mismo ni tenemos por qué pensar igual y seguir una progresión de lectura que incluya “Liberación Animal” de Peter Singer (por nombrar un clásico que se supone que tod@ vegan@ tiene que leer). Es lo bueno de ser diferente, rompes los esquemas negativos que la gente tenía asociados a los vegetarianos y veganos ;) Y tú, ¿qué libros recomiendas? ¿con cuáles te identificas? No  tienen por qué ser sólo libros sobre salud, nutrición, cocina o derechos de los demás animales, puede que encontrases alguna clave en libros de aventuras, curiosidad en un libro de biología, o te sientas identificad@ con alguna novela :)

Ya sabemos que el resumen de esta semana ha sido tarde y poco (sorry!), no dejéis de visitar los blogs que participan en el Mes Sin Carne porque ellos son los protagonistas y los que cada día nos sorprenden con alguna ocurrencia :) Tampoco os olvidéis de las tiendas y restaurantes que están participando ofreciendo descuentos para que a todas aquellas personas que aún no conozcan esto del veganismo y vegetarianismo se les haga mucho más fácil y apetitoso ;)

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chai-tea, de Pipa de Calabaza

¿Qué tal la semana? Se ha pasado muy rápida y eso que tenemos un montón de cosas para contaros, gracias a todas las personas que participáis en el Mes Sin Carne 2012. Vamos al tema tomándonos un té chai de Pipa de Calabaza.

Petición en Actuable

1. Gracias a Askekintza Liberacción Animalista y a algún medio de comunicación que se hizo eco, nos enteramos de que, a pesar de seguir todos los trámites legales requeridos e incluso aportar un informe del pediatra, el Departamento de Educación del Gobierno Vasco se niega a permitir que una niña tenga un menú vegetariano en el colegio. Parece ser que sólo se admiten excepciones en caso de alergias o por motivos religiosos… pero no por motivos éticos. Si tanto les cuesta hacer tantos menús, podríamos pensar que, igual, la empresa que lleva el catering de ese colegio es un poco incompetente. Pero no hay que pensar mal, no. Soy de la opinión de que, si hay que homogeneizar menús, se haga partiendo de las necesidades de las minorías: l@s niñ@s celíac@s no pueden tomar cosas que tengan gluten, y tanto ellos como el resto de niñ@s no tienen problema en tomar pasta de arroz o de maíz, panes sin gluten, etc., así que se puede cambiar el menú de todos por un menú sin gluten. Más demanda, más compra la cocina, más barato les sale, todos comen lo mismo y no hay que hacer varios menús. Pues con el resto pasa igual, se pueden adaptar menús vegetarianos, sin gluten y sin alérgenos comunes para toda o casi toda la clase. Si los menús vegetarianos son nutricionalmente aptos para tod@s, ¿qué problema hay? ¡Ninguno!. Claro, que esa es mi opinión (que siempre me ha gustado la eficiencia). Mientras tanto, se ha abierto una petición en Actuable para que se dé una solución a este caso (y tantos otros como éste).

Muffins de falsa tortilla de patatas, de Veganos Almería

2. Vamos a tener que abrir un apartado que se llame “las 1001 formas de hacer tortilla de patatas vegana”, parece mentira que algo tan tópico como la tortilla de patatas levante tantas pasiones como variaciones en la cocina. El premio a la tortilla de patatas vegana se lo lleva esta semana Veganos Almería, que ha hecho una tortilla de patatas que no es tortilla porque son muffins, no es “la normal” porque no lleva huevo y no es de patata porque no lleva patata. Y sigue siendo tortilla de patatas con sabor a tortilla de patatas. No os lío más, miráis la receta y le dais un aplauso :D
P.D.: Ferrán Adriá, renuévate. Primer aviso.

Arroz con pimiento y tomate y brochetas de seitán, la Cocina Verde

3. La Cocina Verde nos está dando un fantástico paseo gastronómico por Lisboa, por sus bares y restaurantes. Imprescindible si vas a estar por allí unos días. ¿Sabíais que hay una cafetería que tiene pastelería vegana?

Pizza vegana de pato vegetal, cebolla roja, canónigos y aceitunas negras - La Olivada

4. ¡Pizza! (Casi) Toda combinación es buena para las pizzas, no hay nada como tener o hacer una base crujiente y sacar todo lo que tengas en la nevera que te apetezca. ¿Te apetece todo y no sabes qué hacer? ¡Pizza! La Olivada ha hecho la pizza que veis en la foto, y tiene tantos colores que no sabía por dónde empezar a comerla :D

Ensalada frutal con vinagreta cremosa de fresas - Cocina con Luz Verde

5. Ensalada no significa sólo lechuga+tomate. Lo de la foto es la ensalada brutal frutal con vinagreta cremosa de fresas que ha hecho Cocina con Luz Verde. Las peticiones de matrimonio en su blog, por favor ;)

Kedada Veggie 10 de marzo - Logroño - Alacena Vegana

6. Núria, de Alacena Vegana, estuvo en la kedada de tapas veggies que os comentábamos la semana pasada y nos ha escrito una buena crónica (aparte de comer muy bien como se puede ver en las fotos). Había versión vegana de las tapas :D

Makis Crudiveganos - Hiulit's Cuisine

7. Makis crudos o cómo hacer sushi sin arroz y veganos. En Hiulit’s Cuisine te lo cuentan. Pista: el secreto está en la coliflor.

Cata de Vinos Ecológicos en Red Verde (Sevilla)

8. ¿Has ido alguna vez a una cata de vinos? ¿Y de vinos ecológicos? Bueno, da igual lo que contestéis, el sábado 31 de marzo tenéis una cita en Red Verde (Sevilla) donde habrá muuucho vino, tapas, sumiller y buen rollito. Hazte fan de los carteles de Red Verde.

Rollitos de canela de La Tetera Verde

9. Se confirma que hay vida en Segovia: además de los monumentos y de los restaurantes para guiris La Tetera Verde nos enseña a cocinar en un ambiente divertido. Cocina vegana, por supuesto. Echa un vistazo a su facebook!

Tapa vegana en la Taberna Vegetariana Gaia (A Coruña)

10. ¿Tienes ganas de probar la cocina vegetariana y vegana pero no te atreves a cocinar? ¿Eres vegeta o vegan@ y quieres dejar con la boca abierta a tus amig@s? ¿Te apetece pasar una muy buena tarde de tapeo? El próximo día 20 de marzo habrá una degustación vegetariana-vegana en A Coruña que hará historia :D La Taberna Vegetariana Gaia, que participa también en el Mes Sin Carne 2012, va a celebrar el Día Internacional Sin Carne + su aniversario (OMG!) con una degustación para que conozcáis qué es lo que comemos l@s vegan@s y se destierre de una vez ese mito de que todo sabe mal/poco/a cartón. Si somos expert@s y lo recomendamos, es por algo. Cógete a un@s amigos del brazo y pásate por allí :D

No olvidéis pasaros por los blogs que participan en el [MSC]2012, que hay muchas más recetas y sorpresas!

Compras, tapeo, pasteleo, bokatas y mucho más, con descuentos y regalos, gracias a las tiendas y restaurantes que participan este año.

¿Te ha gustado? Pues la semana que viene, más ;)

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Desayunos Veganos 365 - Peras con canela y brownie de chocolate

1. Desayunamos todos los días con Desayunos Veganos 365, que es casi casi como desayunar en su casa, pero con mucha envidia :P

2. Amanida Animada nos cuenta cómo y por qué se hizo vegana, y nos deja un par de vídeos de los de no parar de reír.

Ruta de pinchos veggies - Cocina de Nihacc

3. Nos enteramos por Cocina de Nihacc que hay más vida en Logroño de lo que creíamos: Ruta de Pinchos Veggies. Ahí es nada. O cómo saltar de tasca en tasca poniéndose morad@ con los amigos sin el típico “¿me puede cambiar esta tapa de jamón por unos cacahuetes?”

Hamburguesas rápidas de seitán - La Cocina Verde

4. La Cocina Verde se hace una página en facebook y el mundo colapsa con sus recetas. Vale, no ha colapsado, pero casi. Limpiémonos la baba.

Barritas caseras de semillas - Pipa de calabaza

5. Cuando necesitas un tentempié o un caprichillo, nada como unas barritas de cereales. Pipa de calabaza nos enseña a hacer estas barritas sencillas y energéticas.

Magdalenas - Begin Vegan Begun

6. Tenemos que darle la bienvenida al mundo blogger a 2 recién creados: Begin Vegan Begun y Veganos Almería. ¡Invitaos a algo! :D

Consejos para que las legumbres no resulten flatulentas - La Cazuela Vegana

7. La Cazuela Vegana nos da unos cuantos consejos para comer legumbres sin miedo de dejar rubio a alguien los gases o digestiones difíciles. No se puede eliminar el efecto totalmente, pero sí lo suficiente como para que resulten mucho más agradables.

Tasca Vegana en Red Verde

8. Red Verde monta este sábado una Tasca Vegana y no podemos ir porque nos pilla lejos, así que tendréis que ir por nosotras. Sí, a mogollón, como si fuéseis  toda la aldea de Asterix y Obélix, y después nos lo contáis ;)

focaccia con olivas - Hiulit's Cuisine

9. Para acompañar todas las recetas que están subiendo los blogs del MSC necesitaremos un poco de pan… ¡Focaccia con olivas! Hiulit’s Cuisine nos da la receta.
Por cierto, hemos vuelto a actualizar el listado de blogs y hemos subido un nuevo OPML agregando a todos los nuevos.

10. A veces hablamos, o nos contáis, lo difícil que parece ser vegetariano/a o vegan@ en cualquier ciudad o pueblo que no sea Madrid o Barcelona. Este año participan en el Mes Sin Carne restaurantes y tiendas de A Coruña, Sevilla o Valencia, ¿qué os parece? Y por si fuese poco, Vegamercat, que os lo envía a casa. Echad un vistazo al listado e imprimid los cupones, que es una oportunidad de oro para enseñarles a vuestr@s amig@s y familiares lo que es bueno y lo que está bueno :)

Nos hemos dejado mogollón de entradas porque no caben todas, pero no dejéis de visitar a todos los blogs que participan (os recomendamos que os suscribáis a todos ellos), también via Facebook y en Twitter con el hashtag #MSC2012

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Si nunca has probado la cocina vegana y vegetariana, no sabes dónde comer o cenar, tomarte unos pasteles sin lácteos ni huevos, comprar alguna cosilla para probar o necesitas ideas nuevas, nada como pasarse por alguno de los restaurantes y tiendas que durante el mes de marzo de 2012 estarán ofreciendo descuentos y ofertas especiales. Es una excelente oportunidad para conocer la gran variedad y exquisitez de esta alimentación, y más cuando te lo ponen tan fácil. Sólo tienes que pinchar sobre los cupones descuento para verlos a tamaño completo, imprimirlos y llevarlos al establecimiento que los oferta.

Bon apetit!

A Coruña

Taberna Vegetariana Gaia

Calle Orzan, 206-208 (Plaza de Pontevedra) (A Coruña) Ver mapa
Abierto de lunes a viernes de 9:00 a 23:00, sábados a partir de las 12:00.
Web:  tabernavegetarianagaia.com Facebook: Taberna Vegetariana Gaia
Contacto: tabernagaia@gmail.com || 658 155 440

En nuestro local podrás pasar un rato agradable disfrutando de una tapa vegetariana con alguna bebida o vino ecológico en cualquier momento del día.

La Taberna Vegetariana Gaia no es un bar más de A Coruña, dentro de este local diáfano y muy luminoso nos podemos tomar unas cañas o unos vinos acompañados de creativas y generosas tapas para todos los gustos: callos vegetarianos, empanada gallega, croquetas de grelos… Y para comer, bocadillos, ensaladas, raciones y postres. Una genial experiencia de tapeo al ladito del mar que no hay que perderse!

Este mes de marzo la Taberna Vegetariana Gaia te invita a tu bebida+tapa si traes a 3 amigos, y el día 20 de marzo, que además de su aniversario es el Día Sin Carne, nos invita a tod@s a una exquisita degustación de comida vegetariana y vegana, la ocasión perfecta para llevar a tus familiares y amigos no vegetarianos y dejarles sorprendidos! Será el próximo martes 20 de marzo a partir de las 20:00h.

Barcelona

Gopal

Carrer dels Escudellers 42 – Plaça George Orwell (plaça del tripi) (Barcelona)
Metro: Liceu/Drassanes/Jaume I Ver mapa
Abierto todos los días de 10:00 a 00:00h.
Blog:  julekeralagopal.blogspot.com Facebook: Gopal (Barcelona)
Contacto: julekeralagopal@gmail.com || 933 189 215

Vegan casual food o sea comida buena, bonita y barata que a cualquier hora del día se puede degustar

La Vegan Deli Shop de Barcelona: Chorizo, sobrasada, bacon, quesos, hamburguesas, embutidos y un largo etc… todo 100% vegan. Tienen tienda muy bien surtida, tienen hasta natas para cocinar, para pasteles, quesos toffuti para untar y tranchettes, hamburguesas vegetales de muchas variedades, etc. El pan es casero y se puede encargar integral, de espelta o de otros cereales.
Puedes comer de menú, tienen carta y take away.
Si quieres puedes encargar comida, cátering, menús degustación, tartas especiales…
Todos los años organizan un concurso de tortillas de patata veganas y participan en eventos por los derechos de los animales.

Gopal se ha convertido en un lugar emblemático e imprescindible en Barcelona, no sólo para veganos y vegetarianos, gracias a la cantidad de platos en su carta, que siempre satisfacen a los paladares más exigentes. Si no lo conoces ya no tienes excusa! Durante el mes de marzo pásate por Gopal y llévate un 10% de descuento o tu bocadillo gratis si vienes con 3 amigos.

Sevilla

Red Verde

Calle Jesús del Gran Poder nº76 (Sevilla) Ver mapa
Abierto de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 17:30 a 20:30.
Sábados de 10:30 a 14:30.
Facebook: Red Verde (Sevilla)
Contacto: redverde@ymail.com || 678 639 215

Red Verde es una tienda de alimentación vegetal situada en pleno centro de Sevilla. Disfruta de una amplia variedad de sabores, frutas y verduras frescas y ecológicas además de una gama de productos tan ricos que ¡se te hará la boca agua!.

Red Verde es un local muy joven del que puedes salir con toda (o casi toda!) la compra hecha. Es frutería-verdulería, con todo ecológico y de temporada y tienda de alimentación variada. Os recomiendo que lo sigáis vía Facebook, porque las fotos que suben de las cosas que traen os van a hacer rugir el estómago, además siempre actualizan con todas las cositas que traen nuevas y que son tan “normales” como tartas de queso, berlinas de chocolate (todo vegano), vinos, cervezas o cereales, hasta las más gourmet como noodles de arroz negro, patés de almendra y ajo salvaje, salsa francesa, algas de Cádiz…

Entre sus destacados, las cestas de verduras y hortalizas frescas que preparan, los embutidos vegetales y quesos veganos, que encontrarás en los refrigerados, y todos los bollitos y pastelitos que son una delicia.

De vez en cuando hacen eventos por los derechos de los animales, razón de más para seguirles.

Pásate por Red Verde porque durante el mes de marzo te hacen un 10% de descuento en tu compra o te regalan un dulce (no precisamente un caramelo).

Veganitessen

Calle Pastor y Landero, s/n – Mercado del Arenal, puesto 32 (Sevilla) Ver mapa
Abierto martes, miércoles, viernes y sábados de 9:30 a 15:00h.
Jueves de 9:30 a 19:00h.
Web:  veganitessen.es Facebook: Pastelería Veganitessen
Contacto: contacto@veganitessen.es || 955 323 146

Es la primera pastelería 100% vegana (libre de huevo, lácteos y de ingredientes de origen animal) y artesana abierta al público en España.

Si hay algo que no debes perderte en Sevilla, eso es Veganitessen. Lógicamente, si no fuese posible hacer dulces, pasteles, tartas y bollos veganos, no existiría. Pues ahí lo tenéis, con los mostradores repletos de pastelitos de mil colores, cupcakes, brownies, tartas de queso (vegetal!), delicatessen japonesas, bizcochos… como si entrases en un mundo de fantasía. Gracias a todo este nuevo concepto en pastelería artesana, es una habitual en webs y revistas de gastronomía, moda y tendencias, ¡no es para menos! Además de ser todo precioso y estar buenísimo, tiene precios asequibles. Os recomiendo seguir su Facebook porque actualiza mucho con las cosas nuevas de cada día, con fotos que es mejor ver cuando no tengas hambre.

Pásate a conocer Veganitessen, durante este mes de marzo te hacen 2×1 en pasteles y bollería (excepto tartas enteras y encargos), o te invitan a tomarte un té/infusión si vas a tomarte un pastelito.

Valencia

Tarta de Zanahoria

Carrer Pintor Salvador Abril, 3 (Valencia)
Metro: Bailén/Xátiva/Colón Ver mapa
Abierto de lunes a viernes de 10:00 a 16:00h.
Web:  tartadezanahoria.com Facebook: Bio Restaurante Tarta de Zanahoria
Contacto: tartadezanahoria.valencia@gmail.com || 620 112 465

100% bio. Todos nuestros productos están certificados con etiqueta BIO o ECO.
No utilizamos lácteos ni huevo. No utilizamos azúcar. Endulzamos con melazas. Usamos agua de manantial. Si eres intolerante o alérgico, puedes venir a comer sin ninguna preocupación!

Tarta de Zanahoria es un restaurante acogedor y colorido no sólo por el ambiente, sino también por los platos. Su menú del día es muy asequible e incluye varias opciones a elegir, vegetarianas y veganas, siempre cocinadas con ingredientes biológicos (de primero sopa o crema a elegir, de segundo ensalada a elegir, y un tercer plato caliente). Es recomendable reservar mesa para ir a comer, es un sitio que gusta mucho, tiene sus fieles, y puede ser complicado encontrar sitio.

Prueba su menú durante el mes de marzo y podrás pedir un yogui té o un café de cereales Yannoh gratis.

Tienda online

Vegamercat

Web y tienda: www.vegamercat.com ||Facebook: Vegamercat
Contacto: info@vegamercat.com || 931 258 645

Somos el primer mercado de alimentación vegana online con el 100% de sus productos con certificación ecológica.

Vegamercat nos ofrece a través de su tienda online decenas de productos de alimentación vegana ecológicos, y tienen mucha y muy buena variedad. Sus objetivos son satisfacer las necesidades de todas las personas que se interesen por este tipo de alimentación ética y responsable, y contribuir a cambiar la percepción que sobre el veganismo existe en nuestro país, normalizándola.

Durante este mes de marzo nos ofrecen un 5% de descuento en el total de cada compra que realicemos. Al hacer el pedido, introducid el código: MSC2012 en la casilla “Vale regalo” y clicais en “Finalizar compra” para visualizar el descuento obtenido.

Échale un vistazo también:

¿Qué es el Mes Sin Carne?
Blogs que participan en el Mes Sin Carne 2012

Entradas similares

• Cuarta semana en el [MSC] 2012
• Segunda semana en el [MSC] 2012
• Esta semana, en el [MSC] 2012

Ya podéis ir echando un vistazo a los blogs que participan este año en el Mes Sin Carne. Aunque ya hemos comenzado esta campaña, quien quiera todavía se puede apuntar pinchando aquí (máximo hasta el 11 de marzo).

Sigue a todos los blogs añadiéndolos a tu lector de feeds. Bájate el archivo OPML e impórtalo en tu lector de feeds (Google Reader, FeedDemon, NetVibes, etc).

Alacena Vegana

Alimentación Holística

Begin Vegan Begun

Caro Pimiento

Cocina de Nihacc

Cosas Ricas de Emilia

Cocina con Luz Verde

Comida para una

CreatiVegan

Cute Cat Cake

Desayunos veganos {365}

Erinna en la cocina

Exquisito Vegetariano

Hiulit’s Cuisine

La Cazuela Vegana

La Cocina Verde

La Cóctelhera

La Finestra Vegana

L’amanida Animada

La Olivada

Mo y la nutrición libre

Naturest-ética

New Vegan Goddess

Pipa de Calabaza

Sabor Vegano

The Xixi’s Club

TV Animalista

Veganos Almería

Veg Attack

Veg Easy

Vegetal… y tal

Vegetarianos Universitarios

Échale un vistazo también:
¿Qué es el Mes Sin Carne?
Restaurantes y tiendas que participan en el [MSC]2012
Mes Sin Carne 2011

Entradas similares

• Mes Sin Carne 2012
• Actividades durante el mes de marzo
• Material

El mes de marzo y el Día sin Carne son un buen momento para mostrarle a todo el mundo de qué va todo esto del veganismo, así que ¡hagámoslo!

Blogueros veganos/vegetarianos unidos

Por segundo año consecutivo vamos a llenarlo todo de ideas y experiencias, a compartir y aprender, a divertirnos y pasarlo bien en la cocina.
La idea es escribir todo lo que puedas durante el mes de marzo sobre veganismo/vegetarianismo. Puedes escribir sobre cualquier cosa relacionada, como recetas, tus libros favoritos, tus técnicas y trucos de cocina, tu experiencia diaria, aquella cena familiar en la que cocinaste para todos, tu vida como activista, humor, reviews de restaurantes en los que has estado… Y generar bastante contenido (20 artículos o entradas durante el mes aproximadamente) para que sea el evento virtual vegetariano en español más grande.

¡No olvides poner el logo del Mes Sin Carne en tus posts! (tienes los logos al final de este post)

Para participar sólo tienes que rellenar el formulario que hay más abajo y te incluiremos en el listado de participantes.

Puedes escribir sobre todos estos temas en tu blog (wordpress, blogger, typepad, etc), página personal, Flickr (subiendo tus fotos y textos), Tumblr, etc.

Si quieres más ideas, puedes echar un vistazo al [MSC] del año pasado.

Restaurantes y tiendas: uníos a esta iniciativa ofreciendo descuentos u ofertas durante la semana del 19 al 25 de marzo. Escribidnos a info@gastronomiavegana.org y anunciaremos vuestra colaboración. Podéis ver también los participantes del [MSC] 2011.

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Pronto publicaremos un listado con todos los blogs participantes.

¿Qué es el Día Sin carne?

El Día Internacional Sin Carne es un evento internacional para mostrar a la gente los beneficios de una dieta vegetal promoviendo alternativas vegetarianas y veganas, y acercando la información al público general.

Desde que la pusiera en marcha en 1985 la organización FARM, todos los años cientos de organizaciones de todo el mundo despliegan campañas, degustaciones, festivales y todo tipo de actividades.

El Mes Sin Carne es un evento virtual para unir todas nuestras experiencias, recetas, conocimientos, pensamientos, etc. y mostrar durante todo el mes de marzo que somos muchos y tenemos mucho que decir y que hacer.

En todos los blogs participantes encontrarás información útil:

Si no sabes de qué va todo esto del vegetarianismo/veganismo
Si sólo quieres un poco de información que te ayude a decidir si hacerte vegetariano
Si quieres indagar o profundizar algo más. Puede que tengas una idea general pero necesitas más información e ideas para tu día a día
Si quieres compartir conocimientos
Si conoces a alguien que tenga interés en hacerse vegetariano o tenga curiosidad
Si quieres refrescar tus propios conocimientos
Si quieres tener referencias a mano

Por los demás animales

Muchas personas consideran que hacerse vegano es lo correcto: su sentido de la ética les lleva a decisiones muy conscientes basadas en el efecto de sus decisiones alimenticias sobre los demás animales.

Otras personas se hacen vegetarianas porque reconocen la relación entre comida y salud. Mucha gente ve su salud (o el deterioro de su salud) como algo que simplemente está ahí o que les sucede, hasta que se dan cuenta que su alimentación repercute en su salud.

Si no comes carne, ¿entonces qué comes?

Si para ti es nueva la idea de prescindir de la carne, puedes pensar que comer vegetariano significa gastarse una pasta en productos “raritos” o especiales, o pasar horas vagando por el supermercado en busca de algo específico. Pero no es así, la base de la dieta son las legumbres, los cereales, las verduras y las frutas. De hecho, una dieta vegetariana te simplificará mucho la vida y te costará menos.

Hacer comidas vegetarianas no tiene que ser difícil ni llevarte mucho tiempo. La mayoría de la gente no piensa perder horas y horas de su tiempo libre en la cocina, y los vegetarianos y veganos tampoco. Es cuestión de usar ingredientes y técnicas de cocina básicos, preparando las comidas con el mínimo esfuerzo, recordando la palabra clave: simplicidad.

Necesitas muy poco equipamiento y saber cuatro cosas básicas (cocer, freír, cortar y pelar) para empezar a cocinar cualquier cosa que te propongas. De hecho las mejores comidas vegetarianas y veganas se hacen en poco tiempo e incluyen ingredientes que puedes comprar en cualquier tienda cerca de casa.

Las comidas vegetarianas invitan a la creatividad. Una vez que te hagas a la idea de eliminar la carne de todas las comidas, es cuando verdaderamente empieza la variedad. Las verduras en general tienen una amplia gama de colores, texturas y sabores y las combinaciones son casi infinitas. Enseguida verás la cantidad, calidad y variedad de las comidas vegetarianas, y en poco tiempo no tendrás espacio para la carne en tus platos.

Hijo, ¿comes bien?

Las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas son buenas para tu salud a cualquier edad, y así lo ha vuelto a ratificar la Asociación Dietética Americana. En general las dietas vegetarianas contienen menos grasas saturadas y colesterol, y están llenas de alimentos bajos en calorías como las frutas y las verduras, además de tener mucha fibra. Con respecto a las proteínas no hay problemas, con una buena dieta tomas más que suficientes, y con una dieta “normal”, demasiadas.

Una de las ventajas de ser vegano es que hay menos posibilidades de que tu comida esté afectada por listeria, salmonela u otras bacterias. Se podría decir que no tenemos que preocuparnos por “esa ensaladilla rusa que a saber cuándo la hicieron”.

Cambia el chip

Hacer cualquier cambio en tu estilo de vida requiere que aprendas cosas nuevas y cambies algunos hábitos, así que no seas duro contigo mismo. Experimenta con recetas nuevas, invéntalas, prueba menús vegetarianos de restaurantes o invita a tus amigos a comer en casa. Con tiempo y práctica ganarás confianza y estarás aún más a gusto con tu nuevo estilo de vida. Piensa en ello como una meta a largo plazo.

Muchas veces las cosas que haces pueden ayudar a los demás. El veganismo es una de ellas. Hay muchas razones por las que es bueno hacerse vegano. Alguna de ellas puede despertar tu interés y según vas descubriendo cosas, las demás razones te ayudan a reforzar tus decisiones. Cuando lo miras desde varias perspectivas cobra más sentido.

Muchos factores, incluídos una gran variedad de factores psicológicos y sociales, afectan a nuestra capacidad de hacer cambios en nuestro estilo de vida. Por eso mucha gente acaba adoptando una dieta vegetariana que sigue evolucionando con el tiempo. No estás solo en este sentido, hay mucha más gente que ha decidido cambiarse a una dieta vegetariana, por encima de las normas culturales.

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