El origen del brócoli

brócoli

El brócoli, esa delicia verde crujiente y sabrosa digna de aparecer en cualquier plato, es una especie originada mediante el cultivo selectivo a lo largo de cientos de años cuyo antecesor silvestre es la col.
Es decir, que nunca os encontraréis un brócoli silvestre paseando por el bosque.

Lo que se hizo fue coger coles silvestre y cultivarlas. Se seleccionaron los especímenes más carnosos y se volvieron a cultivar, siguiendo el mismo proceso de siembra y selección hasta que, año tras año, se crearon muchas variaciones nuevas dentro de la misma especie.

Lo siguiente es un esquema de las variaciones de la col silvestre dividido en los 7 grupos de cultivo que sirven para clasificarlas:

coles

 

Gracias a la selección artificial impuesta por los agricultores y mutaciones aleatorias del ADN, llevamos siglos disfrutando de este verde manjar.

Visto en: Amazings