el laboratorio

Comparativa nutricional de leches de soja

comparativa nutricional de bebidas de soja

Las bebidas de soja son una alternativa sana y viable a la leche de vaca. Mucha gente las consume por gusto y por motivos dietéticos como sustituto de los lácteos, ya que aportan proteínas vegetales y su grasa es más saludable que la de la leche.

Las leches o bebidas de soja son preparados de habas de soja secas remojadas en agua y hechas puré, hervidas y colado el líquido. Algunas marcas la preparan con harina de soja o concentrado de soja.

La soja contiene más proteínas que otras legumbres, y las bebidas de soja aportan prácticamente la misma cantidad de proteínas que las leches de vaca (en torno al 3%). No contienen lactosa ni caseína, que provocan alergias e intolerancias en muchas personas.
El aporte calórico de las leches de soja es similar al de la leche semidesnatada (40 calorías cada 100 ml).

Hemos analizado la información nutricional de 6 leches de soja comunes en el mercado español para ver las diferencias que hay de una marca a otra, más allá del sabor:

alpro soja

Alpro Soja
Bebida de soja de Central Lechera Asturiana, disponible en supermercados, no muy dulce, apta para sustituir a la leche de vaca en preparaciones tanto saladas como dulces.

 vivesoy ViveSoy
Bebida de soja de Pascual, disponible en cualquier supermercado o tienda de alimentación, no es dulce y sirve tanto preparaciones saladas como dulces.
 Don Simón Soja Don Simón Soja
Bebida de soja de Don Simón, disponible en supermercados y grandes superficies, es dulce y con un toque a vainilla. Para preparaciones dulces.
 yosoy YoSoy
Bebida de soja de la empresa Liquats Vegetals, a la venta principalmente en supermercados Mercadona. Sin sabor dulce ni salado, apta para cualquier tipo de preparaciones.
 provamel soja Provamel Soja
Bebida de soja no muy azucarada, disponible en herbolarios, tiendas especializadas y en la sección de productos dietéticos de algunos supermercados.
 sojasun SojaSun
Bebida de soja de SojaSun, que también comercializa otros preparados de soja. Ligeramente dulce, apta para preparaciones dulces.
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  Alpro soja Vivesoy Don Simón soja YoSoy Provamel Soja SojaSun
Proteínas (%) 3,2 3 3,2 3,6 3,7 3,8
Carbohidratos (%) 4 3,6 4,4 1,3 2,4 0,7
Azúcares (%) 2,9 1,9 3,6 0,6 2,4 0,7
Grasas (%) 1,7 1,8 1,9 1,8 2,2 2,1
Ác. grasos saturados (%) 16 16 16 15 18 14,3
Ác. grasos insaturados (%) 84 84 84 85 82 86
Calorías por 100 ml 44 43 48 37 45 37
Cloruro sódico (%) 0,11 0,01 0,05 0,03 0,6 0,4
Calcio 1368 ppm 1143 ppm 120 mg 120 mg
Vitamina B12 2,5
Vitamina A (microgramos) 120 120 120  
Vitamina D (microgramos) 0,75 0,75

 Todas las leches de soja analizadas contienen cantidades óptimas de proteínas, carbohidratos y grasas dentro de una dieta sana. La más proteica es SojaSun, con un 3,8% de proteínas, mientras que la marca que más grasas contiene es Provamel Soja.

 gráfica de nutrientes en leches vegetales

gráfica de calcio en leches vegetales

Cuatro de las seis bebidas de soja contienen una cantidad de calcio similar a la de la leche de vaca, y representa entre el 15% y el 20% de la cantidad diaria recomendada.

La única de estas leches vegetales que contiene una cantidad significante de vitamina B12 es Alpro Soja, con 2,5 microgramos por cada 100 ml. El resto de leches de soja están enriquecidas en unos casos con vitamina A, otros vitamina D o ninguna vitamina.

Referencias:

Alpro Soja
Vivesoy
Don Simón Soja
Yosoy
Provamel
SojaSun

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