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¡No lo tires! Partes de alimentos que son aprovechables

¡No lo tires! Partes verdes de alimentos que suelen acabar en la basura

Muchas veces encontramos ciertas verduras y hortalizas enteras, con sus hojas y todo. Aunque estamos acostumbrad@s a ver las zanahorias, rábanos, rabanitos, nabos, etc., “pelados”, sin hojas, ya que la parte que más apreciamos es el bulbo, lo cierto es que sus hojas también son comestibles. Si encontráis en el mercado verduras y hortalizas enteras, […]

Cocinar con coles de Bruselas

Cómo cocinar coles de Bruselas

Estas pequeñas coles de la familia del brócoli pueden ser unas grandes aliadas en nuestra cocina, aportando un toque de sabor, color, vitaminas y minerales. Son, además, ricas en proteínas (aproximadamente un 19%) para ser verduras, contienen muy pocas grasas y son una gran fuente de vitaminas C, K, A, tiamina, riboflavina, hierro, magnesio, fósforo, manganeso […]

Cómo hacer cremas de verduras y hortalizas

Cómo hacer cremas de verduras y hortalizas

Las cremas de verduras pueden ser un gran alimento, sobre todo en otoño e invierno, cuando apetece algo más calentito y están de temporada muchos ingredientes que podemos usar para hacerlas más ricas y nutritivas. También se pueden hacer sopas frías, pero eso lo trataremos en otro momento (también puedes consultar las mejores sopas frías […]

5 innovadoras recetas con pepino 100% vegetales - GastronomiaVegana.org

5 innovadoras recetas con pepinos

Aprovechando que están de temporada os damos algunas ideas para utilizar esta hortaliza veraniega tan popular y sin embargo tan poco usada (salvo para ensaladas y gazpachos). Solemos tener en mente que el pepino tiene unos pocos usos siempre en frío, pero en realidad es una hortaliza muy versátil que en cocinas de otras regiones […]

Brócoli

Cocinar con brócoli

El brócoli (Brassica oleracea italica) es una verdura pariente de la coliflor, el repollo y las coles de bruselas, pero con ramilletes verdes unidos por tallos. Aunque su temporada en España es de diciembre-enero a marzo-abril, lo podemos encontrar todo el año en los supermercados. Lo mejor del brócoli es la cabeza floral, las pequeñas […]

Gastronomía Vegana
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