Currently Browsing: técnicas de cocina 17 articles

Cómo sustituir el huevo con semillas de lino - Tutorial de GastronomiaVegana.org

Cómo sustituir el huevo con semillas de lino

En este artículo explicamos de forma muy sencilla cómo sustituir los huevos utilizando semillas de lino, con un ejemplo práctico para hacer tortitas veganas.

Cómo sustituir el huevo con un plátano - Gastronomía Vegana

Cómo sustituir el huevo con un plátano

Muchas veces tenemos recetas que queremos recuperar o vemos recetas que nos gustaría hacer pero llevan huevos, lácteos, etc. En el caso de los lácteos basta con sustituirlos por leches vegetales, la miel por melaza o sirope de agave… pero ¿cómo sustituimos los huevos? Hay muchas formas de sustituir los huevos pensando en cuál es […]

Arroz japonés

Cómo cocer arroz japonés

Si te aventuras en la cocina japonesa verás que muchos platos tienen como base el arroz o se sirven acompañados de éste. Los arroces que utilizan son de variedades de Oryza japonica, un arroz del este de Asia ligero, casi translúcido, cuyos granos tienden a pegarse una vez cocidos aunque quede suelto y hecho al […]

Cómo cocinar con berenjenas: variedades, cómo guardarlas, métodos de cocción, trucos, consejos, recetas y más

Cocinar con berenjenas

  Las berenjenas son unos frutos muy ricos y versátiles que podemos encontrar todo el año en el mercado, aunque su temporada es en primavera-verano, en diferentes variedades con sus correspondientes formas, tamaños y colores, para utilizar en una gran variedad de platos salados. Elegir las berenjenas Las berenjenas en general son ligeras para su […]

Reducción de vino tinto

Cómo hacer reducciones

Una reducción es el resultado de cocer un líquido hasta que reduce su contenido de agua, quedando con la consistencia de una salsa. Lo habrás visto muchas veces en forma de pequeñas adiciones de salsas con colores oscuros, de apariencia densa, con una gran cantidad de sabor concentrado. Es precisamente eso lo que se busca, […]

Gastronomía Vegana
Close Cookmode