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Cómo cocinar con legumbres: un tutorial con todo lo básico que necesitas saber, nuevas ideas, consejos y recetas - GastronomiaVegana.org

Cómo cocinar con legumbres

Ya que las Naciones Unidas han proclamado 2016 como Año de las Legumbres, voy a explicar en este post cosas básicas sobre este alimento, cosas que posiblemente no sabías, analizaré sus propiedades, los procesos para hacerlas comestibles y en general la variedad de usos que se les pueden dar. ¿Qué son las legumbres? Seguramente te […]

Cocinar con coles de Bruselas

Cómo cocinar coles de Bruselas

Estas pequeñas coles de la familia del brócoli pueden ser unas grandes aliadas en nuestra cocina, aportando un toque de sabor, color, vitaminas y minerales. Son, además, ricas en proteínas (aproximadamente un 19%) para ser verduras, contienen muy pocas grasas y son una gran fuente de vitaminas C, K, A, tiamina, riboflavina, hierro, magnesio, fósforo, manganeso […]

5 innovadoras recetas con pepino 100% vegetales - GastronomiaVegana.org

5 innovadoras recetas con pepinos

Aprovechando que están de temporada os damos algunas ideas para utilizar esta hortaliza veraniega tan popular y sin embargo tan poco usada (salvo para ensaladas y gazpachos). Solemos tener en mente que el pepino tiene unos pocos usos siempre en frío, pero en realidad es una hortaliza muy versátil que en cocinas de otras regiones […]

Cómo cocinar garbanzos

Cómo cocinar con garbanzos

Los garbanzos (Cicer arietinum) son una de las legumbres más antiguas en cuanto a su cultivo. Procedentes del Oeste de Asia, su cultivo y consumo se extendió rápidamente por todo el Mediterráneo y la India, donde es una legumbre muy importante que se prepara de múltiples formas (asada, frita, cocida, convertida en harina, etc.). En […]

Brócoli

Cocinar con brócoli

El brócoli (Brassica oleracea italica) es una verdura pariente de la coliflor, el repollo y las coles de bruselas, pero con ramilletes verdes unidos por tallos. Aunque su temporada en España es de diciembre-enero a marzo-abril, lo podemos encontrar todo el año en los supermercados. Lo mejor del brócoli es la cabeza floral, las pequeñas […]

Gastronomía Vegana
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