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Cómo cocinar con legumbres
Ya que las Naciones Unidas han proclamado 2016 como Año de las Legumbres, voy a explicar en este post cosas básicas sobre este alimento, cosas que posiblemente no sabías, analizaré sus propiedades, los procesos para hacerlas comestibles y en general la variedad de usos que se les pueden dar. ¿Qué son las legumbres? Seguramente te […]
Cómo cocinar coles de Bruselas
Estas pequeñas coles de la familia del brócoli pueden ser unas grandes aliadas en nuestra cocina, aportando un toque de sabor, color, vitaminas y minerales. Son, además, ricas en proteínas (aproximadamente un 19%) para ser verduras, contienen muy pocas grasas y son una gran fuente de vitaminas C, K, A, tiamina, riboflavina, hierro, magnesio, fósforo, manganeso […]
5 innovadoras recetas con pepinos
Aprovechando que están de temporada os damos algunas ideas para utilizar esta hortaliza veraniega tan popular y sin embargo tan poco usada (salvo para ensaladas y gazpachos). Solemos tener en mente que el pepino tiene unos pocos usos siempre en frío, pero en realidad es una hortaliza muy versátil que en cocinas de otras regiones […]
Cómo cocinar con garbanzos
Los garbanzos (Cicer arietinum) son una de las legumbres más antiguas en cuanto a su cultivo. Procedentes del Oeste de Asia, su cultivo y consumo se extendió rápidamente por todo el Mediterráneo y la India, donde es una legumbre muy importante que se prepara de múltiples formas (asada, frita, cocida, convertida en harina, etc.). En […]
Cocinar con brócoli
El brócoli (Brassica oleracea italica) es una verdura pariente de la coliflor, el repollo y las coles de bruselas, pero con ramilletes verdes unidos por tallos. Aunque su temporada en España es de diciembre-enero a marzo-abril, lo podemos encontrar todo el año en los supermercados. Lo mejor del brócoli es la cabeza floral, las pequeñas […]