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Barba de dragón casera

Foto: Cooking Issues Lo que ves en la imagen es caramelo. Caramelo en finísimos hilos, llamado “barba de dragón”, aunque no es específicamente chino. En Irán lo hacen con sabor a sésamo y lo llaman pashmak, y en Turquía tienen una versión parecida llamada pishmaniye. Es un caramelo muy fácil, se hace a mano con […]

¿Cómo se hace la soja texturizada?

Si buscas cómo cocinar con soja texturizada mira estos artículos y tutoriales: Cómo cocinar con soja texturizada 5 formas de usar la soja texturizada La usamos mucho en la cocina vegetariana y vegana, pero ¿qué es y cómo se fabrica la soja texturizada? La soja texturizada o proteína vegetal texturizada (TVP por sus siglas en […]

El origen del brócoli

El brócoli, esa delicia verde crujiente y sabrosa digna de aparecer en cualquier plato, es una especie originada mediante el cultivo selectivo a lo largo de cientos de años cuyo antecesor silvestre es la col. Es decir, que nunca os encontraréis un brócoli silvestre paseando por el bosque. Lo que se hizo fue coger coles […]

¿Qué hacer cuando la comida pica?

  Seguramente beber agua, ¿verdad? La capsaicina es el compuesto que da sabor picante a los pimientos chile, jalapeños, etc. y resulta que es un compuesto graso. La grasa y el agua no se mezclan fácilmente, por eso no sirve de mucho beber agua, pero sí masticar miga de pan u otra comida grasa. En […]

Comparativa nutricional de leches de soja

Las bebidas de soja son una alternativa sana y viable a la leche de vaca. Mucha gente las consume por gusto y por motivos dietéticos como sustituto de los lácteos, ya que aportan proteínas vegetales y su grasa es más saludable que la de la leche. Las leches o bebidas de soja son preparados de […]

Gastronomía Vegana
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