Las algas son otro interesante ingrediente que tenemos a nuestra disposición, aunque su consumo sea más popular en lugares como China, Japón o Corea. El principal atractivo de las algas es su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra y minerales, principalmente calcio, magnesio, potasio, fósforo, yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, manganeso, cobalto [...]
El chocolate es uno de los ingredientes favoritos en reposterÃa y pastelerÃa, nos gusta convertirlo en dulce y transferir su aroma, sabor y color a otros ingredientes. Es barato y fácil de usar, tanto frÃo como caliente. Cuando lo que queremos hacer es algo que necesite un chocolate brillante y crujiente, como bombones o coberturas [...]
Para decorar tartas, cupcakes o cualquier preparación dulce (o salada) podemos utilizar diferentes tipos de toppings o frostings como nata montada de soja o de arroz, cremas, espumas, ganaches, etc. Una de las formas de hacer nata montada vegana es montar leche de coco, muy útil si no tienes nata para montar de soja o [...]
A la hora de hacer recetas de platos orientales tendremos que ajustarnos lo mejor posible a los ingredientes más usados en esas cocinas, los que nos hacen decir que alguna comida “sabe a” la gastronomÃa de esa tierra. Como sucede en el resto de cocinas del mundo, los ingredientes más caracterÃsticos son los que históricamente [...]
Las hamburguesas son pastelitos tradicionalmente preparados con carne picada y que se sirven fritos acompañados de pan, algunas verduras, salsas y encurtidos. Bueno, suponemos que dada la popularidad de las hamburguesas más o menos tenéis una idea de cómo son. Pues las hamburguesas vegetales, vegetarianas o veganas son una mezcla de alimentos vegetales a las [...]
La soja texturizada es un ingrediente muy común en la cocina vegetariana y vegana, un producto con un aspecto que nos puede resultar extraño al principio, con mucho volumen y poco peso, que nos puede recordar a los cereales de desayuno pero con un potencial culinario muy interesante. La soja texturizada, proteÃna vegetal texturizada, carne [...]
La coliflor es una planta de la familia Brassicaceae, a la que también pertenecen el brócoli, el romanesco, las coles de bruselas, la col, el repollo, el colinabo y la col china. Es muy común en cualquier mercado o verdulerÃa y está presente especialmente en la gastronomÃa mediterránea. Uno de los puntos a su favor [...]
Preparar una comida o cena formal para varias personas siempre requiere de imaginación y trabajo. Para hacerla vegana (100% vegetariana) sólo hay que hacer pequeños cambios, no nos dará mucho más trabajo y podremos satisfacer a tod@s l@s comensales. Además, si lo planificamos bien, no nos pasaremos todo el dÃa en la cocina. Preparando la [...]
El arroz es uno de los cereales que más gustan, y no es de extrañar, entre su sabor suave y su textura sedosa, esponjosa y tierna podemos adaptarlo a infinidad de platos, tanto dulces como salados. Os vamos a dar unas cuantas ideas para innovar en la cocina preparando platazos de lujo con el arroz [...]
Antes de nada ¿qué es “rejuvelac“? Es un lÃquido producto de la fermentación de semillas o cereales, de color blanquecino y sabor ácido, que se utiliza principalmente como agente para la fermentación de otros preparados (quesos veganos, yogures caseros, algunos tipos de cremas y un pan de germinados llamado Essene). El proceso de fermentación es [...]
A la hora de hacer recetas de platos orientales tendremos que ajustarnos lo mejor posible a los ingredientes más usados en esas cocinas, los que nos hacen decir que alguna comida “sabe a” la gastronomÃa de esa tierra. Como sucede en el resto de cocinas del mundo, los ingredientes más caracterÃsticos son los que históricamente [...]
Cómo hacer nata montada de coco
Para decorar tartas, cupcakes o cualquier preparación dulce (o salada) podemos utilizar diferentes tipos de toppings o frostings como nata montada de soja o de arroz, cremas, espumas, ganaches, etc. Una de las formas de hacer nata montada vegana es montar leche de coco, muy útil si no tienes nata para montar de soja o [...]
