Trucos de cocina

Cómo conservar hierbas frescas

Cómo conservar hierbas frescas

En primavera, verano y otoño se siembran y recogen las hojas de muchas hierbas aromáticas, que podemos utilizar directamente, guardar en bolsitas en la nevera (hasta 4 días) o preservar para utilizar durante el resto del año, cuando no estarán disponibles. Os damos algunos consejos y formas de conservar todo tipo de hierbas frescas para […]

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Cómo hacer nata montada de coco

Cómo hacer nata montada de coco

Para decorar tartas, cupcakes o cualquier preparación dulce (o salada) podemos utilizar diferentes tipos de toppings o frostings como nata montada de soja o de arroz, cremas, espumas, ganaches, etc. Una de las formas de hacer nata montada vegana es montar leche de coco, muy útil si no tienes nata para montar de soja o […]

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Cocinar con coliflor

Cocinar con coliflor

La coliflor es una planta de la familia Brassicaceae, a la que también pertenecen el brócoli, el romanesco, las coles de bruselas, la col, el repollo, el colinabo y la col china. Es muy común en cualquier mercado o verdulería y está presente especialmente en la gastronomía mediterránea. Uno de los puntos a su favor […]

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Tutoriales

Cómo hacer leche condensada y dulce de leche

Cómo hacer leche condensada y dulce de leche

Hoy os presentamos dos tutoriales juntos, ya que la forma de preparación es muy similar, para hacer leche condensada y dulce de leche ambos vegetales, sin utilizar productos de origen animal. Son recetas sencillas ya que el proceso es el mismo que para hacer las tradicionales pero cambiando la leche de vaca por una leche […]

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Cómo hacer tortillas de patatas sin huevos

Cómo hacer tortillas de patatas sin huevos

La tortilla de patatas es sin duda una de las señas de identidad de la cocina española, pero ¿cómo la hacemos sin huevos? Pues con un poco de imaginación :) Ya que la estructura de la tortilla se compone de patata frita o cocida lo único que necesitaremos es crear una mezcla líquida (o “no-huevo”) […]

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Cómo hacer udon

Cómo hacer udon

En el siguiente tutorial os enseñaremos a hacer fideos udon de una forma muy fácil y barata. El Udon es un tipo de fideo grueso hecho con harina, agua y sal. Originarios de china, los fideos udon se han convertido en un plato muy popular en la cocina japonesa, donde se suelen servir acompañando sopas. […]

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El laboratorio

Levaduras y otros agentes leudantes

Levaduras y otros agentes leudantes

Los agentes leudantes son sustancias que provocan una reacción química que produce dióxido de carbono, que al calentarse, forma pequeñas burbujas que hacen que el producto “crezca” y se haga esponjoso. Entre ellos encontramos las levaduras y bicarbonatos + ácidos. Os explicaremos un poco cómo se usan y para qué sirven estos diferentes tipos de […]

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Foodpairing: encontrando alimentos con compuestos aromáticos en común

Foodpairing: encontrando alimentos con compuestos aromáticos en común

Muchas veces nos paramos en la cocina y nos preguntamos qué hacer de comer con las cosas que tenemos a mano, y ciertas mezclas nos parecen inadecuadas o no sabemos si estarán buenas o no. Es la típica pregunta de “¿qué combina bien con esto?”. Pues bien, durante las dos últimas décadas la cuestión se […]

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Cómo hacer colorantes veganos caseros

Cómo hacer colorantes veganos caseros

Jugar con los colores en los platos es importante para que la comida resulte más atractiva aún, y no sólo con los colores de los propios ingredientes, a veces podemos incluir espumas y glaseados con colores vivos o que contrasten. Podemos hacer colorantes caseros y ahorrarnos andar buscando colorantes alimentarios vegetales o minerales, y aportar […]

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Técnicas de cocina

Cómo cocer arroz japonés

Cómo cocer arroz japonés

Si te aventuras en la cocina japonesa verás que muchos platos tienen como base el arroz o se sirven acompañados de éste. Los arroces que utilizan son de variedades de Oryza japonica, un arroz del este de Asia ligero, casi translúcido, cuyos granos tienden a pegarse una vez cocidos aunque quede suelto y hecho al […]

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Cocinar con berenjenas

Cocinar con berenjenas

Las berenjenas son unos frutos muy ricos y versátiles que podemos encontrar todo el año en el mercado, aunque su temporada es en primavera-verano, en diferentes variedades con sus correspondientes formas, tamaños y colores, para utilizar en una gran variedad de platos salados. Elegir las berenjenas Las berenjenas en general son ligeras para su tamaño […]

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Cómo hacer reducciones

Cómo hacer reducciones

Una reducción es el resultado de cocer un líquido hasta que reduce su contenido de agua, quedando con la consistencia de una salsa. Lo habrás visto muchas veces en forma de pequeñas adiciones de salsas con colores oscuros, de apariencia densa, con una gran cantidad de sabor concentrado. Es precisamente eso lo que se busca, […]

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Cacharros

Utensilios de cocina: sartenes

Utensilios de cocina: sartenes

Uno de los utensilios indispensables en toda cocina es la sartén. Sirven para cocinar, freír, saltear, etc. prácticamente podemos hacer casi de todo con ellas. Una sartén consiste en un recipiente metálico de bordes normalmente bajos y abiertos (los bordes pueden variar de muy bajos como en la crepera a altos como en la sauté) […]

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Utensilios de cocina básicos imprescindibles

Utensilios de cocina básicos imprescindibles

Existe una enorme variedad de utensilios, accesorios, objetos y cachivaches para la cocina, pero ¿cuáles necesitamos realmente para poder cocinar cómodamente? Explicaremos algunos de los utensilios más básicos y útiles en la cocina, aquellos a los que damos más uso y con los que más estaremos en contacto, una equipación básica: Tabla de cortar Podrás […]

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Cake pops, mini tartaletas, mini cupcakes… Babycake!

Cake pops, mini tartaletas, mini cupcakes… Babycake!

Ya teníamos ganas de hablaros de las máquinas de Babycakes. ¿Qué son exactamente? Pues lo que véis en las fotos: máquinas compactas para hacer cake pops, cupcakes, donuts, mini tartaletas, gofres… Hay varios modelos para hacer distintos tipos de preparaciones dulces o saladas. Lo mejor es que sus moldes antiadherentes ya tienen la forma de […]

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Artículos

Consejos y recetas para una buena barbacoa vegana

Consejos y recetas para una buena barbacoa vegana

Cuando llega el buen tiempo apetece una buena comida al aire libre, acompañad@s de la familia y amig@s, o preparar comidas rápidas y con un sabor especial. Una de las mejores formas de englobar todo esto es con una buena barbacoa vegana. Más allá de la carne hay cientos de exquisitos ingredientes para una impresionante, […]

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Cómo conservar ñoras

Cómo conservar ñoras

Las ñoras son un tipo de pimiento pequeño, redondeado o achatado, con un color brillante, una piel muy dura pero un interior mucho más carnoso que crujiente. Es originario de América, de donde se trajo a España en el siglo XV, al monasterio de Yuste y al de La Ñora, en Murcia, de ahí su […]

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Cómo organizar una comida o cena formal

Cómo organizar una comida o cena formal

Preparar una comida o cena formal para varias personas siempre requiere de imaginación y trabajo. Para hacerla vegana (100% vegetariana) sólo hay que hacer pequeños cambios, no nos dará mucho más trabajo y podremos satisfacer a tod@s l@s comensales. Además, si lo planificamos bien, no nos pasaremos todo el día en la cocina. Preparando la […]

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Otros artículos recientes

Cómo hacer leche condensada y dulce de leche

Cómo hacer leche condensada y dulce de leche

| 7 abril, 2014 | 1 Comentario

Hoy os presentamos dos tutoriales juntos, ya que la forma de preparación es muy similar, para hacer leche condensada y dulce de leche ambos vegetales, sin utilizar productos de origen animal. Son recetas sencillas ya que el proceso es el mismo que para hacer las tradicionales pero cambiando la leche de vaca por una leche […]

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Cocinar con brócoli

Cocinar con brócoli

El brócoli (Brassica oleracea italica) es una verdura pariente de la coliflor, el repollo y las coles de bruselas, pero con ramilletes verdes unidos por tallos. Aunque su temporada en España es de diciembre-enero a marzo-abril, lo podemos encontrar todo el año en los supermercados. Lo mejor es la cabeza floral, las pequeñas inflorescencias verdes, […]

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Cómo cocer arroz japonés

Cómo cocer arroz japonés

| 17 febrero, 2014 | 0 Comentarios

Si te aventuras en la cocina japonesa verás que muchos platos tienen como base el arroz o se sirven acompañados de éste. Los arroces que utilizan son de variedades de Oryza japonica, un arroz del este de Asia ligero, casi translúcido, cuyos granos tienden a pegarse una vez cocidos aunque quede suelto y hecho al […]

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