Existe una enorme variedad de utensilios, accesorios, objetos y cachivaches para la cocina, pero ¿cuáles necesitamos realmente para poder cocinar cómodamente? Explicaremos algunos de los utensilios más básicos y útiles en la cocina, aquellos a los que damos más uso y con los que más estaremos en contacto, una equipación básica: Tabla de cortar Podrás [...]
Las algas son otro interesante ingrediente que tenemos a nuestra disposición, aunque su consumo sea más popular en lugares como China, Japón o Corea. El principal atractivo de las algas es su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra y minerales, principalmente calcio, magnesio, potasio, fósforo, yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, manganeso, cobalto [...]
La harina de garbanzo o besan es harina fina hecha con garbanzos molidos, muy apreciada en la cocina hindú, en la que podemos encontrar multitud de platos con este ingrediente como protagonista. Es rica en proteÃnas (~25%), fibra (~10%), ácido fólico, magnesio, hierro y omega-6. Uno de los principales atractivos de esta harina es su [...]
Una reducción es el resultado de cocer un lÃquido hasta que reduce su contenido de agua, quedando con la consistencia de una salsa. Lo habrás visto muchas veces en forma de pequeñas adiciones de salsas con colores oscuros, de apariencia densa, con una gran cantidad de sabor concentrado. Es precisamente eso lo que se busca, [...]
Para decorar tartas, cupcakes o cualquier preparación dulce (o salada) podemos utilizar diferentes tipos de toppings o frostings como nata montada de soja o de arroz, cremas, espumas, ganaches, etc. Una de las formas de hacer nata montada vegana es montar leche de coco, muy útil si no tienes nata para montar de soja o [...]
La coliflor es una planta de la familia Brassicaceae, a la que también pertenecen el brócoli, el romanesco, las coles de bruselas, la col, el repollo, el colinabo y la col china. Es muy común en cualquier mercado o verdulerÃa y está presente especialmente en la gastronomÃa mediterránea. Uno de los puntos a su favor [...]
Hacer extractos o esencias en casa es muy sencillo y nos servirán para aromatizar bizcochos, tartas, bollos, cremas, sopas, postres, panes, salsas y todo lo que se te ocurra, sin necesidad de añadir el ingrediente concreto entero, sino sólo su sabor concentrado. Los extractos caseros salen por lo general bastante baratos y cunden muchÃsimo. Algunos [...]
En el siguiente tutorial os enseñaremos a hacer fideos udon de una forma muy fácil y barata. El Udon es un tipo de fideo grueso hecho con harina, agua y sal. Originarios de china, los fideos udon se han convertido en un plato muy popular en la cocina japonesa, donde se suelen servir acompañando sopas. [...]
Las hamburguesas son pastelitos tradicionalmente preparados con carne picada y que se sirven fritos acompañados de pan, algunas verduras, salsas y encurtidos. Bueno, suponemos que dada la popularidad de las hamburguesas más o menos tenéis una idea de cómo son. Pues las hamburguesas vegetales, vegetarianas o veganas son una mezcla de alimentos vegetales a las [...]
Cuando compramos masa para obleas o para rollitos lo que más quebraderos de cabeza nos da es cómo vamos a cerrarlos una vez pongamos las verduras, pasta o la masa que vayamos a usar. Por eso te echamos una mano con estos tutoriales en foto, que te servirán tanto para masa de rollitos, como papel [...]
Los agentes leudantes son sustancias que provocan una reacción quÃmica que produce dióxido de carbono, que al calentarse, forma pequeñas burbujas que hacen que el producto “crezca” y se haga esponjoso. Entre ellos encontramos las levaduras y bicarbonatos + ácidos. Os explicaremos un poco cómo se usan y para qué sirven estos diferentes tipos de [...]
Muchas veces nos paramos en la cocina y nos preguntamos qué hacer de comer con las cosas que tenemos a mano, y ciertas mezclas nos parecen inadecuadas o no sabemos si estarán buenas o no. Es la tÃpica pregunta de “¿qué combina bien con esto?”. Pues bien, durante las dos últimas décadas la cuestión se [...]
Jugar con los colores en los platos es importante para que la comida resulte más atractiva aún, y no sólo con los colores de los propios ingredientes, a veces podemos incluir espumas y glaseados con colores vivos o que contrasten. Podemos hacer colorantes caseros y ahorrarnos andar buscando colorantes alimentarios vegetales o minerales, y aportar [...]
Una reducción es el resultado de cocer un lÃquido hasta que reduce su contenido de agua, quedando con la consistencia de una salsa. Lo habrás visto muchas veces en forma de pequeñas adiciones de salsas con colores oscuros, de apariencia densa, con una gran cantidad de sabor concentrado. Es precisamente eso lo que se busca, [...]
Dulce, tierna, suave, aromática y con intenso sabor, la cebolla caramelizada es un acompañamiento perfecto para multitud de platos. Añádela sobre una pizza antes de servirla, con hamburguesas vegetales, en salteados y platos de arroz o para terminar la presentación de bocaditos salados. Para caramelizar cebollas necesitamos conseguir que se produzcan reacciones de caramelización y [...]
El chocolate es uno de los ingredientes favoritos en reposterÃa y pastelerÃa, nos gusta convertirlo en dulce y transferir su aroma, sabor y color a otros ingredientes. Es barato y fácil de usar, tanto frÃo como caliente. Cuando lo que queremos hacer es algo que necesite un chocolate brillante y crujiente, como bombones o coberturas [...]
Existe una enorme variedad de utensilios, accesorios, objetos y cachivaches para la cocina, pero ¿cuáles necesitamos realmente para poder cocinar cómodamente? Explicaremos algunos de los utensilios más básicos y útiles en la cocina, aquellos a los que damos más uso y con los que más estaremos en contacto, una equipación básica: Tabla de cortar Podrás [...]
Ya tenÃamos ganas de hablaros de las máquinas de Babycakes. ¿Qué son exactamente? Pues lo que véis en las fotos: máquinas compactas para hacer cake pops, cupcakes, donuts, mini tartaletas, gofres… Hay varios modelos para hacer distintos tipos de preparaciones dulces o saladas. Lo mejor es que sus moldes antiadherentes ya tienen la forma de [...]
Si estás buscando algo para la cocina con estilo, elegante y a la vez con mensaje, pásate por la tienda de ETSY “Vegan Dish“. Lo que ves en la imagen son algunos de los adorables boles que fabrica a mano Jeanette Zeis. Cada pieza es única y comienza a elaborarla en el momento en el [...]
Las ñoras son un tipo de pimiento pequeño, redondeado o achatado, con un color brillante, una piel muy dura pero un interior mucho más carnoso que crujiente. Es originario de América, de donde se trajo a España en el siglo XV, al monasterio de Yuste y al de La Ñora, en Murcia, de ahà su [...]
Preparar una comida o cena formal para varias personas siempre requiere de imaginación y trabajo. Para hacerla vegana (100% vegetariana) sólo hay que hacer pequeños cambios, no nos dará mucho más trabajo y podremos satisfacer a tod@s l@s comensales. Además, si lo planificamos bien, no nos pasaremos todo el dÃa en la cocina. Preparando la [...]
Antes de nada ¿qué es “rejuvelac“? Es un lÃquido producto de la fermentación de semillas o cereales, de color blanquecino y sabor ácido, que se utiliza principalmente como agente para la fermentación de otros preparados (quesos veganos, yogures caseros, algunos tipos de cremas y un pan de germinados llamado Essene). El proceso de fermentación es [...]
Existe una enorme variedad de utensilios, accesorios, objetos y cachivaches para la cocina, pero ¿cuáles necesitamos realmente para poder cocinar cómodamente? Explicaremos algunos de los utensilios más básicos y útiles en la cocina, aquellos a los que damos más uso y con los que más estaremos en contacto, una equipación básica: Tabla de cortar Podrás [...]
Las algas son otro interesante ingrediente que tenemos a nuestra disposición, aunque su consumo sea más popular en lugares como China, Japón o Corea. El principal atractivo de las algas es su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra y minerales, principalmente calcio, magnesio, potasio, fósforo, yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, manganeso, cobalto [...]
La harina de garbanzo o besan es harina fina hecha con garbanzos molidos, muy apreciada en la cocina hindú, en la que podemos encontrar multitud de platos con este ingrediente como protagonista. Es rica en proteÃnas (~25%), fibra (~10%), ácido fólico, magnesio, hierro y omega-6. Uno de los principales atractivos de esta harina es su [...]
A la hora de hacer recetas de platos orientales tendremos que ajustarnos lo mejor posible a los ingredientes más usados en esas cocinas, los que nos hacen decir que alguna comida “sabe a” la gastronomÃa de esa tierra. Como sucede en el resto de cocinas del mundo, los ingredientes más caracterÃsticos son los que históricamente [...]
Cómo hacer nata montada de coco
Para decorar tartas, cupcakes o cualquier preparación dulce (o salada) podemos utilizar diferentes tipos de toppings o frostings como nata montada de soja o de arroz, cremas, espumas, ganaches, etc. Una de las formas de hacer nata montada vegana es montar leche de coco, muy útil si no tienes nata para montar de soja o [...]
